Туна планетадагы эң көп колдонулган балыктардын бири. Бул деңиз балыгы аш болумдуу курамы менен популярдуу жана консерваланганда дагы бардык пайдалуу касиеттерин сактап калат. Балык ар кандай тамактарды жасоодо колдонулат, алардын арасында шорполор өзгөчө орунду ээлейт. Туна шорпосу бир гана даамдуу жана аш болумдуу эмес, ошондой эле жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алуунун мыкты жолу.
Тунецтин касиеттери жана калориялуулугу
Туна азык заттарынын саны боюнча лидер деп эсептелет. Бул балыктын эти кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, күкүрт, йод, темир, цинк, жез, марганец, фтор, хром, никель, кобальт, молибден сыяктуу микро жана макроэлементтерди камтыйт. Витаминдер: A, B1, B2, B6, B9, E, PP, көп сандагы белоктор жана аминокислоталар. Ошондой эле, Омега-3 комплексинин жүрөк-кан тамыр системасынын, мээнин, теринин жана чачтын ишине оң таасирин тийгизген май кислоталарын белгилей кетүү керек.
Туна глаукоманын өрчүшүнө жол бербейт жана торчо кургап кетпейт. Аны орточо пайдалануу көп жылдар бою көздүн көрүүсүн сактоого өбөлгө түзөт. Ошондой эле, жумасына жок дегенде бир жолу тунецти каалаган формада жесеңиз, анда онкологиялык патологиянын пайда болуу коркунучу төмөндөйт.
Туна эти териге жана былжыр челдерге, нерв жана тамак сиңирүү тутумдарына пайдалуу, кандагы кантты жөнгө салат жана антиоксидант касиетке ээ.
Бөйрөк жетишсиздиги же бөйрөк оорусу бар адамдарга балык сунушталбайт. Ошондой эле, бул продукт кош бойлуулук учурунда жана эмчек эмизүүдө диетада этияттык менен колдонулуп, күнүмдүк нормадан ашпашы керек. Балдар туна этин үч жылдан кийин гана жей алышат.
Тунанын калориясы төмөн. Анын калориялуулугу болгону 139 ккал, ошондуктан бул балык диетикалык продукт катары көп колдонулат.
Консерваланган тунец балык шорпосу рецепти даярдоодо
Бул шорпонун рецеби өтө жөнөкөй жана тез даярдалат. Мындай тамак сиздин убактыңызды кыйла үнөмдөп, арыктоону каалагандарга ылайыктуу.
Курамы:
- картошка - 2 даана;
- пияз - 1 даана;
- орточо сабиз - 1 даана;
- консерваланган тунец - 1 банка;
- күрүч - 2-3 аш кашык. l.;
- лавр жалбырагы - 1 даана;
- жаңы чөптөр (укроп, петрушка, көк пияз) - 2-3 аш кашык. l.;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Жасоо ыкмасы:
- Картошканы кабыгынан тазалап, агын суунун астында жууп салыңыз. Жука тилимдерге же кубиктерге бөлүп, өзүнчө идишке өткөрүп алыңыз.
- Сабиз менен пияздын кабыгын тазалап, чайкап, майда туурап же жука кылып туурап алыңыз. Консерваланган тунецди ачып, майдын жарымын куюп салыңыз.
- Кичине суу куюлган идишти мештин үстүнө коюңуз. Суу кайнаганда туз салып, ага күрүч кошуп, 5 мүнөт бышырыңыз. Убакыт өткөн сайын картошка, сабиз, пияз жана консерваланган азыктарды кошуп алыңыз. 15 мүнөт орто отто кайнатыңыз.
- Андан кийин лавр жалбырактарын, майдаланган чөптөрдү, калемпирди жана тузду шорпого татып кошуп, бышканга чейин бышырыңыз.
- Шорпону табактарга өткөрүп, кызмат кылыңыз.
Арпа тунецинин шорпосу
Туна берметинен жасалган арпанын шорпосун консерваланган, жаңы же тоңдурулган балыктардан жасаса болот. Консерваланган тунецти колдонгондо, май агып кетиши керек.
Курамы:
- бермет арпа - 4 аш кашык. l. (слайд менен);
- лавр жалбырагы - 1 даана;
- пияз - 1 даана;
- зайтун майы - 1 аш кашык l.;
- консерваланган тунец - 1 банка;
- орточо сабиз - 1 даана;
- алча помидору - 4-5 даана;
- жука кесилген маринаддалган бадыраң - 2 даана;
- шордуу (милдеттүү эмес) - 2 аш кашык. l.;
- картошка - 1 даана;
- татымына жараша лимон жана туз.
Жасоо ыкмасы:
- Бермет арпаны муздак сууга чайкап, орточо казанга өткөрүп бериңиз. Көп суу кошуңуз. Бермет арпа сууну көп сиңирет, андыктан тамак бышырылып жатканда шорпого бир нече жолу суу кошуу керек болот. Арпаны жай отто бышыруу бир саатка жакын убакытты алат.
