Тооктун кесимдери чили коннеге, популярдуу мексикалык тамак-ашка, жаңы даам берет. Бул тамактын вегетериандык варианты үчүн тооктун этин сояга алмаштырыңыз же бир аз көбүрөөк буурчак колдонуңуз.
Ал зарыл
- - 450 г буурчак;
- - 500 г тооктун филеси;
- - кызыл пияздын башы;
- - 2 тиш сарымсак;
- - консерваланган помидор - 400 г;
- - 1 кызыл жана 1 жашыл калемпир;
- - 100 г шампиньон;
- - 2 чай кашык майдаланган кызыл калемпир;
- - 15 г жаңы кориандр;
- - 1 аш кашык. кашык күн карама майы;
- - 2 аш кашык. томат пюреси аш кашык;
- - 50 мл тооктун шорпосу;
- - 150 мл кызыл шарап;
- - 150 мл каймак;
- - туз жана кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Төө буурчакты төгүп, муздак сууга чайкап, дагы бир жолу агызыңыз. Четке коюңуз.
2-кадам
Тооктун филесин, кызыл пиязды майдалап туурап, сарымсактын тиштерин эзип алыңыз. Майды чоң табага салып ысытып, тооктун этин салып, 4-5 мүнөт бышырыңыз, эти бышканга чейин жыгач шпатель менен аралаштырып бөлүктөрүн бөлүп алыңыз. Пияз, сарымсак жана майдаланган кызыл калемпирди кошуп, дагы 2-3 мүнөт бышырыңыз.
3-кадам
Кызыл жана жашыл калемпирлерди сыйрып, кичинекей кубиктерге бөлүңүз, ошондой эле козу карындарды майда туурап алыңыз. Помидорду кошуп, жыгач шпатель менен акырын бөлүп алыңыз. Ага калемпир, козу карын, томат пюреси, сорпону жана шарапты кошуп аралаштырасыз. Бардыгын кайнатыңыз. Жарым саат бою жай отто капкагы жок бышырып, кээде аралаштырып туруңуз.
4-кадам
Кориандрды майдалап туурап алыңыз. Буурчакты салыңыз. Татымына жараша туз жана кара мурч кошуп аралаштырыңыз. 5 мүнөт жай отто бышырыңыз. Үстүн каймак менен толтуруп, кызмат кылардан мурун кориандр себелеп коюңуз.
