Жемиш сиркеси жөнүндө көптөгөн уламыштар бар. Алар салттуу медицина айткандай пайдалуубу жана дарыгерлер эскерткендей зыяндуубу?
Нускамалар
1 кадам
Тарых
Уксус сөзү латын тилинен "кычкыл" деп которулат. Жемиш сиркелери, айрыкча жүзүм жана алма сидр сиркелери илгертен бери эле белгилүү болгон, алар Байыркы Римде, Грецияда жана Египетте дагы эскерилген. Алар тамак-аш жасоодо дагы, күнүмдүк турмушта дагы колдонулган. Клеопатра жада калса берметтерди уксуска эритип, атайын "жаштык жана сулуулук суусундугун" даярдаган. Табигый уксус организмге зыянсыз гана эмес, пайдалуу да. Америкалык дарыгер Д. Жарвис биздин ата-бабаларыбыздан үлгү алып, ал тургай уксус бардык ооруларга каршы панацея болуп саналган китеп жазган. Ырас, бул ыкмага берилип кеткенден кийин, дарыгерлер көптөгөн каршы көрсөтмөлөрдү, анын ичинде ашказан-ичеги-карын жана бөйрөк ооруларынын өнөкөт ооруларын аныкташты.
2-кадам
Тамак бышыруу.
Жүзүмдү (ака бальзамик) жана алма уксусун каалаган дүкөндөн сатып алууга болот. Алар арзан, ошондуктан алар көп учурда табигый эмес. Продукциянын табигый экендигин аныктоо үчүн, этикеткасын жакшылап окуп чыгыңыз. Анын курамында уксустун, ошондой эле суу, туз, шекер жана боёктордун пайыздык үлүшү болбошу керек. Табигый уксус бир аз кымбатыраак, бирок ал адам денеге терс таасирин тийгизбейт жана аны "көңүл ачуу үчүн эмес, пайда алуу үчүн гана" колдонот.
Чындыгында, уксусту үй шартында жасаса болот. Бул анчалык деле кыйын эмес. Жүзүм же алманын ширесин суу куюп, кумшекерге себелейбиз. Адистер ширени суу менен суюлткондон кийин калийдин көлөмүн калыбына келтиргендиктен, анын ордуна балды ичүүнү сунушташат. Эски эски ыкма боюнча, банканын мойнуна резина мээлей кийип, ичиндеги бөтөлкөнү кийгизүү керек, бул ачытуу процесси аяктаганын көрсөтөт. Андан кийин, алынган суюктукту сүлгү аркылуу чыпкалап, кайра жылуу жерге коюу керек. Эритме кайнап токтоп, тунук болуп калганда, уксус даяр болот. Бөтөлкө куюп койсоңуз болот.
Үйдөн жасалган уксус рецеби:
800 гр. алма же жүзүм; 100-200 грамм бал, 1 литр суу, 10 грамм ачыткы.
Жемиштерди же мөмөлөрдү теркадан өткөрүп же жууруп, алынган массаны суу менен куюп, бал жана ачыткы кошуңуз. Жылуу жерге коюңуз. Эки жумада 24-26 С температурада кармаңыз, эритмеси тунук болгонго чейин кайра жылуу жерге коюңуз.
3-кадам
Тамак бышырууда.
Винегаралар жашылча-жемиш салаттарына колдонулган таңгак катары колдонулат, алардын даамын мыкты баса белгилеп, ачыштырат. Сиркеден тышкары, салатты зайтун майы менен татымал кылуу пайдалуу, бул сиңимдүүлүктү жакшыртат. Эттин маринаддалышына көбүнчө уксус колдонулат. Уксус кислотасы клетчаткасынын таасири астында эт жумшарып, өзгөчө даамга ээ болот. Ошондой эле уксустардан ар кандай соустар жасалат, мисалы, белгилүү кытай таттуу-кычкыл.
Кытай таттуу жана кычкыл соус рецеби:
0,5 стакан жүзүм сиркеси, 0,5 стакан шекер, 0,25 стакан соя соусу, 1 аш кашык крахмал, суу.
Уксус, соя соусун аралаштырып, жай отто кумшекерди акырындык менен ээриңиз. Крахмалды муздак сууга эритип, жакшылап аралаштырыңыз, биринчи эритмени кошуңуз. Бир-эки мүнөт отто кармаңыз. Соус даяр.
4-кадам
Медицинада.
Эмнени жемиш уксусу менен дарылоо сунушталбайт! Ички кабыл алуу менен, ашказан-ичеги-карын, боор, бөйрөк ишин жакшырта аласыз. Сырткы сүртүү шишиктен жана варикоздон арылтууга жардам берет. "Уксус укалоосу" менен чарчоону кетирет. Түнкү компресс менен жүгөрү менен каллусту уксус менен алып салыңыз. Жемиш уксусунун PH деңгээли биздин терибиздин табигый балансына жакын, ошондуктан терини аарчып туруу сунушталат, ал жылмакай, ийкемдүү болуп, сезгенүү кетет. Жумшак уксус эритмеси менен чачыңызды жууп, жылтырак кошсоңуз болот.
5-кадам
Арыктоо үчүн.
Алма сидринин жана жүзүм сиркесинин эң популярдуу салмагы арыктоо үчүн колдонулат. Бал менен уксустун эритмеси организмдеги токсиндерди жана ашыкча туздарды кетирип, табитти, айрыкча, салыштырмалуу таттуу тамактарды солгундатып, табуретканы нормалдаштырат. Бирок, уролития жана дем алуу жана бөйрөк органдарынын оорулары сыяктуу туруктуу колдонууга бир катар каршы көрсөтмөлөр бар.
Уксус колдонуп, арыктоо үчүн рецепт:
Бир стакан сууга эки аш кашык уксус жана бир кашык балды аралаштырыңыз. Эртең менен тамактануудан эки саат мурун, түшкү тамактануу жана уктаар алдында ач карын ичип алыңыз.
