Масленицадан кийин Улуу Орозо - жылдын эң узак жана катуу православдык орозосу турат. Арык менюну түзүүдө бир гана жүрөктөн эмес, денени бардык керектүү заттар менен камсыз кылган ар кандай жана пайдалуу тамактарга артыкчылык берүү сунушталат.
Лентен рецепттери: Бал алмурут пирогу
Орозо күндөрү ар кандай жаныбарлардын азыктары диетадан чыгарылганда, жумурткасыз өсүмдүк майына жыпар жыттуу торт бышырсаңыз болот.
Керектүү ингредиенттер:
- 4 алмурут;
- 200 г кум шекер;
- 100 г кабыктуу жаңгак;
- 200 мл суу;
- 150 г өсүмдүк майы;
- 50 г бал;
- 5 г лимон кислотасы;
- 5 г аш содасы;
- 400 г буудай уну;
- майдаланган корица - татымына жараша.
Жасоо ыкмасы:
Идишке кум шекерди куюп, үстүнө кайнатылган сууну жаап коюңуз. Андан кийин өсүмдүк майын жана балды кошуңуз. Жакшы аралаштырыңыз - бал жана шекер эрип кетиши керек. Алынган аралашмага кофе майдалагычта майдалап бүткөндөн кийин сода, бир чымчым корица, лимон кислотасын жана кабыгынан тазаланган жаңгакты кошуп алыңыз. Аралаштырып жатканда унду кошуңуз - камырдын консистенциясы калың каймактай болуп чыгат.
Корицаны бал менен үзгүлтүксүз колдонуу иммундук системаны чыңдоого жардам берет.
Алмурутту, өзөктү сыйрып, кубиктерге бөлөбүз.
Пирог үчүн алмурутту бышып жетилген эмес, күчтүү болгондо жакшы, антпесе алар шире көп берип, камыр бышпай калат.
Алмурутту камырга аралаштырыңыз. Бышырылган табакты өсүмдүк майы менен майлап, камыр жайыңыз. Духовканы 200С чейин алдын-ала ысытып, ага пирогду 30 мүнөт салып коюңуз. Даяр токочту муздатып, үстүнө кум шекер себелеп коюңуз.
Арык рецепттер: бадыраң кошулган кызыл буурчак салаты
Керектүү ингредиенттер:
- 300 г кызыл буурчак;
- 50 г жашыл пияз;
- 50 г өсүмдүк майы;
- 1 пияз;
- 1 аш кашык. бир кашык буудай уну;
- 1 аш кашык. кашык уксус;
- 3-4 тиш сарымсак;
- 1 аш кашык. кашык петрушка;
- 1 аш кашык. укроп жашыл кашык;
- 2 жаңы же туздалган бадыраң;
- майдаланган кызыл калемпир;
- туз.
Жасоо ыкмасы:
Төө буурчакты сорттоп, чайкап, муздак сууга 6-8 саат салып, дагы бир жолу чайкаңыз. Андан кийин жумшарганга чейин кайнатыңыз, муздаңыз жана кургатыңыз.
Кызыл буурчактан жасалган тамактар өзгөчө Грузин, Армения, Азербайжан жана Латын Америкасынын ашканаларында популярдуу.
Табада өсүмдүк майын ысытып, ага майда тууралган пиязды кууруйбуз. Бадыраңды тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Жакшылап жуулган жашылчаларды майда туурап алыңыз. Төө буурчакты чоң идишке өткөрүп, куурулган пиязды (май менен кошо), бадыраңды, ашкөк чөптөрдү, майдаланган сарымсакты жана уксусту салыңыз. Туз, калемпир менен аралаштырып, аралаштырыңыз. Кызыл буурчак салатын да өзүнчө тамак катары берсе болот.
