Тирамису - италиялык ашканада эң популярдуу десерттердин бири. Анын аталышы түзмө-түз тарт (тира) мен (ми) өйдө (су) же мени көтөр. Бул көп катмардуу тамак маскарпоне сырынан, савояри печеньелеринен, эсперессо кофесинен жана Амаретто ликеринен даярдалат. Классикалык тирамисунун курамына сөзсүз какао порошогу кирет, ал даяр десертти порошокто колдонот.
Ал зарыл
- Классикалык тирамису үчүн:
- - 80 г кум шекер;
- - 3 жумуртканын сарысы;
- - 250 г маскарпон сыры;
- - 120 г савояри печеньеси;
- - 3 ч эритилүүчү кофе;
- - 1 аш кашык. l. какао порошогу;
- - 4 аш кашык. l. ликер Амаретто.
- Быштак кошулган тирамисуга:
- - 300 г май быштак;
- - 150 г печенье печеньеси;
- - 2 аш кашык. l. каймак;
- - 3 аш кашык. l. шекер порошогу;
- - 1 чай кашык эритилүүчү кофе;
- - 1 чай кашык какао;
- - 1 мүшөк ванилин канты.
- Малина менен тирамису үчүн:
- - 500 г маскарпон сыры;
- - 250 г малина;
- - 18 даана. савояри печеньеси;
- - Гвинеянын 5 куш жумурткасы;
- - 100 г кум шекер;
- - 30 г ванилин канты;
- - 4 аш кашык. l. эритилүүчү кофе;
- - 2 таяк корица;
- - 60 мл Амареттонун ликери;
- - 10 г какао порошогу;
- - Жалбыздын 6 сабагы.
Нускамалар
1 кадам
Классикалык тирамису
Бир стакан кайнак суу куюлган кофени куюңуз. Муздап, терең идишке куюңуз. Амареттону кофеңизге кошуңуз. Жумуртканын сарысын шекер порошогу менен толук эригенге чейин сабап салыңыз. Андан кийин акырын, ар дайым аралаштырып, жумуртканын массанын ичине маскарпон каймак сырын кошуп, бир калыпка жеткенче жакшылап сабаңыз. Савоярди печеньесин кофенин аралашмасына малып, сырдын массасына мол чачыңыз. Андан кийин кукилерди бири-бирине жакын жана үстүнө порцияланган идишке же терең идишке салыңыз. Тирамисуну үстүңкү катмардын үстүнө тегиздеп, калган сыр каймак менен жаап коюңуз. Андан кийин десертти тамак пленкасы менен жаап, муздаткычка кеминде 5 саатка коюңуз. Андан кийин тирамисуну пленкадан бошотуп, какао порошогуна себелеп, кызмат кылыңыз.
2-кадам
Быштак кошулган Тирамису
Быштакты электен өткөрүп сүртүңүз, андан кийин блендерди каймак, кум шекер жана ванилин менен кошо бир калыпка келтиргенче сүртүңүз. Бир аш кашык эритүүчү кофени 5 аш кашык кайнак суу менен куюп, аралаштырып, муздатыңыз. Суу батпашы үчүн, печеньени муздаган кофеге малып, калыпка бири-бирине жакын жайгаштырыңыз. Быштак кремин үстүнө тегиз кылып жайыңыз, андан кийин дагы бир катмар болгон печеньелер, алар да марттык менен каймак менен капталат. Андан кийин террамисти тамак пленкасы менен жаап, муздаткычка 5 саатка же тоңдургучка 20 мүнөт коюңуз. Андан кийин пленканы алып, десертти какао порошогуна себелеп, кызмат кылыңыз.
3-кадам
Малина менен Тирамису
Сарыларды сарылардан бөлүп, өзүнчө сабаңыз: актар - салкын көбүккө, ал эми сарысы, шекер порошогу менен кошо ак болгончо. Каймак маскарпон сырын терең идишке салып, ваниллинди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин камырга ак жана сарысын быштакка этияттык менен салыңыз. Бардык ингредиенттерди текши массага чейин дагы бир жолу сүртүңүз. Кофе жана корица таякчаларына кайнак суу куюңуз. Кофени демдеп, муздатып алыңыз. Савоярди кукилерин экиге бөлүп, 6 идишке таркатыңыз. Ар бир порцияга 10 миллилитр Амареттону жана 40-50 миллиметр корица кофесин куюңуз. Андан кийин печеньелерди сыр каймак менен сүртүп, тирамисуну 3-4 саатка муздатыңыз. Ушул убакыттан кийин, даяр десертти какао порошогуна себелеп, малина жана жалбыз бутактары менен кооздоңуз.
