Стерилденбеген мөмө-жемиштерди койуудан мурун, банкаларды жарым саат бою эмне үчүн арылтуу керек? Сизге кандай учурларда кымбат баалуу газды же электр кубатын жана күчүңүздү стерилдештирүүгө жумшоонун кажети жок жана кереги жок? Бул биздин башыбызга келбеген абдан кызыктуу суроолор. Биз энелерибиз менен чоң апаларыбыз айткандай кылабыз.
Көбүнчө биз дачаларда сактап калабыз, ал үчүн биз электр кубатын же газды цилиндрде колдонобуз, дагы деле сатып алып, толтуруп, алып келишибиз керек. Банкалар ар кандай жолдор менен стерилденет: кайнатуу, буулануу, микротолкундуу меште. Андан кийин, ушул идиштерге стерилденбеген кол менен атайылап стерилденбеген жашылчаларды (аларды бактериялардан жууп салууга болбойт) салып жатабыз. Биздин күч-аракеттерибиздин чыгымдары, пайдасыз стерилизация үчүн акчалар текке кетти. Кээ бир боштуктар үйгө жетпей начарлап кетет. Көпчүлүк учурда, кайнап жаткан продукцияны стерилденген банкаларга (варенье) куюп, андан кийин көгөрүп кетет. Грибоктук споралардан арылуу дээрлик мүмкүн эмес. Аларды ашыкча шекер же фракциялык стерилдөө менен басууга болот.
Бузулган үй буюмдарынын пайызын кантип минималдаштыруу керек?
Эң ишенимдүү стерилдөө акыркы болуп саналат, анда продуктылар акыры банкаларга салынат жана жарым-жартылай герметикалык түрдө жабылат. Ошентип, камтылгандарды кайнатып, биз бардык бактерияларды жок кылабыз. Банктарды стерилизациядан кийин жаап, оодарып койсоңуз, жаңы бактериялардын ичине кирип, көбөйүшүнө жол бербейбиз. Консерванты жок консервилер дагы жакшы сакталат, мисалы, кант жана туз кошпостон жасалган балдар үчүн картошка пюре.
Бардык эле жумуштарды кайнатып арылтууга болбойт. Узакка созулган кийинки стерилдештирүүгө болбой турган нерсени стерилдештирүүнүн кажети жок. Мисалы, туздалган бадыраң жана помидор. Бирок бул бланктар үчүн банканын алдын-ала стерилизациясы талап кылынбайт. Эреже боюнча, мындай бланктар үч жолу кайнак суу же маринад куюп, стерилдештирилет. Мындан тышкары, маринадга уксус кошулат, ал өзү стабилизатор болуп, бактериялардын көбөйүшүнө жол бербейт жана башка консерванттар (туз жана шекер). Ар кандай бланктардын капкагы ар дайым кайнатылышы керек.
Даярдалган бөлүктөрдү буу менен стерилдөө
Эң үнөмдүү стерилдөө ыкмасы. Банктар капкак менен жабылышы керек. Андан кийин аларды банкалардын бийиктиги капкактын жабылышына тоскоол болбогон көлөмдөгү терең идишке (идишке) салып коюу керек. Аларды бири-бирине жакындата албайсыз, болбосо жарылып кетиши мүмкүн. Идиштин түбүнө, адатта, гезит же бөлгүч коюп, суу куюңуз. Суу бат кайнайт. Буу пайда болуп, банкаларды стерилизациялайт. Алардын курамы ысып, кайнайт. 600-800 граммдык идиштер үчүн 20-25 мүнөт жетиштүү, эгерде бул заттар стерилдөө башталганга чейин ысык болсо. Бул процессте кайнап кетпеши үчүн идиштин ичиндеги суунун деңгээлин байкап туруш керек. Консерваларга түшпөстөн, этияттык менен кошуу керек (кайнак суу жакшы).
Мен өзүнчө, беш мүнөттүк суюк кыямдарга токтолгум келет. Кээде мөмөлөрдү кайнаткыңыз келбейт, бирок мындай бланктардын баасы начар, алар көбүнчө ачышат. Үйдө грибоктук спораларды өлтүрүү кыйын. Кыямды банкаларга куюп, жогорудагы жол менен 2-3 жолу стерилдөө, идиштердин толук муздашына жол берүү сунушталат. Муздатуу учурунда козу карындардын споралары активдешип, кийинки стерилдөө аларды өлтүрөт.
Адатты өзгөртүү кыйын, бирок калыбына келтирүү жана энергияны, убактыңды жана акчаңды үнөмдөөнү үйрөнүү үчүн бланктарды консервалоо жана сактоо принцибин түшүнүү жетиштүү.
