Мөмө-жемиштер - коюу кант сиропуна кайнатылган мөмөлөрдүн кургатылган бөлүктөрү. Алар Америкада жана Батыш Европада, ошондой эле Россияда кубаныч менен даярдалат. Ал эми Украинада, айтмакчы, кант жемиштерин кургак кыям деп аташат.
Ал зарыл
-
- жемиштер
- шекер
- бычак
- көмөч
- colander
- такта
- марли
- капкактуу банка
Нускамалар
1 кадам
1300 г шекерди жана 300 мл сууну ченеп алыңыз, 10 мүнөт кайнатыңыз. кайнагандан кийин. Сиздин кант жемиштериңиздин канчалык күчтүү же тескерисинче жумшак болуп чыгышын сироптун сапаты аныктайт. Эгер сироп тик болсо, анда мөмө-жемиштер тез арада кантка айланып кетүү коркунучун жаратат. Ошондо ошол таттуу булактуу өзөк, мөмө-жемиштер менен сүйүктүү болуп чыкпайт. Алсыз сироп - курамында көрсөтүлгөн суудан ашыкча - мөмө-жемиштин туура куурап калуусуна жол бербейт, момпосуйга да терс таасирин тийгизет.
2-кадам
Кесилген жемиштерди кайнап жаткан сууга бланштырыңыз. Шабдалы жана өрүк - 3 мин., Алма, алмурут, айва - 5 мин., Апельсин жана лимондун кабыгы - 7 мин. Андан кийин кургатып, кургатыңыз. (Көрсөтүлгөн суу жана канттын көлөмү 1 кг агарган жемишке же кабыкка жетиштүү).
3-кадам
Мөмө жемиштерин сиропко малып, кайнатып, өчүрүңүз. 12 саат аралыгында операцияны үч жолу кайталаңыз. Ар бир жолу мөмөсүн чыпкалап, сиропту кайнатып, кайра мөмөсүн салып, сиропту дагы кайнатыңыз. Төртүнчү жолу, мөмөнү кайтарардан мурун, сиропту жарымына кайнатып, кант жемиштери дээрлик тунук болуп калганда өчүрүп салыңыз. Бул тунуктук сиз баардыгын туура жасаганыңыздын башкы критерийи.
4-кадам
Жемиштерди colanderге ыргытып, калган сироп толугу менен агып кетиши үчүн, 5-6 саатка коё туруңуз. Анын жардамы менен суусундуктарды даярдай аласыз. Жана момпосуйларды бир катмар кылып чоң жыгач тактайга жайып, марли менен жаап, кургатуу керек. Кимдир бирөө момпосуй кургатуу үчүн мешти колдонот - чындыгында, сиз жасай аласыз. Бирок эң жакшы текстура, эгерде алар 3-4 күндүн ичинде кичинекей чиймеде кургатылса, алынат. Мөмө-жемиштерди мезгил-мезгили менен көтөрүп, андан соң оодарыңыз. Бул процессти бир калыпта кылат.
5-кадам
Даяр болгон мөмө-жемиштерди кумшекер же кумшекер кумшекерине себелеп салыңыз. Кааласаңыз, аларга бир аз табигый ванилинди кошсоңуз болот. Конфеттерди капкагы бекем жабылган айнек идишке салып койсоңуз жакшы болот, ошондо алар узак убакытка чейин өз сапатын сактап калышат.
