Майда майлуу сардиналар пайдалуу омега-3 кислоталарынын, ошондой эле кальцийдин, селендин, Д витамининин жана фосфордун арзан булагы болуп саналат. Алар арзан жана даярдалышы оңой. Жаңы, тоңдурулган же консерваланган сардиналардан ар кандай тамактар, анын ичинде ысык, жыпар жыттуу шорпо жасалат.
Сардинин консерваланган шорпосунун жөнөкөй рецеби
Консерваланган сардиналар ар тараптуу продукт, эч кандай кошумча иштетүүнү талап кылбайт. Алардан шорпо абдан тез даярдалат, жасмык жана жашылчалар аны токчулукка, ал эми жаңы чөптөрдүн букети үйдө жасалган дасторконду өзгөчө жыпар жыттуу кылат.
Сага керек болот:
- Өсүмдүк майына консерваланган 1 сардина баннасы;
- 1 стакан кызыл жасмык
- 4 аш кашык. жашылча сорпосу;
- 3 алча помидору;
- 1 кичинекей пияздын башы;
- 1 орто сабиз;
- Сельдерейдин 1 сабагы
- 1 орточо цуккини;
- 2 тиш сарымсак;
- 2 аш кашык. аш кашык зайтун майы;
- 1 чай кашык зиренин уругунан;
- ½ куркума чай кашык;
- ½ чай кашык туз;
- бир чымчым жер кара мурч;
- чымчым жер чили;
- 50 г жаңы жалбыз;
- 50 г жаңы кинза.
Жашылчаларды тазалап алыңыз. Сельдерейди, цуккини менен пиязды сүйкөңүз. Сабизди жука тилимдерге бөлүңүз. Сарымсакты пресс аркылуу өткөрүңүз. Помидорду төрттөн бөлүп кесип алыңыз. Түбү кенен казанга майды ысытып, пиязды тунук болгонго чейин кууруп, калган жашылчаларды кошуп, бышырыңыз, кээде 5 мүнөт аралаштырып, аралашма жумшак болгончо. Сарымсак кошуп, жашылчаларды калемпир, туз, зире жана куркума кошуп аралаштырыңыз. Дагы 2 мүнөт бышырыңыз, андан кийин сорпону куюп, жасмык менен помидорду кошуңуз. Аралаштырып, кайнатыңыз. Жылуулукту орточо чейин азайтыңыз. Сардин идишин төгүп алыңыз. Балыкты майдалап майдалап, шорпого салыңыз. Жасмык бышканча бышырыңыз. Чөптөрдү майдалап туурап алыңыз. Чөптү кызмат кылыңыз, бир ууч чөп менен кооздоңуз.
Италиялык сардина жана буурчак шорпосу
Жоомарт Жер Ортолук Деңиз жээгинин жашоочуларын жаңы балыктардын көптүгү менен камсыз кылат. Италиялык үй кожойкелери аны бышырганды жакшы көрүшөт жана билишет, анткени сардина сыяктуу даамдуу жана арзан балыктардан тышкары болбойт. Мисалы, Флоренцияда шорпо популярдуу, ал үчүн сизге керек болот:
- 12 орто сардина;
- 1 кичинекей кызыл пияздын башы;
- 3 аш кашык. аш кашык зайтун майы;
- 3 филе консерваланган камыш;
- 1 аш кашык. бир кашык карагай жаңгагы;
- 1 аш кашык. бир кашык алтын мейиз;
- 2 тиш сарымсак;
- 1 аш кашык. фенхелдин уруктарынын кашыгы;
- 1 банка кызыл буурчак, өз ширесинде консерваланган;
- 1 нан циабатта;
- 2 аш кашык. аш кашык майдаланган петрушка.
