Солянка - ысык татымал жана чөптөр кошулган шорпо болгон орус ашканасынын тамагы. Анын негизи туздуу-кычкыл-ачуу даамга ээ. Орус ашканасында ушул эле аталыштагы дагы бир тамак бар, ал бышырылган капустадан, эттен, козу карындан же балыктан даярдалат.
Лимон жана ышталган эт менен ходжеподж даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- суу - 1 л;
- ышталган эт - 300 г;
- лимон - 2 даана;
- томат пастасы - 80 г;
- зайтун - 300 г;
- бышырылган картошка - 2 даана;
- сарымсак - 3 тиш;
- жыпар жыттуу заттар, туз, чөптөр - татымына жараша.
Ышталган этти кубиктерге, ал эми зайтунду кесимчелерге бөлүңүз. Кайнатылган картошканы кабыгынан тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Сарымсакты пресстен өткөрүп, томат пастасы жана жаңы сыгылган лимон ширеси менен аралаштырыңыз. Соуска татымалдарды кошуп аралаштырабыз. Кастрюлга суу куюп, кайнатыңыз, андан кийин зайтун, картошка жана ышталган эттерди салыңыз. Соусту куюп, 10 мүнөт бышырыңыз. Тамак даяр.
Ходжеподду кызмат кылардан мурун чөп жана каймак менен татымал кылыңыз.
"Семья" ходжеподжун туздалган лимон менен бышырууга аракет кылыңыз.
Products:
- тоок эти - 500 г;
- ышталган ветчина - 150 г;
- карбонад - 150 г;
- аңчылык колбасалары - 4 даана;
- туздалган лимон - 0,5 даана;
- картошка - 4 даана;
- помидор - 1 даана;
- сарымсак - 3 тиш;
- маринаддалган бадыраң - 5 даана;
- томат пастасы - 2 аш кашык
- сабиз - 1 даана;
- пияз - 1 даана;
- зайтун же каперс - татымына жараша;
- туз, калемпир - татымына жараша;
- каймак.
Тоок этин жууп, казанга салып, муздак суу менен жаап, мештин үстүнө коюп, жарым саат кайнагандан кийин бышырыңыз. Андан кийин этти алып чыгыңыз. Сабизди тазалап, орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Пиязды жука шакектерге бөлүп кесип алыңыз. Помидорлорду күйгүзүп, тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Сарымсакты тазалап, майдалап туурайбыз. Пиязды зайтун майына кууруп, ага помидор, сабиз, сарымсакты кошуп, дагы бир нече мүнөт кайнатыңыз. Томат пастасын кошуп, бир мүнөттөн кийин туздалган туздалган лимонду туурайсыз. Аралашманы 1 мүнөт бышырыңыз. Бадыраңды орой кыргычтын үстүнө сүртүп, сорпого кошобуз. Ветчина, туурап, колбасаны таякчаларга же кубиктерге бөлүңүз. Картошканы тазалап, кубиктерге бөлүп, сорподогу ышталган эттин ичине салыңыз. Картошка бышырылгандан кийин, ага куурулган картошканы, тузду, калемпирди, тууралган тоокту салып, 2-3 мүнөттө отто жай отто бышырыңыз. Даяр болгон тамакты 15 мүнөт коёбуз. Дасторконго чейин майдаланган каперс же зайтун, чөптөрдү, каймакты даамыңызга жараша кошуңуз.
Ходжеподдогу ышталган эт канчалык көп болсо, тамак ошончолук даамдуу болуп чыгат.
Лимон кошулган Солянканы эт сорпосунда бышырса болот.
Products:
- шорпо үчүн сөөктөр - 250 г;
- эт - 100 г;
- ветчина - 50 г.
- пияз - 4 даана;
- туздалган бадыраң - 5 даана;
- зайтун жана зайтун - 10 даана;
- колбаса - даамына жараша;
- лимон - 1 даана;
- каймак - татымына жараша;
- туз, калемпир, чөптөр - татымына жараша.
Сөөктөрдү жана этти казанга салып, муздак суу менен жаап, сорпону кайнатыңыз. Этти алып, кубиктерге бөлүп алыңыз. Андан кийин пиязды тазалап, майдалап туурап, бир аз сорподо сактап коюңуз. Томат пастасын кошуп, 5-8 мүнөт бышырыңыз. Туздалган туздарды тилкеге, зайтунду кесинди, колбасаны кубиктерге бөлүңүз. Бышырылган пиязды, зайтунду, бадыраңды, этти, колбасаны жана татымалдарды кошуп, кайнап жаткан шорпого татып, жаңы сыгылган лимон ширесин куюп салыңыз. Ходжеподжду 5-10 мүнөт бышырыңыз. Бышыруунун аягында, керек болсо, туз кошуңуз. Кызмат учурунда ходжеподжду каймак менен татымал кылып, майдаланган зайтун, чөптөрдү кошобуз.
