Тооктун майрамын майрамдык дасторконго же кезектеги кечки тамакка даярдаса болот. Ал жыпар жыттуу, калориясы өтө жогору жана майлуу эмес болуп чыгат. Бул тамакты даярдоо үчүн тооктун каалаган бөлүгүн тандап алсаңыз болот, ошондой эле жашылчалар: сабиз, пияз, жашыл буурчак, помидор, сарымсак ж.б.
Ал зарыл
- тооктун буттары же эмчек - 2 кг;
- тооктун лапы - 15 даана;
- суу - 1,5-2 литр (суюктук этти бир аз жаап турушу керек);
- сабиз - 2 даана;
- пияз - 2 даана;
- татымына жараша жыпар жыттуу заттар (калемпир, кычы уруктары);
- туз;
- лавр жалбырагы;
- 3-4 кайнатылган жумуртка;
- консерваланган жашыл буурчак;
- лимон - 2 кесим;
- 7 тиш сарымсак;
- татымына жараша жашылчалар (петрушка же укроп).
Нускамалар
1 кадам
Айрым үй кожойкелери идишти катуураак жана катуураак кылуу үчүн, желпитке желатин кошушат. Бирок эт менен суунун туура пропорциясын билсеңиз, анда бул курамсыз жасай аласыз. Ошондой эле тооктун бөлүктөрүн желдетүүчү көп каражаты менен колдонуу жакшы. Мисалы, тооктун буттары жана канаттары.
2-кадам
Бышырардан мурун, эт, айрыкча тооктун бутуна туура даярдалышы керек. Чоң кайчыны колдонуп, тырмактардын бардыгын кесип, андан кийин продуктту кайнак суу менен куюп, 2-3 мүнөт коё туруңуз, андан кийин орой терини сыйрып алыңыз. Ыссык суу буттун үстүңкү катмарын кетирүүнү бир топ жеңилдетет.
3-кадам
Бардык этти казанга салып, сууга 1 саат салып, андан кийин суюктуктун бардыгы төгүлүп, этин бир аз жаап тургандай кылып жаңысы кошулат. Отко коюп, кайнатыңыз, көбүктү дайыма тазалап туруңуз, ошондо сорпосу тунук болот. Андан кийин 2 сабиз менен пиязды кошуп, бир аз туздап салыңыз. Этти 4-5 саат кайнатышат, ал эми отту өчүрүүдөн 30 мүнөт мурун, бардык татымалдарды жана лавр жалбырагын салып, майды жогору жактан алып, майдаланган сарымсакты куюңуз.
4-кадам
Эт сорподон чыгарылып, муздаганга чейин уруксат берилген. Жана ушул мезгилде бардык майдаланган жашылчалар, буурчак, чөптөр жана жумуртка түрүндө жайылып салынат. Тоок этин бөлүп-бөлүп, этти жашылчалардын үстүнө жайып, чыпкаланган сорпосу менен куюп, суюктугун муздатып, муздаткычка катуу болгонго чейин коюңуз.
