Үйдө ходжеподжду көптөгөн рецепттердин бири боюнча бышырсаңыз болот. Аны салттуу кылып же эксперимент кылып, ар кайсы өлкөлөрдүн кулинардык адистеринин тажрыйбасын колдонууга аракет кылыңыз.
Кантип колбаса ходжеподжду орусча бышыруу керек
Үйдө кадимки орусча рецепт боюнча ходжеподж жасай аласыз. Бул үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- уй эти;
- колбасалар;
- кайнатылган жана ышталган колбаса;
- сабиз;
- картошка;
- помидор порту;
- калемпир;
- туз;
- жашыл.
Келечектеги тамактын негизин - эт сорпосун даярдаңыз, ага уйдун көкүрөгүн же кабыргаларын колдонуңуз. Бышыруу учурунда лавр жалбырагын жана бир аз кара мурчту кошуп, сорпону бир саат кайнатыңыз. Пиязды, сабизди майдалап, өсүмдүк майына кууруйбуз. Картошканы тазалап, кесинди, андан кийин сорпого саласыз. Картошканы бышыруунун алдында пияз, сабиз жана бир аш кашык томат пастасын кошуп коюңуз. Эттин сорпосунан алып, жиликтен ажыратыңыз, андан кийин бөлүктөргө бөлүп, кайра сорпого салып, дагы бир нече мүнөт бышырыңыз.
Майда бышырылган жана ышталган колбасалар менен колбасаларды майдалап туурап, сорпого салыңыз. Буюмдардын саны идиштин көлөмүнө жараша тандалышы керек. Мисалы, 2 литр суюктук үчүн 100 г колбаса азыктары жетиштүү болот. Оттон чыгарардан мурун шорпого майдаланган петрушка жана укропту кошобуз.
Абхазияда ходжеподжду кантип бышыруу керек
Абхаз рецепти боюнча ходжеподж даярдап, анын даамын дагы даана жана ачуу кыласыз. Сага керек болот:
- 1 кг уйдун жана уйдун сөөктөрү;
- бир нече тиш сарымсак;
- үч кашык томат пастасы;
- 2-3 туздалган бадыраң;
- 2 кашык каперс;
- 1 пияз;
- туз жана калемпир;
- лавр жалбырагы;
- өсүмдүк майы.
Уйдун шорпосун даярдаңыз. Пиязды тазалап, майда туурап алыңыз. Майды терең казанга ысытып, андагы пиязды 5 мүнөт кууруйсуз. Уй этин бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Куурулган эт менен айкалыштырыңыз. 3-4 мүнөт бышырыңыз. Уй эти кызаргандан кийин, казанга бир аш кашык суу жана бир чымчым туз кошуңуз. Этти капкагы менен жаап, жай отто бир жарым саат кайнатыңыз.
Маринаддалган туздалган маринаддарды же кубиктерди кичинекей кубиктерге бөлүп, аларды уйдун этин лавр жалбырагы жана кара мурч менен кошобуз. Аралашмага томат пастасын жана капсери менен сарымсакты салыңыз. Дагы 5 мүнөт кайнатып, андан үлгү алыңыз. Эми даяр сорпого ходжеподж базасын кошуп, кургак аджиканы кошуп, дагы бир нече мүнөт отто кармаңыз.
Азиянын стилиндеги тоок ходжеподжун кантип бышырууга болот
Үйдө тоок эти менен ходжеподж жасоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- ышталган тоок;
- уйдун чучугу;
- 200-300 г колбаса азыктары (ветчина же колбаса);
- 2 туздалган бадыраң;
- 2 пияз;
- жарым стакан томат пастасы;
- өсүмдүк майы;
- туз;
- лавр жалбырагы;
- Кара мурч;
- лимон;
- 50 г кэпсиир;
- 100 г зайтун;
- петрушка жана укроп.
Тооктун терисин алып, этин бөлүп алыңыз. Аны майдалап бүткөндөн кийин, даярдалган колбасалар менен бириктиребиз. Тооктун сөөктөрүн казанга салып, уйдун сөөгүн дагы кошуп, андан кийин суу менен жаап, кайнатыңыз. Бышырууда лавр жалбырагын жана кара калемпирди кошуңуз. 2-3 саат бышырыңыз.
Майдаланган пияз шакектери, томат пастасы жана майда тууралган маринаддалган туздарды аралаштырып кууруңуз. Сорпону сорпого кошуп, ышталган тоок этин жана колбасаларды кошуңуз. Кайнатыңыз, андан кийин ходжеподжду дагы бир нече мүнөт бышырып, жабык капкактын астында демдеңиз. Даяр идишке чөптөрдү, зайтун жана капсерлерди кошуңуз. Лимон шынаасы жана каймак менен кооздолгон тамакты берсеңиз болот.
