Маринаддалган алма - эски орус даамы, күнүмдүк тамак-аштын жана майрамдык дасторкондун алмаштыргыс бөлүгү. Бүгүнкү күндө аларды Россиянын сейрек ресторандарынан татып көрүүгө болот. Бирок маринаддалган жемишти өзүңүз бышыруу кыйла жеңилирээк. Бардык процесс 10 күндөн 30 күнгө чейин созулуп, бүткөн алмадан кыш бою ырахат ала аласыз.
Ал зарыл
-
- Классикалык алма:
- 5 кг алма;
- 2 литр кайнак суу;
- 100 г шекер;
- 50 г туз;
- 50 г кара буудай уну;
- кара карагат же алча жалбырактары.
- Орегано менен бал алмалары:
- 1,5 кг алма;
- 1, 5 литр кайнак суу;
- 2 аш кашык бал;
- 2 аш кашык туз;
- кара буудай нанынын кабыгы;
- кара карагаттын жалбырактары;
- орегано.
Нускамалар
1 кадам
Кышкы-кышкы сортторунун, кычкыл же таттуу жана кычкыл даамдуу, бузулбаган мөмөлөрүн тандаңыз. Жайдын жумшак алмалары сийүү үчүн жакшы эмес. Классикалык рецепт жыгач ванналарда же бочкаларда туздоону камтыйт. Бирок алма эмаль идиштеринде же айнек идиштерде андан кем даамдуу эмес.
2-кадам
Идиш-аяктын түбүн карагат же алча жалбырактары менен тизип коюңуз. Сабактарын өйдө көтөрүп, аларга алманын катмарын төшөңүз. Андан кийин жалбырактардын дагы бир катмары төшөлөт, андан кийин кайрадан алма түшөт. Катмарлар идиш-аяк толгончо кезектешип турат, жалбырактарын акыркы жерге коюңуз.
3-кадам
Сууну даярдаңыз. Кара буудай унун эки литр кайнак суу менен суюлтуп, туз кошуп, аралашманы жакшылап аралаштырып, 2-3 саат демдеңиз. Сусланы сүзүп, алманын үстүнө куюп салыңыз. Ваннаны, идишти же идишти идиштен кичинекей жыгач тегерек менен жемиштер менен жаап коюңуз. Зулумдукту үстүнө коюңуз.
4-кадам
Алма алгачкы күндөрү салкын болуп турат. Контейнердеги суюктуктун деңгээлин күн сайын текшерип, мөмө-жемиштер сусл менен капталып турушу үчүн, керек болгондо толтуруңуз. 10 күндөн кийин алмаларды муздакка - погребге же муздаткычка жылдырыңыз. Ал жерде алар акыркы бышып жетилгенге чейин калат. 30-40 күндөн кийин мөмө-жемиштер даяр болот. Маринаддалган алмаларды өз алдынча жесе болот, табит ачып, эт жана оюнга гарнир катары берет.
5-кадам
Башка сийип көрүңүз. Кеч сорттогу кичинекей, бир аз быша элек жашыл алмаларды сабактарын кетирбей жууп, кургатыңыз. 3 литрлик идиштин түбүн карагат жалбырактары менен тизип, орегананын бир-эки бутагын кошуңуз. Алманы сабагы менен жаткырыңыз, үстүнө дагы бир нече жалбырак жана орегано кошуңуз.
6-кадам
Сусланы даярдап, бир жарым литр кайнак суу куюлган кара буудай нанын куюңуз. Бал, туз кошуп, аралашманы аралаштырып, эки саат демдеңиз. Даяр болгон толтурууну сүлгү аркылуу сүзүп, алманын үстүнө куюңуз. Банканы капкак менен жаап коюңуз. Мөмөлөрдү бөлмө температурасында 5 күн талап кылып, керек болсо кайнатылган муздак суу кошуңуз.
7-кадам
5 күндөн кийин идишти муздаткычка салыңыз. 10 күндөн кийин алманын даамын татып көрүүгө болот. Алар 2-3 ай суукта даамын жоготпой сакталат.