2 аш кашык зайтун майын түбү оор казанга жылытыңыз. Пиязды майдалап туурап, орто жылуулукта жумшак жана тунук болгонго чейин кууруйбуз. Карагай жаңгактарын кургак табада бир аз кызартып алыңыз. Керек болсо, мейизди кайнак сууга салып, андан ашыкча суюктукту сыгып алыңыз. Сарымсактын бир тишин майда туурап алыңыз. Сарымсак, мейиз, кызыл карагай жаңгагы жана аскөктүн уруктарын казанга кошуп, аралаштырыңыз. Сардиналарды кошуп, толугу менен жабуу үчүн кайнак сууга куюп салыңыз. Үстүн жаап, балык жумшарганча орто отто бышырыңыз. Консерваланган төө буурчакты кургатып, шорпого салыңыз. Аралаштырып, ысытыңыз.
Чокер бышырып жатканда, циабатты кызмат кылууну пландап жаткан порциялардын саны үчүн бөлүктөргө бөлүңүз. Зайтун майына кууруп, калган тиш сарымсак менен сүртүңүз. Чокту идиштерге куюп, бир кесим тост куурулган нанга салып, майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз.
Тез сардина, шпинат жана помидор шорпосу
Сардиналар консерваланган өсүмдүк майына же өзүнүн ширесине гана эмес, помидор ширесине да сатылат. Жана бул шорподон баш тартууга эмес, тескерисинче - аны бышырууга негиз! Сага керек болот:
- Помидор соусундагы 1 банка (болжол менен 150 г) сардин;
- 3 стакан жашылча же балык сорпосу
- 1 чоң эт помидору же ½ банка майдаланган консерваланган помидор
- 1 аш кашык. шпинаттын жаңы чөптөрү (сабагы жок);
- 1 баш пияз;
- 3 тиш сарымсак;
- 1 стакан кайнатылган жасмин күрүч
- 2 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы;
- туз калемпир.
Өсүмдүк майын орточо казанга жылытыңыз. Пиязды жарым шакекке бөлүп, сарымсакты майдалап туурайсыз. Помидорду бөлүңүз. Пиязды жана сарымсакты тунук болгонго чейин кууруп, помидорду кошуп, бышканга чейин кайнатыңыз. Сардиналарды коюп, аларды вилка менен чоң бөлүктөргө бөлүп, аралашманы аралаштырыңыз. Ысык сорпону куюп. Кайнатыңыз, андан кийин өрттү азайтып, жай отто 5 мүнөт кайнатыңыз. Шпинатты кошуп, туз жана калемпирди татыңыз. Шпинат жумшак болуп, жашыл жана тажатма бойдон калганча бир мүнөт бышырыңыз. Күрүчтү табактарга тизип, ысык шорпону куюңуз.
Португалиялык Сардин Чоудери
Португалдар балык тамактарынын чоң күйөрмандары. Албетте, алардын өзгөчө сүйүктүүсү - треска, бирок алар сардиналарды да көз жаздымда калтырбайт. Коюу жана даамдуу португал чокун жасоо үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- 1 кг жаңы ичке сардиналар;
- 1 баш пияз;
- 4 тиш сарымсак;
- 1 ачуу кызыл калемпир;
- 2 лавр жалбырагы;
- 3 чоң бышкан помидор;
- 200 мл ак шарап;
- 200 мл жашылча сорпосу;
- 50 г жаңы петрушка;
- 150 мл зайтун майы;
- 25 г жаңы жалбыз;
- туз жана ак калемпир.
Пиязды жука жарым шакекче кылып туурайбыз. Сарымсакты пресс аркылуу өткөрүңүз. Кастрюлдагы сууну кайнатып, помидорду бир-бирден 10-15 секундага түшүрүңүз. Помидордун терисин алып, этин чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Ачуу калемпирлерди шакектерге бөлүңүз.
Ичеги филени идишке салып, ири таш тузун себелеп, тамак пленкасы менен бекемдеп, 2 саатка коёбуз.
Зайтун майын кенен казанга ысытып, сарымсак менен пиязды тунук болгонго чейин кайнатыңыз. Балыктын филесин муздак сууга чайкап, жашылчалардын үстүнө коюңуз. Помидор, ачуу калемпир, лавр жалбырагы, майдаланган жалбыз жана петрушканы кошуп, ак шарапты куюп, туз салып, жай отто кайнатыңыз. Ага ысык сорпону кошуп, дагы 3-4 мүнөт бышырыңыз. Ак калемпирди татып, дасторконго кааласаңыз, бышырылган майдаланган картошканы кошуп берсеңиз болот.
