Баклажандар грузин ашканасында өзгөчө орунду ээлейт, аларды даярдоонун сансыз жолдору бар. Баклажандарды жаңы чөптөр менен даярдоо абдан жөнөкөй, тамак грузин ашканасына таандык, атайын чыгымдарды талап кылбайт. Бул аппетитти ысык да, муздак да берсе болот, бирок баклажандын демделишине жол берген жөн - ошентип ал даамдуу болот.
Ал зарыл
- - 1 баклажан;
- - 1 пияз;
- - 1 болгар калемпири;
- - 1 тутам кинза;
- - 5 тиш сарымсак;
- - жарым боо кызыл райхан;
- - 2 аш кашык. кашык алма же шарап уксусу;
- - кара мурч, туз, өсүмдүк майы, сунели хоп.
Нускамалар
1 кадам
Пияздын кабыгын тазалап, жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Болгар калемпирин үрөндөрдөн тазалап, ак тилмелерди алып, тилке кылып кесип алыңыз.
2-кадам
Пияз менен калемпирди жарым бышканга чейин кууруп алабыз. Кызыл райхан, кинза, сарымсакты майдалап туурайбыз, куурулган жашылчаларга кошобуз. Калемпир, туз, ага хоп-сунели кошуп, уксус куюңуз. Демдөө үчүн калтырыңыз. Бул аралашманы бир аз туздап койсо болот, анткени баклажандарды туз кошпостон кууруу керек.
3-кадам
Баклажандын эки капталындагы кабыкты кесип, жука тилимдерге бөлүңүз. Баклажанды эки жагына тузсуз кууруйбуз.
4-кадам
Ыңгайлуу идишке баклажандын катмарын салып, пияз, калемпир жана ашкөк аралашмасы менен сүртүп, үстүнө дагы бир баклажандын катмарын салып, дагы бир жолу пияз менен жаап коюңуз. Баклажан жана пияз-калемпир толтурулуп бүткөнчө катмарларды жайыңыз.
5-кадам
Баклажандарды салкын формага салыңыз, ошондо идиш жыпар жыттуу болуп, чөптөрдүн жана жыпар жыттуу заттардын жытына каныктырылат.
