Буурчак - буурчактан жана ар кандай жыпар жыттуу заттардан жасалган байыркы тамак. Көбүнчө тамак бышырганда ага ар кандай дан эгиндери, картошка, май жана өсүмдүк майлары, ошондой эле ар кандай ышталган эттер кошулат. Тамак абдан даамдуу, канааттандырарлык жана жыпар жыттуу болуп чыгат.
Куурулган грек рецепти менен буурчак
Бышкакты ышталган эт менен бышырсаңыз, абдан даамдуу болот. Бул рецепт үчүн брискет колдонулат.
Керектүү ингредиенттер: 1 аш кашык. буурчак, 130 гр ышталган төш, туз, чөптөр, пияз
Биринчиден, газга идиш суу куюу керек. Буурчакты кайнатыңыз, сөзсүз түрдө туздап салыңыз. Ышталган көкүрөктү майдалап кесип, ысытылган май куюлган табага өткөрүп, май чыкканча кууруйбуз. Пиязды майдалап туурап алыңыз. Май төштөн эрий баштаганда, ал көмөч казанга да жөнөтүлөт. Баарын аралаштырып, пияз жумшарганча кууруйбуз. Андан кийин аларга кайнатылган буурчакты кошуңуз. Аралаштырып, 5 мүнөт тыныктырыңыз. Рецепти ушунчалык жөнөкөй болгон ышталган эт кошулган буурчак даяр деп болжолдой алабыз. Аны өзүнчө табак же гарнир катары дасторконго берүү керек.
Адаттан тышкары рецепт: кесме жана козу карын кошулган буурчак
Ушул рецепт боюнча даярдалган horosk кадимки менюда гана эмес, калориясы төмөн менюда, ал тургай вегетариандык ашканада колдонсо болот. Ага кесме менен козу карындын ордуна жаңы жемиштерди же кургатылган жемиштерди салсаңыз, анда ал жеңил кечки тамак же таңкы таңкы тамакка айланат. Ошентип, буурчакты даярдоону керектүү азыктарды бир жерге чогултуудан баштоо керек, ошондо бардыгы колго тийет.
Сага керек болот:
• Бир кило кургатылган буурчак;
• 10 даана. порчини кургатылган козу карындар;
• Пияз;
• 200 г үйдө жасалган вермишель же кесме;
• 5 аш кашык. өсүмдүк майы;
• Туз.
Кечинде же эртең менен эрте менен буурчакты кеч бышырсаңыз, буурчакты туздуу сууга салып коюу керек. 10-12 саат туруп, кээде чайкап турууну унутпаңыз. Убакыт бүткөндөн кийин, буурчакты каалаган сорпого (эт, козу карын ж.б.) куюп, жай отто бышканга чейин кайнатуу керек. Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүп, майга кызарганча кууруп, буурчак боткосуна өткөрүп бериңиз. Баарын аралаштыр.
Ошондой эле, буурчакты бышыруудан мурун 10-12 саат мурун козу карындарды чылап коюу керек. Даярданып жатканда, аларды бир аз сууга бышырганга чейин кайнатыш керек, муздатып, блендерде майдалап кесүү керек. Козу карындарды буурчак менен аралаштырыңыз. Кааласаңыз, козу карындын сорпосун кошсоңуз болот. Кесмени өзүнчө казанга кайнатып, сууну кетирүү үчүн, colanderге салып коюңуз. Дасторкон алдында, жегендердин санын эске алып, буурчакты тарелкаларга тизип коюңуз. Ар бир табактын ортосуна бир аз кесмени коюңуз. Баары болду.
Буурчакты кантип бышыруу боюнча көптөгөн рецепттер бар. Эң башкысы, сизге эң жакканын тандаңыз.
Тамагыңыз таттуу болсун!
