Ар кандай оюн салттуу түрдө майрамдык дасторкондун атрибуту деп эсептелет. Бирок ага карабастан, ал көп деле кездешпейт - мындай эт кадимки уй же чочко этинен кымбатыраак. Сиздин дасторконуңузда кооз коёночкаларды көрүп, коноктор канчалык жагымдуу болушат.
Ал зарыл
-
- 500 г коёндун эти;
- 100 г ак нан;
- 1 аш кашык. сүт;
- 100 г чочко майы;
- 1 пияз;
- 1 аш кашык. каймак;
- ун же нан күкүмдөрү;
- өсүмдүк майы;
- туз жана калемпир;
- сарымсак жана провантал чөптөрү (милдеттүү эмес);
- 2 помидор (милдеттүү эмес);
- 1 жумуртка (милдеттүү эмес)
Нускамалар
1 кадам
Коёндун филесин чайкап, пленкаларын жана тамырларын сыйрып, чоң бөлүктөргө бөлүп, эт майдалагычтан өтүңүз. Бул процессте этке эски нанды кабыксыз кошуп, сүткө чылап, андан соң сыгып алыңыз, ошондой эле чочко майын. Пайда болгон фаршты колуңуз менен жакшылап жууруп, бир тектүү массага айландырыңыз. Этти туз жана калемпир менен татымал кылыңыз. Кааласаңыз, майдаланган сарымсак же кургатылган Прованс чөптөрүн кошуңуз.
2-кадам
Өткөрүлгөн эттен кичинекей тоголокчолорду жасаңыз - адегенде фаршты алаканыңыздын жарымына жакын болгон тоголокторго түрүп, андан кийин аларды бир аз тегиздеңиз. Фрикаделькаларды унга же нан күкүмдөрүнө батырыңыз. Табаны өсүмдүк майы менен алдын ала ысытыңыз. Ага майда тууралган пиязды салып, 3-4 мүнөт кызарганча бышырыңыз. Андан кийин, эттин этин бир эле табага кууруп алыңыз - аларды пияз менен кошо бышыруу керек. Аларды эки тараптан жана капталдан 3 мүнөттөн кууруйбуз. Табага каймак куюп, үстүн жаап, орточо отто 15 мүнөт кайнатыңыз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз.
3-кадам
Алынган каймак соусу менен коёндун эт фольклорун ысык түрдө кызмат кылыңыз. Гарнир катары куурулган картошканын кесиндилери, майдалган гречка боткосу, ошондой эле помидор, бадыраң жана чөптөрдөн жасалган салат тамакка ылайыктуу. Испаниянын кызыл шарабы Риоха оюнду коштоо үчүн жакшы суусундук болушу мүмкүн. Анын жаркыраган даамы бул тамактын кызыктуу нюанстарын толуктайт.
4-кадам
Эгер сиз фаршты жактырбасаңыз, анда фаршты жасаңыз. Ал үчүн бардык ингредиенттерди курч бычак менен майдалап туурап же этти жана чочко майын блендерде майдалап туурайсыз. Ошондой эле, кааласаңыз, аларга чийки жумуртканы кошсоңуз болот - мындай фарш эттин ширелүүлүгүн жакшыраак сактайт.
5-кадам
Помидорду сүйгөндөр эт быштактарынын соусун өзгөртө алышат. Даамдуу кызгылт ширени жасоо үчүн, помидорду күйгүзүп, тазалап, уруктарын алып, этин кубиктерге бөлүңүз. Помидордун кесиндилерин каймак менен бир эле учурда табакка салыңыз. Помидор кошумча шире бере тургандыктан, ширеге бир аш кашык ун кошуп, ширесин коюулатсаңыз болот. Ошондой эле мындай соуска бир нече майда тууралган сарымсак тиштерин кошсоңуз болот - бул тамакка кошумча татымал кошот.
