Долма (толма) - жүзүм жалбырактарын талап кылган эң белгилүү тамак. Жалбырактарга балык бышырсаңыз да болот. Демек, жай келечекте колдонуу үчүн жүзүм жалбырактарын жыйноо мезгили. Мен эң оңой жана оңой жолун сунуштайм.
Ал зарыл
- - жаш жүзүм жалбырактары - керектүү өлчөмдө;
- - көлөмү 0,33-0,5 литр болгон желим бөтөлкөлөр - керектүү өлчөм.
Нускамалар
1 кадам
Жүзүмдөн керектүү сандагы жаш жалбырактарды сыйрып алыңыз, кыюуларын кылдаттык менен кесип алыңыз. Даяр болгон жалбырактарды жуууунун кажети жок.
2-кадам
Болжол менен бирдей өлчөмдөгү 4-5 жалбыракты алып, бири-биринин үстүнө коюңуз. Жалбырактардын дестесин тыгыз түтүккө ороп, желим бөтөлкөгө салыңыз (моюн аркылуу). Андан кийин кийинки беш жалбыракты алып, жогорудагы манипуляцияларды кайталаңыз. Бөтөлкө толугу менен жалбырактар менен толтурулуп, жалбырактар тизилген катарларда турушу керек. Көлөмү 0,33 литр болгон бир бөтөлкөдө болжол менен 40-45 жалбырак бар.
3-кадам
Бөтөлкөнүн капкагын бекем сайып, күнгө коюңуз (күн ачык тараптагы терезенин терезесине). Эртеси, капкагын бир аз ачып, топтолгон газды бошотуп, дагы бир жолу бурап коюңуз. Жалбырактар күн астында 3-4 күн турушу керек, күн сайын капкагын ачып, газды коё бериш керек. Андан кийин бөтөлкөлөрдү караңгы жерде сактаңыз. Мындай жол менен жыйналган жалбырактар 8-9 ай бою кемчиликсиз сакталат.
4-кадам
Долма жасоодон мурун, бөтөлкөнү кесип, жалбырактарын алып салыңыз. Аларды чөйчөккө салып, кайнак суу менен жаап салыңыз. 5 мүнөттөн кийин бышырууну баштасаңыз болот.
