Эт төшү көптөгөн өлкөлөрдүн ашканаларында популярдуу. Бул продукт, айрыкча, суук климаттык шарттарда көп кездешет, анткени төшү бар идиштер эң сонун каныккандыкка ээ. Брискет шорполору да өзгөчө учур эмес.
Брискет шорпосу тез жана оңой даярдалат, анткени этти көпкө чейин бышыруунун кажети жок. Бул учурда, сорпонун ышталган ноталарынан улам жыпар жыттуу жана аппетиттүү болуп чыгат.
Төшөктүү буурчак шорпосу
Бул шорпо укмуштуудай канааттандырарлык жана бай болуп чыгат: бул жылуу болгуңуз келген суук мезгилде идеалдуу тамак. Буурчак шорпосу дагы жакшы, анткени муздаткычка 1-2 күн салып койсо дагы даамдуу болот.
Сага керек болот:
- Ышталган көкүрөк - 200 г;
- Кургатылган буурчак - 150 г;
- Сабиз - 1 даана;
- Пияз - 1 баш;
- Тазаланган күн карама майы - 1 аш кашык;
- Картошка - 2 даана. орто өлчөм;
- Туз, кара мурч татымына жараша;
- Укроп.
Кадамдап тамак жасоонун рецеби.
- Буурчакты жууп, суу куюп, бышканга чейин бышырыңыз. Келечектеги тамактын тыгыздыгы суунун көлөмүнө жараша болот. Көрсөтүлгөн ингредиенттердин көлөмү үчүн кеминде 1,5 литр суу ичүү керек: бул учурда шорпо калың, дээрлик пюре болуп калат. Сууну канчалык көп колдонсоңуз, шорпо ошончолук жеңил болот. Бышыруу убактысы дан эгинин иштетүүнүн сапатына жараша болот. Убакытты 40 мүнөттөн 1 саатка чейин эсептеңиз. Идеалында, буурчак толугу менен жумшак жана толугу менен жумшак болушу керек.
- Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Пиязды майдалап туурап алыңыз. Күн карама майына кызарганча кууруп алабыз.
- Картошканы кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Шаар даяр болгонго 15 мүнөт калганда, аны сорпого кошуп алыңыз.
- Көкүрөктү тилкелер менен кесип, сорпого жашылча орогуч менен кошо салыңыз.
- Туз жана калемпир.
- Үстүнө майдаланган укроп себелеп кызмат кылыңыз.
Нанга бышырылган шорпо
Бул шорпо Европанын ашканасында өтө популярдуу, ошондуктан татыктуу. Бул абдан коюу, канааттандырарлык болуп чыкты жана кызыктуу презентация кадимки түшкү тамакты ресторан деңгээлиндеги ашка айлантат.
Сага керек болот:
- Орточо көлөмдөгү токочтор (нан) - 4 даана.
- Кайра иштетилген сыр - 350 г;
- Көкүрөк - 350 г;
- Картошка - 2 даана;
- Пияз - 1 баш;
- Кичинекей жашылча - 1 аш кашык;
- Сарымсак - 3 тиш;
- Жарым катуу сүрүлгөн сыр - 150 г;
- Сорпосу же суусу - 1 литр;
- Татымына жараша туз жана калемпир.
Кадамдап тамак жасоонун рецеби.
- Көкүрөктү тилкелер менен кесип алыңыз. Пияз менен сарымсакты майдалап туурап алыңыз. Өсүмдүк майы менен куурулганча, алтын түстө кайнатыңыз.
- Сорпону кайнатыңыз, кайра иштетилген сырды эриңиз, бир калыпка жеткенче жакшылап аралаштырыңыз.
- Картошканы кичинекей кубиктерге бөлүңүз, сорпону жүктөңүз.
- Көкүрөктү пияз жана сарымсак менен бышканга чейин 3 мүнөт кошобуз.
- Үстүнкү катмарын кесип, кабыкка зыян келтирбей, оромдогу күкүмдү алып салыңыз. Духовканы 150 градуска чейин ысытып, оромдорду ичине бир аз куурап калгыдай кылып 10 мүнөт коюңуз. Ошентип, алар формаларын жакшыраак сактап, шорподон ачышпайт.
- Нанды мештен алып, үстүнө 1 см орун калтырып, ага шорпону куюңуз. Үстүнө сүргүчтөн өткөрүлгөн сырды себелеп, 180 градуска чейин ысытылган духовкага 10 мүнөткө коюңуз.
- Бул шорпо узак убакытка сактоого жатпайт, андыктан тамакты токтоосуз бериш керек.
Солянка төш менен
Эң даамдуу ходжеподж көкүрөк менен алынат, анткени аз майлуу ышталган эттер сорпону "бош" кылат. Бай шорпо үчүн эттин да, майдын да катмары жакшы болгон төш тандап алган жакшы.
Сага керек болот:
- Ышталган көкүрөк - 300 г;
- Ышталган эт же колбаса - 200 г;
- Маринаддалган козу карындар - 150 г;
- Томат пастасы - 2 аш кашык;
- Зайтун - 150 г;
- Маринаддалган бадыраң - 150 г;
- Пияз - 1 баш;
- Картошка - 2 даана;
- Зайтун майы - 2 аш кашык;
- Кургатылган көк чөп, туз, калемпир татымына жараша
- Кийинүү үчүн каймак;
- Лимон - бир нече кесим.
Кадамдап тамак жасоонун рецеби.
