Форель балыгын бышыруу үчүн рецепт абдан жөнөкөй жана ал башталгыч жана тажрыйбасыз ашпозчуга да ылайыктуу, анткени бул балыкты таттуу касиеттери менен утуп алуу оңой эмес. Эң башкысы - рецептти жана сунуштарды так сактоо, ошондой эле дүкөндөн жакшы балыктарды тандап алуу.
Бул тамакты даярдоо үчүн сизге - форелдин өзү, бир-эки лимон, ачуу чөптөр, туз жана калемпир керек болот. Бышыруунун алдында балыкты чайкап, жакшы тазалоо керек. Эгерде ал тоңуп калса, анда продуктту ашкере жол менен эритпешиңиз керек (ысык же жылуу сууда), форель тоңдургучтун ордуна муздаткычка жатып калганда бир түн күткөн жакшы.
Андан кийин форельди бөлүктөргө бөлүп алыңыз (эгер сиз кичинекей Радуга форелин бышырып жатсаңыз, анда аны толугу менен калтырып койгонуңуз оң), табакка салып, ар тарабына туз, калемпир салып, лимон ширеси менен жакшылап чачыңыз. Андан кийин форельди муздаткычка дагы бир жарым сааттай салып коюңуз, ошондо балык бардык ингредиенттерди сиңирип, бир аз демдейт.
Ушул убакыттан кийин буу идишин күйгүзүп (же шайманын төмөнкү бөлүгүнө суу кайнатыңыз), балыктын бөлүктөрүн темир торго коюп, жанына чөптөрдү коюп, үстүн жаап, 25-30 мүнөт бышырыңыз.
Бул балыкты бышыруу үчүн жаңы тармал петрушка, райхан жана укроп эң ылайыктуу, бул продуктка өз даамын берет. Бирок жашылчаларды кайнап жаткан сууга түз эле ыргытып салса болот, андан кийин жыпар жыттуу буу боюнча даярдыктар жүргүзүлөт.
Эгерде сиз кош казандын сыймыктанган ээси болсоңуз, анда сизге картошканы гарнир менен кошо токтоосуз балык бышыруу кыйын болбойт. Мурунку рецепттегидей кылыңыз, бирок дагы 4-5 майда картошканы чайкап, кабыгынан тазалаңыз. Андан кийин ар бирин 3-4 бөлүккө бөлүп, жашылчаларды балыктын астындагы яруска коюңуз.
Гарнирдеги картошканын даамы эң сонун болуш үчүн, ага бир нече кесим сары май салып, укроп менен майдаланган сарымсакты куюп койсоңуз болот.
Бирок форель бышыруу жетиштүү болсо, балыкты туура тандоо бир топ кыйыныраак. Албетте, товарды салмак менен эмес, кескилебей, андан да көп нерсени уюштурулбаган соода жайларынан же жеке соодагерлерден сатып алган оң. Эң туура тандоо - вакуумга салынган балыктар. Ошентип, кызыл балыктар ар кандай формада сатылат - жаңы, бир аз туздалган, ышталган жана тоңдурулган. Анын үстүнө, тоңдурулган балыктардын сактоо мөөнөтү максимум 6 айды, ал эми жаңы балыктар 1 айдан ашпайт.
Дүкөндөгү таңгакты жакшылап карап чыгыңыз. Ал бүтүн болушу керек, бузулбашы керек, абанын көбүктөрү жок, балыктын бөлүгүнө тыкыс жайгашышы керек. Таңгакта ошондой эле таңгактагы жылдырылган датасы жана өнүмдүн жарактуулук мөөнөтү жазылган жазуу болушу керек, эгерде жок болсо, сатып алуудан баш тартканыңыз жана мындай форельди дүкөнгө таштаганыңыз оң.
Балыктын сырткы көрүнүшү да маанилүү, буга көңүл буруу керек. Анын көзүнө тике караңыз - кара, жалтырак, көз айнек кабыгы такыр булуттуу эмес. Чийки балыктардын кабыктары дагы жалтырак болушу керек, бирок анын үстүндө бляшка же кандайдыр бир былжыр бар экендиги - өнүмдүн эскиришинин ачык белгиси. Ашыкча жаркыраган балык филесине артыкчылык берүүнүн кажети жок, анткени табигый эмес түстүн болушу бөтөн боёкторду колдонуунун айкын белгиси болуп калат.
