Түркия тоок этинен да бай, бай даамга ээ. Бышырып, бышырып, кууруп алса болот. Айрыкча, даамдуу индюк эти анын ширелүү жана назиктигин сактап турган жашылчалардын капкагы астында алынат.
Ал зарыл
-
- Түркия үчүн:
- 400 гр үндүк филеси;
- 200 г картошка;
- 200 г цуккини;
- 3-4 тиш сарымсак;
- 150 г эмменталдык сыр;
- өсүмдүк майы;
- туз жана калемпир.
- Салат үчүн:
- 2-3 чоң помидор;
- жашыл салат;
- 1 аш кашык кычы;
- 3-4 аш кашык зайтун майы;
- 1 чай кашык уксус;
- туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Индиянын филесин калыңдыгы 1,5 сантиметрден ашпаган тилимдерге бөлүп кесип алыңыз. Кан тамырларды жана пленкаларды алып салыңыз. Этти бир аз сабап, туз, калемпир менен татыңыз. Филелерди табага ысык өсүмдүк майы кошулуп, эки тараптан тең 3 мүнөткө чейин, жарым бышканга чейин кууруйбуз. Эт алтын күрөң түстө болушу керек.
2-кадам
Жашылчаларга кам көрүңүз. Картошканы кабыгынан тазалап, кесимдерге бөлүп кесебиз. Цуккинидеги каттуу терини сыйрып алып, орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Эгерде жашылча бышып жетилбесе, анда урукту алып салуу мүмкүн эмес. Сарымсакты кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Эмментал сыяктуу ачыткысыз сырды сүргүчтөн өткөрүңүз. Пармезанды кааласаңыз, ачыткысыз сырдын ордуна колдонсоңуз болот, бирок бул даяр тамактын даамын бир аз өзгөртөт.
3-кадам
Бышырылган баракты өсүмдүк майы менен майлап алыңыз. Үстүнө куурулган үндүк кесимдерин коюңуз. Үстүнө кабат-кабат өсүмдүк капкагын жаап коюңуз: алгач бир аз майдаланган сарымсак, андан кийин картошка кесимдери, майдаланган цуккини, сыр. Жашылчалардын ар бир катмарын бир аз туздап салыңыз. Духовканы 180 градуска чейин ысытып алыңыз. Ага эт жана жашылчалар менен бышыруучу табакты 15-20 мүнөт салып коюңуз. Картошка менен даярдыгын аныктаңыз. Эгерде ал жумшак болуп калган болсо, анда тамакты берсе болот.
4-кадам
Баклажан кургат жана картошканын ордуна үндүктүн жашылчасы катары кызмат кыла алат. Ал үчүн аларды тегерекчелерге бөлүп, аз өлчөмдө өсүмдүк майына кууруйсуз. Сарымсактын ордуна майга куурулган пиязды 3-5 мүнөт колдонсоңуз болот.
5-кадам
Пальто астындагы индюк үчүн эң жакшы гарнир - бул жашылча салаты. Помидорду кубиктерге бөлүп, сүйүктүү жашыл салатыңыз - рукола, айсберг же башка түрлөрүнө аралаштырыңыз. Горчица жалбырактары кошумча өткүрлүктү берет, ал идишке салынган жашылчалардын көлөмүнүн үчтөн бирине чейин жетиши мүмкүн. Салаттан жасалган татымал бальзам уксусу же винегрет соусу болушу мүмкүн. Экинчисин даярдоо үчүн 1 аш кашык аралаштырыңыз. 3-4 аш кашык зайтун майы кошулган Дижон кычы жана бир аз уксус куюп койсоңуз жакшы болот, шарап ичүү керек. Баарын кылдаттык менен аралаштырып, аралашманы салаттын үстүнө куюудан мурун куюңуз.