Жапон стилиндеги Сардина Шорпосу
Бул жеңил, экзотикалык шорпо ак мисо пастасы менен даярдалат. Miso макароны салттуу продукт, аны адистештирилген бөлүмдөрдөн же чыгыш азык-түлүк дүкөндөрүнөн табуу оңой. Бул кызыктуу шорпонун башка стандарттуу эмес ингредиенттери да ошол жерде сатылат.
Сага керек болот:
- 1 аш кашык. кашык ак мисо пастасы;
- 2 аш кашык. саке кашыктары;
- 2 чай кашык картошка крахмалы;
- 8 орто сардина, филе;
- узундугу 4-5 см имбирдин тамырынын бир бөлүгү;
- 1 тооктун жумурткасы;
- 1 квадрат пресстелген комбу балыры (капталы 8-10 см);
- 1 аш кашык. бир кашык бонито кабыгы;
- 100 г tofu;
- 2 аш кашык. Мирин кашыктары;
- 1 аш кашык. бир кашык соя соусу;
- Көк пияздын 5 ак сабагы;
- туз.
Сардин филелерин тамак-аш иштетүүчү машинанын идишине салып, майдалап салыңыз. Имбирди сыйрып, кабыгынан тазалаңыз. Жумуртканы бир аз саба. Фаршка картошка крахмалын, имбирь, мисо, саке жана сабалган жумуртканы кошобуз. Кичинекей фрикаделькаларды жакшы тизип, формалаңыз.
Деңиз балырларын казанга салып, үстүнө 6 стакан дистилденген суу менен жаап коюңуз. 15-20 мүнөт отуруп, андан кийин отко коюп, кайнатыңыз. Оттон алып, бонит үлпөктөрүн (тунец кыркындылары) кошуп, болжол менен 5-10 мүнөт тыныктырыңыз. Соруп, сорпону кайрадан идишке кайтарыңыз. Дагы бир жолу кайнатыңыз, сардинин фрикаделкаларын кошуп, кашыкка кайнатыңыз. Карабаңыз! Шарлар калкып чыкканга чейин бышырыңыз. Дубуну кичинекей кубиктерге бөлүп, ага мирин жана соя соусун кошуп, диагональ боюнча кесилген пияздын сабагын салыңыз. Дароо кызмат кылыңыз.
Тай сардина шорпосун жасоо боюнча кадамдык рецепт
Классикалык тай шорпосун сардиналар менен да жасасаңыз болот. Салттуу ингредиенттер, жыпар жыттуу шорпо, чыгыш ашпозчулугу - бардыгы биригип, сизге өзгөчө даамдуу шорпо берет. Алуу:
- Ачуу помидор соусундагы сарысы консерваланган 2 банка;
- 3 баш шалот;
- Кафир акиташынын 3 жалбырагы;
- Лимон чөптөрүнүн 2 сабагы;
- 2 лайм;
- 1 аш кашык. бир кашык балык соусу;
- 400 г консерваланган майдаланган помидор;
- ½ аш кашык. чилинин кабыгы;
- Chicken л тооктун шорпосу;
- 50 г жалбыз жалбырактары.
Лотоктун сабагын кабыгынан тазалап, майдалап кесип алыңыз, лимон чөптөрүнүн сабагын бөлүктөргө бөлүңүз. Кастрюлга тооктун шорпосун куюп, ага шалот, кофир акиташ жалбырактарын жана лимон чөптөрүнүн сабагын кошуп, кайнатыңыз, жаап, өчүрүңүз. Жыпар жыттар аралашып, даамы өрчүшү үчүн, аны 10-15 мүнөт коё туруңуз. Ширени акиташтан сыгып, консерваланган помидорлор менен кошо шорпого куюп, дагы бир жолу кайнатыңыз. Сардиналарды жана соусту кошуп, ысытып, кофирдин акиташ жалбырактарын жана лимон чөптөрүнүн сабактарын алып, идиштерге куюп, жалбыздын жаңы жалбырактары менен кооздоңуз.
