Жашылчалардан чыккан жыпар жыттуу икра кыш мезгилинде даамын жоготпой жакшы сакталат. Ашкабактын икрасын жөнөкөй жана далилденген рецепт боюнча бышырсаңыз болот.
Ашкабактын икрасын даярдоо үчүн ингредиенттер:
- болжол менен 5 кг цуккини (уруктарды тазалап, алып салгандан кийин);
- 1 кг жаңы сабиз;
- 1 кг чийки пияз;
- 0,4 л өсүмдүк майы;
- 200-220 мл 9% уксус;
- 180 грамм шекер;
- 3 чай кашык туз;
- 12 тиш сарымсак;
- 60-70 мл томат пастасы.
Кышка ашкабактын икрасын бышыруу
1. Орточо көлөмдөгү цуккини алып, кабыгын сыйрып алыңыз, целлюлозаны жана үрөндөрдү ичинен тазалаңыз. Андан кийин бөлүктөргө бөлүп, эт майдалагычка / блендерге салып майдалайбыз.
2. Сабизди жууп, орой кыргычтын үстүнө сүртүп, тазаланган пиязды барларга кесүү керек.
3. Андан соң сабиз менен пиязды майга кууруп, андан кийин суу куюп, капкактын астына дагы бир аз кайнатыңыз.
4. Бышырылган жашылчаларды муздатып, андан кийин эт майдалагычтан же блендерден өткөрүү керек.
5. Майдаланган бышырылган жашылчаларды чийки ашкабак менен аралаштырып, ылайыктуу казанга салыңыз (түбү калың болсо).
6. Андан кийин кумшекерди жана тузду кошуп, майды төгүп аралаштырыңыз.
7. Жашылча массасын эки сааттай жай отто бышырыңыз, сөзсүз аралаштырыңыз.
8. Бир-эки саат бышыргандан кийин уксус куюп, аралаштырып, дагы бир саат бышырыңыз.
9. Бир сааттан кийин томат пастасын жана майдаланган сарымсакты кошуп, аралаштырып, дагы 10-15 мүнөт кайнатыңыз.
10. Ыссык ашкабактын икрасын стерилдештирилген банкаларга салыңыз. Жуурканга оролуп, стерилденген капкактар менен ороп / бураңыз, столдун астына муздатыңыз.
