Адатта, тооктун ичегисине жүрөк, ашказан жана боор кирет. Ар кайсы өлкөлөрдүн кулинардык искусствосунда ушул ичегилерден жасалган тамактардын рецептери бар. Көбүнчө, бул тамактар тооктун тамактарынан азыктык жана даамдык касиеттери боюнча жогору турат.
Ал зарыл
- Тоок шишелеринин түрмөгү үчүн:
- - 500 г бөтөлкөлөр (жүрөктөр жана ашказандар);
- - 500 г тооктун филеси;
- - 2 баш пияз;
- - 250 г каймак;
- - туз;
- - майдаланган кара калемпир.
- Алма кошулган тоок боору үчүн:
- - 800 г тооктун боору;
- - 2 алма;
- - 2 пияз;
- - 3-4 тиш сарымсак;
- - 200-250 мл кара пиво;
- - май;
- - 2 аш кашык. l. гранулдуу кычы;
- - тимьян;
- - туз;
- - калемпир.
- Тоок ашказанына грузинче:
- - 500 г тоок эттери;
- - 80 г май;
- - 2 баш пияз;
- - петрушка;
- - туз.
- Сарымсак чыгы үчүн:
- - 200 г каймак же каймак;
- - 1 баш сарымсак;
- - майдаланган кара мурч;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Тооктун эттери ичирилген
Кинодогу тоок эттерин кабыгынан тазалап, туздуу сууга кайнатыңыз. Андан кийин муздап, тазаланган пияз менен кошо бычак менен майдалап туураңыз. Алынган массаны тооктун майына же майга бышырыңыз. Тооктун филесин жууп, кургатып, жыгач балка менен жука табактарга чаптаңыз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Ар бир филенин үстүнө бир аш кашык бышырылган тоок гиблети жана пияздын салмагын салып, тоголок түрмөк түрүндө ороп коюңуз. Аларды отко чыдамсыз идишке же бышыруучу табакка салып, каймакты толтуруп, 180 ° С чейин ысытылган духовкада 20 мүнөт бышырыңыз. Даяр тооктун булочкаларын ашкөк жана салат кошуп жейсиз.
2-кадам
Алма менен тооктун боору
Тооктун боорун чайкап, кургатып, майдалап бөлүп алыңыз. Андан кийин жай отто майга 7 мүнөт кууруйбуз. Туз жана калемпир менен татымына аралаштырып, тимьянды кошобуз. Алманы жууп, кубиктерге бөлүп, тазаланган пиязды жука жарым шакектерге бөлүңүз. Сарымсактын тиштерин бычак менен майдалап же пресстен өткөрүп коюңуз. Андан кийин даярдалган ингредиенттерди сары майга кууруп бышырганга чейин кууруп алыңыз: пияз, сарымсак жана алма. Андан кийин аларды боор менен айкалыштырып, бышыруучу бышыруучу табакка салып, кара сыраны кычы аралаштырып жаап, духовкага салыңыз. 7-10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин дагы 10 мүнөт өчүрүлгөн мешке таштаңыз.
3-кадам
Тооктун ашказаны грузин тилинде
Тооктун ашказанын узунунан кесип, ичин пленка менен алып, аябай кылдаттык менен жууп салыңыз. Андан кийин муздак суу менен толтуруп, кайнатыңыз. Даяр болгон ашказанды colanderге ыргытып, муздак суу менен чайкаңыз. Сорттоо жана жука тилимдерге кесүү. Ушундай жол менен даярдалган ашказанды майдаланган пияз менен кошо өсүмдүк майына кууруп алабыз. Дасторконго чейин, табакты сарымсак соусу менен майдалап, майдаланган петрушка себелеп коюңуз.
4-кадам
Сарымсак Sause
Сарымсакты тазалап, кайнак сууга салып, катуу отто 30-45 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин сарымсакты суудан алып, кургатып, идишке өткөрүп алыңыз. Ага каймак же катуу каймак, туз жана майдаланган калемпир кошобуз. Аралашманы катуу отто 10 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин миксер менен чаптаңыз.
