Фольга - ашканада алмаштырылгыс курал. Анда бышырылган азыктар назик даамга ээ, алар пайдалуу заттарды жана витаминдерди мүмкүн болушунча көбүрөөк сакташат, алар термиялык дарылоонун башка ыкмалары менен жоголот. Фольгадан канаттууларды, этти, балыкты жана деңиз азыктарын, козу карындарды жана жашылчаларды бышырууга, муздак закускаларды даярдоого, ошондой эле маффин жана мафин формаларын жасоого болот.
Фольгага толтурулган тооктун рецеби
Толтурулган тоок этин фольгага бышыруу үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- 1 тооктун өлүгү (1,5 кг);
- 1 алма;
- 60 г чукур кара өрүк;
- 40 г кургатылган өрүк;
- 2 тиш сарымсак;
- 50 г каймак;
- тооктун татымалдары.
Тооктун өлүгүн жакшылап чайкап, салфетка же кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Каймакты тооктун татымы жана башка татымалдарды татымына жараша аралаштырыңыз. Өлгөн малдын этин ар тараптан жакшылап майлап, тоокту 40 мүнөт туруңуз.
Кургатылган жемиштерди чайкап, кайнак суу менен 20 мүнөт жаап коюңуз. Андан кийин сууну агызыңыз. Сарымсактын тиштерин тазалап, тилкелер менен кесип алыңыз. Кургатылган өрүктүн жана өрүктүн 2 бөлүгүн 4 бөлүккө бөлүңүз. Өлүктүн этин кесип, кургатылган жемиштер менен сарымсакты тооктун ичине толтуруңуз.
Калган өрүктү жана кургатылган өрүктү майдалап туурап, алмадан өзөгүн алып, целлюлозасын тилимдерге бөлүңүз. Кургатылган жемиштерди алма менен аралаштырып, тооктун өлүгүн аралашма менен толтуруңуз. Андан кийин фаршка салынган канаттууларды этияттык менен ороп, бышыруучу табакка салып, духовкада 200 ° C температурада 45-50 мүнөт бышырыңыз. Ушул убакыттан кийин, тооктун этин мештен алып чыгып, фольганы кылдаттык менен жайып, четтерин бүктөп, бышырылган баракты толтурулган үй канаттуулары менен дагы 10-15 мүнөт духовкага салыңыз.
Фольгага оролгон тамактар май кошулбастан бышырылып, диеталык мүнөзгө ээ. Мындан тышкары, алар табигый даамын жана азыктык касиетин сактап калышат.
Быштактын рецебиндеги ветчина
Фольга канаттууларды, этти, балыкты же жашылчаларды бышыруу үчүн гана эмес, ошондой эле муздак закускаларды даярдоо үчүн колдонулат. Сырга ветчина жасоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:
- 300 г ветчина (диаметри 5-6 см бар);
- 400 г сыр;
- 20 г желатин;
- 80 г жашыл.
Салкындатылган кайнатылган суу менен желатин куюңуз (20 грамм желатин үчүн 50 миллилитр суу алынат) жана ал шишип турсун. Андан кийин, тынымсыз аралаштырып, суу мончосунда желатин толугу менен эригенге чейин ысытыңыз.
Сырды майдалап теркадан өткөрүңүз. Петрушканы же укропту жууп, кургатып, майдалап туурап, майдаланган сыр менен аралаштырып, желатиндүү аралашманы кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
Фольганы жумушчу бетине жайып, ага сыр массасын тегиз катмар кылып жайыңыз. Үстүнө ветчина блогун коюп, сырды этияттык менен ороп, фольганын четтерин акырын көтөрүңүз. Андан кийин пайда болгон оромду фольганын дагы бир катмарына бекем ороп, муздаткычка 2-4 саатка коюңуз. Фольга оромун алып, кызмат кылардан мурун тегерек тилимдерге бөлүңүз.
