Соустар тамак-ашка ар түрдүүлүктү кошуп, ингредиенттерди бириктирип, идиштерге ширелүү кылат. Негиз катары сорпону, сууну, жашылча шорпосун же бышырылган помидорду алыңыз. Ар кандай жыпар жыттуу букеттерди колдонуп, кызыл соусту ачуу, таттуу же жумшак помидордун даамы менен жасоого болот.
Ал зарыл
-
- Сорподогу кызыл соус:
- ун - 3 аш кашык. l.;
- сорпосу - 500 г;
- жумуртка - 2 даана;
- ак шарап же лимон ширеси - 2 аш кашык. l.;
- майдаланган мускат жаңгагы - ¼ чай кашык;
- пияздын башы - 1 даана;
- каймак 15% - 2 аш кашык. l.;
- май - 2 аш кашык. l.;
- томат пюреси же паста - 4 аш кашык. l.;
- туз
- татымына жараша кызыл жана кара калемпир.
- Томат соусу:
- томат пюреси - 4 аш кашык. l.;
- жашыл пияз - 10 г;
- пияз - 1 даана;
- татымына жараша шекер жана туз;
- май же маргарин - 2 аш кашык l.;
- каймак - 50 г;
- шорпо же суу - 500 г;
- ун - 50 г.
- Помидор жана калемпир соусу:
- жаңы помидор - 300 г;
- жаңы болгар калемпири - 300 г;
- туз жана шекер;
- Табаско соусу - 1/3 чай кашык;
- өсүмдүк майы;
- сарымсак - 2 тиш;
- кинза - 20 гр.
Нускамалар
1 кадам
Сорподогу кызыл соус
Сары майды табада эриңиз. Унду тегиз катмарга чачыңыз, ачык сарыга чейин кууруңуз.
2-кадам
Сорпону казанга салып коюңуз. Суюктук куюлган идишке ун менен куюп, кашык менен сүртүңүз, ошондо кесекчелер болбойт.
3-кадам
Табанын камтылгандарын кайнап жаткан шорпого куюңуз. Мускат жаңгагы, лимон ширеси, туз кошуп аралаштырыңыз.
4-кадам
Идиште жумурткаларды жарып, бошотуп алыңыз. Аларга бир аз сорпону кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз.
5-кадам
Пиязды майга кууруп, томат пастасын же картошка пюресин кошуп, эки мүнөт кайнатыңыз.
6-кадам
Томат пастасы менен куурулган пиязды соустун ичине салып, бош жумурткаларды, калемпирди кошуп, ысытып алабыз. Кайнабаңыз. Каймак кошуп, отту өчүрүңүз.
7-кадам
Бул соусту кайнатылган эт менен кызмат кылыңыз же бышырууда колдонуңуз.
8-кадам
Томат соусу
Май же маргаринди казанга эриңиз. Майдаланган пиязды ысык майга салып, ачык алтын түстө кууруйбуз. Пияздын үстүнө ун чачып, аралашманы кызартып алыңыз.
9-кадам
Казанга бир аз суу же кампыны кошуп, соусту аралаштырыңыз. Андан кийин суюктуктун калган бөлүгүн кошуңуз. Дайыма аралаштырып, 10 мүнөт бышырыңыз.
10-кадам
Помидор пюресин соуска кошобуз. Туз жана шекер менен татымал бериңиз. Даамы жеңил таттуу нота менен чыгышы керек. Массаны кайнатпай жылытыңыз.
11-кадам
Отту өчүр. Каймак жана көк пиязды кошуп аралаштырып, эттен жасалган тамактар менен дасторконго коёбуз.
12-кадам
Калемпир кошулган помидор соусу
Плитага фольга, силикон төшөк же бышыруучу кагазды жайыңыз. Помидор менен калемпирди жууп, кургатып, бышыруучу табакка коюңуз. 200 градус ысык духовкага 30 мүнөт коюңуз.
13-кадам
Сарымсактын тиштерин сыйрып алыңыз. Аларды майда бөлүктөргө бөлүп, табага ысык майга ыргытып салыңыз. Жеңил кууруу.
14-кадам
Бышырылган шейшепти алып чыгыңыз. Жашылчаларды полиэтилен баштыкка өткөрүп, бекем байлап коюңуз. Аны 10 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин помидор менен калемпирди сыйрып алыңыз. Сабактарын алып сал, калемпирдин да уруктары бар.
15-кадам
Бышырылган помидорду, калемпирди, сары май менен сарымсакты жана кинзаны блендерге салыңыз. Массаны шыпырыңыз. Туз, Табаско соусу жана кум шекер менен татымал бериңиз.
16-кадам
Макарон жана кебаб менен соуска кызмат кылыңыз.
