Жылуу күндөрдү, көлөкөлүү токойду - кыш мезгилинде, порчини козу карындарынын аппетиттүү шорпосун жегенди эстеген кандай жакшы. Тоңдуруу аларды сактоого жардам берет. Түшүмдү жыйноонун мындай түрү жаңы козу карындардын аш болумдуулугун, даамын жана жытын сактап калууга мүмкүнчүлүк берет.
Ал зарыл
- - Ак козу карындар,
- - суу,
- - туз,
- - тоңдуруу үчүн баштыктар же идиштер,
- - этикеткалар.
Нускамалар
1 кадам
Порчини козу карындарын чогултуп бүткөндөн кийин карап чыгыңыз, чайкаңыз, бузулган жерлерди кирден толук тазалаңыз. Карылардан баштап жаштарды бөлүп алыңыз - аларды өзүнчө иштетүү максатка ылайыктуу. Эгерде козу карындар көп болсо, анда капкактарды бутунан бөлүп, тоңдуруу үчүн өзүнчө даярдаңыз.
Жакшы тазаланган козу карындарды курч бычак менен 3-4 мм калыңдыктагы табакчаларга кесип салыңыз - кесиндилер кызгылт түскө боёлбошу керек. Эгерде козу карындар жаш, күчтүү, бирок бир аз курт болсо, анда аларды 30 мүнөт чылаңыз. туздалган сууга салып, андан кийин чайкаңыз - курттар туз эритмесинде калат.
2-кадам
Кастрюлдагы сууну кайнатыңыз, бир аз туз салыңыз. Козу карындарды 5 мүнөттөй кайнатыңыз, кээде аралаштырып. Бул иш алардын көлөмүн азайтып, тоңдургучтагы орунду үнөмдөйт. Козу карындарды colanderге куюп, алар бышкан суу толугу менен төгүлүп бүткүчө күтүп, андан ары бышыруу үчүн керектүү бөлүктөргө бөлүп, пакеттерге тыгыз. Баштыктарды бекем жабыңыз.
Ошондой эле, тоңдуруу үчүн контейнерлерди колдонсоңуз болот, бирок козу карындар тоңуп калганда чоңоюп, контейнерди төрттөн үчтөн ашык эмес толтуруу керектигин унутпаңыз.
3-кадам
Даярдалган датасы бар этикетканы баштыктарга же тоңдурууга даярдалган козу карындар салынган идиштерге жабыштырыңыз, аларды тоңдургуч камерага коюңуз. Козу карындарды тез тоңдуруу керек, эгер мүмкүн болсо, тоңдуруу үчүн температураны минимумга чейин төмөндөтүү керек. Минус 18 ° C температурада сактаңыз.