- Лавр жалбырактарын жана тунец консерваланган азыктарын кошуңуз. Кайнатып, кайнатыңыз. Сабиз менен пияздын кабыгын тазалап, чайкап, майдалап туурайсыз.
- Жука тууралган пиязды жана сабизди зайтун майына 5 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин тунец бермет арпасынын шорпосуна кошуңуз.
- Андан кийин майдаланган алча помидорун, маринаддалган бадыраңды жана туздалган маринадды кошуңуз.
- Бышыруудан 15 мүнөт мурун кесилген картошканы бир идиш шорпого өткөрүп, бышканга чейин бышырыңыз.
- Кызмат кылардан мурун майдаланган чөптөрдү жана ичке лимон кесимчесин кошуп алыңыз.
Тунец кесме шорпосу
Туна жана кесме кошулган шорпо даамдуу болуп чыгат жана өзгөчө даамга ээ. Бул тамак толугу менен түшкү же кечки тамак катары колдонсо болот.
Курамы:
- тунецтин эти - 1 даана;
- Даша сорпосу - 100 грамм;
- майдаланган имбирь - 20 грамм;
- бальзам сиркеси - 1 аш кашык l.;
- зайтун майы - 1 аш кашык l.;
- соя соусу - 1 аш кашык l.;
- бир лаймдын же лимондун ширеси;
- жаш сарымсак - 3 сабак;
- кориандр - 2 аш кашык l.;
- кесме - 100 грамм;
- Табаско соусу - 1 чай кашык
Жасоо ыкмасы:
- Алгач зайтун майын, бальзам уксусун, бир чай кашык Табаско соусун, майдаланган кориандрди жана майдаланган имбирди кичинекей идишке кошуп, тунецтин этинен маринад даярдашыңыз керек. Жакшылап аралаштырыңыз.
- Андан кийин кесилген тунецти бышырылган маринадга өткөрүп, үстүнө соя соусу менен акиташ ширесин кошобуз. Тунецди 2 саат маринаддап алыңыз.
- Туна этин маринаддап бүткөндөн кийин, алдын ала ысытылган табага өткөрүп, Даша сорпосун, кесмени кошуп, 4 мүнөт бышырыңыз.
- Андан кийин шорпого майдаланган сарымсак сабагын кошуп, табакка өткөрүп, кызмат кылыңыз.
Туна карри шорпосу кускус жана фенхель менен
Бул шорподогу фенхель жана куркума идишке жумшак, ачуу жыт берет. Бул тамак үй-бүлөңүздү жана досторуңузду жагымдуу таң калтырат. Рецепт 2 порцияга арналган.
Курамы:
- басс - 300 грамм;
- пияз - 30 грамм;
- кургак анис;
- сабиз - 50 грамм;
- сельдерей тамыры - 50 грамм;
- тунец - 160 грамм;
- зайтун майы - 30 грамм;
- карри аралашмасы - 2 чай кашык;
- фенхельдин тамыры - 200 грамм;
- цуккини цуккини - 80 грамм;
- кускус - 80 грамм;
- сарымсак - 2 тиш;
- татымына жараша шекер, туз жана калемпир.
Жасоо ыкмасы:
- Алгач, деңиз азыктарынан жасалган сорпону даярдап алыңыз. Ал үчүн бассейнди казанга өткөрүп, деңиз суусу менен жаап, кайнатыңыз. Ага туз, калемпир жана кумшекерди кошобуз. Пайда болгон көбүктү алып салуу керек. Сельдерейди, сабизди жана пиязды табада өзүнчө кууруйбуз. Андан кийин аларды сорпого өткөрүп, 60 мүнөт бышырыңыз, көбүктөн арылтууну унутпаңыз. Сорпону бышырганда, аны муздатуу үчүн бөлүп коюңуз, андан кийин сүзүп алыңыз.
- Фенхелдин тамырын жука тилимдерге бөлүп, өзүнчө идишке өткөрүп салыңыз. Тунецтин этин кубик кылып туурайбыз. Цуккини цуккининди агын суунун астында жууп, ичке тилке кылып кесип алыңыз.
- Алдын ала ысытылган табага зайтун майын кошуп, эки кашык карри аралашмасынын үстүнө жайыңыз. Андан кийин кесилген фенхель тамырын, калемпирди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. 3-4 мүнөт кууруйбуз.
- Сарымсакты жука тилимдерге бөлүп, кускус менен кошо казанга кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Дагы 3 мүнөт бышырыңыз. Ингредиенттер күйүп кетпеши үчүн, ага дагы зайтун майын кошсоңуз болот.
- Убакыт бүткөндөн кийин, даярдалган деңиз сорпосунун 1/3 бөлүгүн табага куюп, бир чымчым кумшекер менен тузду салыңыз. Андан кийин кесилген цуккини кошуп, кускус бүткөнчө 3-5 мүнөт бышырыңыз.
- Сорпонун калган бөлүгүн табага куюп, кайнатып, бөлүктөргө бөлүп, тунецти кошуңуз. Шорпону табактарга өткөрүп, чөптөр менен кошо берсеңиз болот.
Видеодон дагы караңыз: үйдө туна шорпосун этап-этабы менен кантип бышыруу керек.
