Солянка (Селянка) - ачуу шорпо. Үйдө жасалган ходжеподж эттин кеминде беш түрүн камтышы керек. Башка бир дагы ресторандын тамагы мындай шорпого тең келе албайт. Жыпар жыты менен, бул тамак бардык туугандарына жана кошуналарына өз бизнесин унуттурат.
Ал зарыл
-
- сорподогу сөөк бышыргычы (алардын саны өзүм билемдик менен тандалат);
- 100 г колбаса;
- 100 г бышырылган чочконун эти;
- Чочко майы жок 100 г чийки филе;
- 100 г уйдун тили чийки;
- 100 г бышырылган тоок эти;
- жарым лимон;
- бир чоң пияз;
- эки орто сабиз;
- 200 г май;
- сарымсактын башы;
- 100 г зайтун
- 100 г каперс;
- 100 г жаңы козу карын;
- 3 литр суу;
- каймак;
- жер калемпири
- туз
- жашылчалар татымына жараша тандалат;
- чоң казан
- порциялуу керамикалык идиштер
- кастрюль.
Нускамалар
1 кадам
Суу куюлган идишти мештин үстүнө коюңуз. Ага бышырылган тамакты салып, туз салыңыз. Аны бышканга чейин бир жарым саат кайнатыңыз. Азырынча ходжеподждун башка компоненттерин даярдай баштаңыз.
2-кадам
Зайтун жана лимондон тышкары, бар болгон тамак-ашты жука тилкелер менен бөлүп алыңыз. Ар бир саманды узундугу эки сантиметрден, туурасы беш миллиметрден ашпаганга аракет кылыңыз. Бул шорпонун көрүнүшүнө жана даамына оң таасирин тийгизет.
3-кадам
Сорподогу сөөктөрдү алып, этти бөлүп алыңыз. Аны тилкелерге кесип, бөлүп коюңуз. Козу карындарды сорпого салыңыз.
4-кадам
Эки-үч кашык сары майды табага эритип алыңыз. Ага сабиз менен пиязды кызарганча кууруп алабыз. Ошол эле учурда, казанга майдаланган тил менен чочконун этин малып алыңыз. Андан кийин мешти алдын ала ысыта баштаңыз, анда ходжепод андан даамдуу болуп калат.
5-кадам
Лимондон кабыкты кыркып, тилимдерге бөлүп, шорпого малып алыңыз.
6-кадам
Лимондон кийин майдаланган капсерлерди жана колбасаларды казанга бүктөңүз. Андан кийин аралаштырып, шорпого пияз менен сабизди кууруйбуз. Шорпо кайрадан кайнай баштаганда, ага зайтун, бышырылган чочконун эти жана бышырылган тоок этин малып алыңыз. Бир мүнөттөн кийин майдаланган сарымсакты, чөптөрдү жана бардык татымалдарды кошобуз. Андан кийин дароо табаны оттон алып салыңыз.
7-кадам
Ходжеподжды порциядагы идиштерге куюп, алдын ала ысытылган духовкага он мүнөт салып коюңуз. Ушул убакыттан кийин шорпо даяр болот. Аны идиштерге түз эле дасторконго, каймак менен татымал кылып берсе болот.
