Япон ашканасынын негизин күрүч, деңиз азыктары, балырлар түзөт. Бул азыктардан жасалган идиштер жөнөкөй, даамдуу жана пайдалуу. Учурда Россияда ар кандай суши абдан популярдуу. Жана алардын көп түрлөрү бар. Маки суши (же норимаки, же булочка) биздин өлкөдө гана эмес, бүткүл дүйнөдө эң белгилүү болсо керек. Алар бир түрмөк күрүч жана нори балырлары. Күрүч мындай түрмөктүн ичинде жана сыртында болушу мүмкүн. Жана толтуруу таптакыр каалаган болушу мүмкүн.
Ал зарыл
-
- Күрүч
- күрүч сиркеси
- нори балыры
- шекер
- туз
- макису (бамбук түрмөктөрү).
- Толтуруу үчүн сизге керек: ышталган семга
- Филадельфия сыры (каймак сыр менен алмаштырылышы мүмкүн)
- авокадо
- бадыраң ж.б.
Нускамалар
1 кадам
Маки-сушини даярдоо үчүн, сизге атайын бамбук килеми (макису), нори деңиз балдырынын шейшептери, күрүч, толтуруу үчүн деңиз азыктары жана жашылчалар, күрүч уксусу керек. Текстураны бузбоо үчүн күрүчтү жакшылап чайкаңыз. Суу тунук болгонго чейин жууп салыңыз. Андан кийин аны суу менен толтуруп, катуу отто 5-7 мүнөт бышырыңыз. Суу бууланганда, отту минимумга чейин азайтып, дагы 10 мүнөт кайнатыңыз, бышырылган күрүчтү оттон алып, дагы 15 мүнөт туруңуз.
2-кадам
Күрүчтөн жасалган таңгакты даярдаңыз. Ал үчүн 50 мл күрүч уксусун 30 г шекер жана 10 г туз менен аралаштырыңыз. Туз жана кант толугу менен эриген болушу керек. Бул сумма 2 стакан күрүчтү татымал кылууга жетет.
3-кадам
Муздаган күрүчтү терең идишке салып, таңгактын үстүнө куюңуз. Күрүч уксусуна толук каныкканча акырын аралаштырыңыз.
4-кадам
Толтуруу үчүн колдонула турган ингредиенттерди жука тилкелер менен кесип алыңыз. Маки-сушини даярдоо үчүн лосось, тунец, креветка, крабдарды колдонсоңуз болот, же авокадо же бадыраң менен жасай аласыз. Филадельфия сыры булочка жасоодо көп колдонулат, бирок аны каймак сыр менен алмаштырсаңыз болот. Эгерде сиз бир ингредиент салсаңыз, анда жука түрмөк - хосомаки аласыз. Бирок, ошондой эле коюу маки-суши (футомаки), б.а. толтурууда бир нече ингредиенттерди колдонсо болот. Бул учурда деңиз азыктары жашылча жана сыр менен айкалыштырылат.
5-кадам
Шелектеги лифттин шейшебин төшөгүңүздүн үстүнө, жылтырак жагына коюңуз. Күрүчтү төшөккө тегиз жайыңыз (катмардын калыңдыгы болжол менен 7 мм). Бирок норинин үстүнкү жана ылдыйкы четтерин күрүчкө толтурбай калтырыңыз (четинен болжол менен 1 см алыстыкта). Толтурууну балырлар барактын үстүңкү четине жакыныраак жайгаштырыңыз. Эгерде сиз бир нече ингредиенттерди колдонсоңуз, анда аларды бири-биринин үстүнө эмес, биринин артынан бирин коюп коюңуз.
6-кадам
Баш бармактарыңызды макисунун астына коюп, калганын толтуруп туруңуз. Килемдин үстүңкү четин көтөрүп, бүктөп баштаңыз. Норинин үстүңкү чети деңиз карагайынын карама-каршы жагына тийгенде, макисунун четин көтөрүп, алдыга-артка жылдырыңыз. Чектери бири-бирине жакшы жабышып турушу үчүн, аны колуңуз менен бир аз кысып алсаңыз болот.
7-кадам
Бычакты күрүч уксусуна малып алыңыз. Жана оромду экиге бөлүп, андан кийин ар бир жарымын дагы бирдей бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Роллдар (маки суши) даяр.
