Ар кандай эттер - көптөгөн заманбап адамдардын диетасынын маанилүү бөлүгү. Ден-соолугуңузга зыяндуу сапатсыз өнүмгө кабылып калбоо үчүн этиңизди кылдаттык менен тандап алуу өтө маанилүү.
Дүкөнбү же базарбы?
Эттин табитин ачуу үчүн көбүнчө жасалма ыкмаларды колдонгон дүкөндөрдөн эт сатып албаңыз. Даяр пакеттер иштин чыныгы абалын баалоого мүмкүнчүлүк бербейт, андыктан этти базардан ишенимдүү сатуучудан сатып алган оң. Албетте, рынокто сиз дагы адашып кетишиңиз мүмкүн, бирок сиз, жок дегенде, өнүмдү ар тараптан баалай аласыз.
Эгер сиз дайыма эт жесеңиз, анда "өз" касапчыңызды алуу акылга сыярлык. Жакынкы базарды аралап, сунуш кылынган өнүмдү жана ар кандай сатуучулардын өзүн кандай алып жүргөнүн карап, сүйүктүү касапчыларыңыздан эт сатып алууга аракет кылып, жыйынтыгына жараша мыктысын тандаңыз. Жакшы касапчы сизге пайда болгон бардык суроолор боюнча кеңеш берет.
Албетте, баардык нерсени касапчыга таянбоо керек, эт жөнүндө бир аз болсо да түшүнүккө ээ болуу сунушталат. Анын түсү сергектиктин негизги белгилеринин бири. Жакшы, жаңы уйдун эти коюу кызыл түстө, чочконун эти кызгылт түстө, торпоктун эти чочконун этинен бир аз кызгылт, ал эми козу уйдун этинен караңгы болушу керек.
Органолептикалык мүнөздөмөлөр
Эттин бетин сөзсүз текшерип чыгыңыз. Кургаган ичке, ачык кызыл же ачык кызгылт кабык жакшы. Бирок эттин бетинде тактар же бөтөн көлөкөлөр болбошу керек. Жаңы эттин бир бөлүгүнө колуңузду койсоңуз, ал дээрлик кургак бойдон калат. Мүнөздүү былжыр эттин эскиргенин көрсөтөт.
Жыт - бул сергектиктин дагы бир маанилүү белгиси. Жаңы эттин эти өтө күчтүү эмес, жагымдуу жыттанат. Эгерде сиз оор жана жагымсыз жытты сезсеңиз, анда мындай эт эч качан сатылып алынбашы керектигин билдирет. Эгерде сиз сергектиктен күмөн санасаңыз жана сизде ушундай мүмкүнчүлүк бар болсо - бир аз ысытылган бычак менен бир кесим этти тешип алсаңыз, бул этти "ичинен" жыттоого мүмкүндүк берет.
Денеңиздеги майдын сырткы көрүнүшүнө көңүл буруңуз. Тамак жасоодо май колдонбосоңуз дагы, анын сырткы көрүнүшү эттин тазалыгы жөнүндө айтып берет. Май катмары ак түстө (жана каймактуу козуга карата) жана туура консистенцияда болушу керек - уйдун майы майдаланып кетиши керек, кой эти, тескерисинче, өтө тыгыз. Анын жагымсыз жыты болбошу керек. Жакшы сапаттагы эттин кесилиши майдын бетине бирдей чачырап кеткенин көрсөтөт.
Сынак тестин жаса. Жаңы этти басканда секирип, манжадан калган фосса тез эле жылмакай болот. Эгерде чегинүү байкалаарлык убакытка чейин сакталып калса, анда эт сатып алууга арзыбайт.
