Блинчиктер - камырдан жасалган жана ысык табада бышырылган ун. Аларга дасторкондо ар кандай закускалар же аларга оролгон толтурулган тамак берилет. Толтуруу ар кандай болушу мүмкүн: таттуу, жемиш, быштак, жашылча, козу карындын эти жана тоок. Суфле салынган блинчиктер - бул эң татаал гурманды да таң калтырган деликатес.
Ал зарыл
-
- Тест үчүн:
- 100 г май;
- 250 г ун;
- 50 г шекер;
- бир чымчым туз;
- 2 жумуртка + 4 сарысы;
- 500 мл сүт;
- 100 г май.
- Майлоочу май үчүн:
- 1 литр сүт;
- 20 г ун;
- 80 г крахмал;
- 50 г май;
- 1 мүшөк ванилин;
- 8 сарысы;
- 200 г шекер;
- жарым апельсиндин кабыгы.
- Merengi үчүн:
- 4 тайган;
- 50 г шекер;
- бир чымчым туз.
- Anglez креми үчүн:
- 250 г сүт;
- 250 г каймак;
- 5 сарысы;
- 50 г шекер.
Нускамалар
1 кадам
Алдын ала куймак камырын даярдап алыңыз. Сары майды майда бөлүктөргө бөлүп, казанга салып, жай отко коёбуз. Ал бир аз эрий баштаса, мешти токтоосуз өчүрүп салсаңыз, ысык табада май суюк болуп калат.
2-кадам
Унду кумшекерге жана тузга аралаштырып, жумуртка, сарысын кошуп, баарын жакшылап сүртүп алыңыз. Андан кийин жылуу сүткө акырындык менен куюп, тынымсыз аралаштырыңыз. Андан кийин, сары майды кошуп, камырды миксер менен чаптаңыз. Ал эч кандай кесек-кесек чыкпай чыгышы керек.
3-кадам
Идиштин капкагын коюп, эки-үч саатка муздаткычка коюңуз. Бул убакыттын ичинде май катып, камыр бир аз калыңдайт.
4-кадам
Кардит. Бир аз сүттө унду жана крахмалды жакшылап аралаштырып, андан кийин калган сүттү куюп салыңыз. Аны май, ванилин жана майдаланган апельсин кабыгы кошулган кичинекей казанга кайнатыңыз.
5-кадам
Сарысын шекер менен сүртүп, ага ысык сүттүн жарымын жай куюп, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Аралашманы калган сүтү менен жай казанга жай отто куябыз. Бир-эки мүнөт кайнатыңыз, анткени крем тез батып кетет. Андан кийин аны оттон алып, муздатыңыз.
6-кадам
Меринг. Туруктуу көбүк пайда болгонго чейин, аралаштыргыч менен актарды, кумшекерди жана тузду чаптаңыз.
7-кадам
Cream Angles. Сүттү каймак менен кайнатыңыз. Сарысын шекер менен ак агарганга чейин сүртүп алыңыз. Андан кийин, сарысына кайнап жаткан сүттү куюп, аралаштырып, отко салып, эки-үч мүнөт кайнатыңыз, каймак бир аз коюуланганга чейин, салкын. Бул соус катары кызмат кылат.
8-кадам
Камырды муздаткычтан алып, куймактарды кууруп баштаңыз. Сары майды табада эритип, жакшылап ысытыңыз. Андан кийин ашыкчасын кагаз сүлгү менен алып, отту азайтып, камырды куюңуз. Эки жагындагы куймактарды кууруп алыңыз.
9-кадам
Меренди 1: 3 катышында крем менен аралаштырыңыз. Алынган аралашмага куймакты толтуруп, 190 градуска чейин ысытылган мешке беш мүнөткө жиберебиз. Даяр болгон блинчиктерди табакка салып, үстүнө Anglese кремин куюп, дасторконго коёбуз.