- Кепчекти жана ышталган эттин калган бөлүктөрүн кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
- Пиязды майдалап туурайбыз. Томат пастасы менен кайнатыңыз. Зарылдыгына жараша зайтун майын кошуп алыңыз. Пияз кызарганда, майдаланган көкүрөктү кошуп, тынымсыз аралаштырып, кызарганча кайнатыңыз.
- Сууну же шорпону кайнатыңыз. Күйүүчү май станциясын жүктөп алыңыз.
- Картошканы тазалап, чоң тилкелерге бөлүп, шорпого салыңыз.
- Зайтунду шакектерге, бадыраңды кубиктерге бөлүңүз, козу карындарды майда бөлүктөргө бөлүңүз. Бардык ингредиенттерди шорпого 5 мүнөт бышканга чейин кошуңуз.
- Туз менен татымдап, татымына жараша жыпар жыттуу заттарды кошуп, майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз.
- Даярдоонун алдында бир кесим лимон жана 1/2 ст. каймак.
Боршт, ышталган көкүрөк, кара өрүк жана буурчак
Классикалык борщтон бир аз тажап калсаңыз, үй-бүлөңүздү ушул популярдуу шорпонун түрлөрү менен кубантасыз болот. Бул борщтогу сорпа классикалык версиядагыдай "оор" эмес, ал эми шорпо өзү азыктандыруучу бойдон кала берет жана кызыктуу даам ноталарын алат.
Сага керек болот:
- Ышталган көкүрөк - 300 г;
- Ак капуста - 150 г;
- Орточо көлөмдөгү кызылча - 1 даана;
- Төө буурчак - 1 банка;
- Чукур өрүк - 70 г;
- Сельдерей (жалбырактар) - кичинекей тутам;
- Картошка - 2-3 даана;
- Ири помидор - 1 даана;
- Пияз - 1/2 баш;
- Кичинекей сабиз - 1 даана;
- Peppercorns
- Татымына жараша туз;
- Лавр жалбырагы.
Кадамдап тамак жасоонун рецеби.
- Көкүрөктү калыңдыгы 5-7 мм кесимдерге бөлүп кесип алыңыз. Бир нече секунд ысык табада кууруп, алтын түстө кызарганча. Бул көкүрөк кайнап, шорподо кайнап калбоого жардам берет.
- Сабиз менен кызылчаны теркадан өткөрүп алыңыз.
- Таңгакты даярдаңыз. Ал үчүн помидорду күйгүзүп, тазалап, майдалап туурап алуу керек. Помидорду, пиязды, кызылчаны, сабизди зайтун майына кууруп алабыз.
- Сарымсакты майдалап туурап алыңыз.
- Казанга 2/3 суу куюп, кайнатыңыз.
- Куурулган көкүрөк, сарымсак жана лавр жалбырагын казанга жүктөңүз. Туз. Болгар калемпирин кошуңуз.
- Кийимге идишке салып, кайнатыңыз.
- Картошкаларды кубиктерге бөлүңүз. Борщго салыңыз, ошол эле учурда - капуста. 10-15 мүнөт бышырыңыз.
- Өрүктү тилкелердей кылып майдалап туурап, шорпого 5 мүнөт калганга чейин салыңыз.
- Консерваланган төө буурчактан суюктукту төгүп, бышканга чейин 2 мүнөт шорпого салыңыз.
- Жабыңыз жана 20-30 мүнөт демдеңиз.
Даярдоонун алдында ар бир бөлүгүнө каймак майын кошуп, жаңы сельдерей себелеп салыңыз.
Азиянын көкүрөк шорпосу
Жыпар жыттуу сорпону даярдоонун негизи катары көкүрөк анын даамы үчүн гана эмес, пайдалуу. Бул продукт биринчи курсту мүмкүн болушунча тезирээк даярдоого мүмкүндүк берет. Азия ашканасында тамактын ылдамдыгы абдан жогору бааланат, ошондуктан бул рецепт мешке көп убакыт коротпоону жана ошол эле учурда аягында кызыктуу тамакты алууну каалагандарга жагат.
Сага керек болот.
- Жашылча сорпосу (же суу) - 2 л;
- Шиитак козу карындары (шампиньондор менен алмаштырылышы мүмкүн) - 200 г;
- Айнек кесме - 50 г;
- Соя соусу - аш кашык;
- Miso паста - 1 чай кашык;
- Жашыл буурчак - 3 аш кашык;
- Жаңы имбирь - 20 г;
- Сарымсак - 1 тиш;
- Зайтун майы - 1 аш кашык
- Ак куурулган кунжут - 1 чай кашык;
- Кайнатылган тооктун жумурткасы - 1 даана.
Кадамдап тамак жасоонун рецеби.
- Жашылча сорпосун же сууну кайнатыңыз.
- Көкүрөктү тилкелер менен кесип алыңыз.
- Имбирдин тамырын сыйрып, тегерек тилимдерге бөлүңүз.
- Сарымсакты майдалап туурап алыңыз.
- Зайтун майын ысык табага куюңуз. Тез (1-2 мүнөттөн ашык эмес), ага көкүрөк, имбирь жана сарымсакты кууруп алыңыз.
- Көкүрөк, имбирь жана сарымсакты кайнак сууга салыңыз.
- Кесме, козу карын жана буурчакты ошол жерге кошуңуз. Соя соусун куюп, мисо пастасын кошобуз. 5 мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз.
- Бөлүктөргө куюп, ар бирине бышырылган жумуртка кесимдерин салып, куурулган кунжуттун үрөнүн себелеп салыңыз.
