Каймак ар кандай жолдор менен жейт. Ичүүчү каймак, коюу таттуу аралашмалар, кургак варианттар бар. Бул категориядагы тамак-аш калориясы жогору. Бирок, алардын салмагын көзөмөлдөгөндөр үчүн эң жакшы вариант - бул каймактын өзүнчө категориясы - жашылча.
Жашылча каймактарынын курамы
Өсүмдүк креми - негизинен стабилизаторлорду, өсүмдүк майларын жана майларды камтыган эмульсия. Салттуу өнүмдүн даамы дээрлик толугу менен сакталат, бирок бул каймактын түрү табигый вариантынын калориясы төмөн алмаштыруучу түрү деп эсептелет.
Жашылча каймак суюк жана кургак түрүндө чыгарылат. Ылайыктуулугуна карабастан, мындай өнүмдүн курамы, эреже боюнча, өзгөрүүсүз калат. Бир гана айырмачылык ингредиенттерди иштетүү жолунда.
Жөнөкөй каймакта май фазасы суу фазасынан ашып түшөт, ошонун аркасында даамы мол, курамы тыгыз жана калориялуулугу жогорулайт. Өсүмдүк продуктусунда, тескерисинче, суу фазасы 70% ды түзөт, ал эми табигый ингредиенттердин ичинен кант жана майлар гана колдонулат, бул эмульсияга сүткө окшош көрүнүш берет.
Каймак жасоодо эң көп колдонулган өсүмдүк майлары кокос, пальма же соя майлары. Бул учурда сүт жана сүт азыктары жок. Өсүмдүк чөптөрүнүн кошулмаларын колдонуудан улам, жашылча каймактын сактоо мөөнөтү табигый азыктарга караганда бир нече эсе жогору.
Жашылчалардан жасалган каймак белгилүү бир суусундуктарды, ошондой эле диеталык таттууларды жасоодо колдонулат.
Жашылчадан жасалган каймак жасоо процесси
Өсүмдүк майын даярдоо үчүн колдонулган өсүмдүк майлары жана майлары алгач жарым-жартылай гидрогенизацияланат. Бул процесс суюк эмульсияны катуу май кислоталарына айландыруу үчүн талап кылынат. Андан кийин алынган аралашма боёктор, коюуландыруучу заттар, эмульгаторлор, канттар жана консерванттар менен айкалыштырылат.
Айрым өндүрүүчүлөр сүт белогунун негизинде жашылча каймактарын жасашат. Бул азыктардын даамы коюу сүткө көбүрөөк окшош.
Жашылча каймактын артыкчылыктары
Жашылчалардан жасалган каймак тамак жасоодо өзгөчө популярдуулукка ээ жана көптөгөн диеталардын ажырагыс бөлүгүнө айланууда. Мындай өнүмдү колдонуу абдан пайдалуу. Мисалы, өсүмдүк кремин миксер менен камчы менен чапканда, алардын көлөмү бир нече эсе көбөйөт. Алардын салыштырмалуу нейтралдуу даамы аларды таттуу жана эт тамактарын даярдоого ылайыктуу кылат. Көбүнчө, продукт соустарды жана салаттардан жасалган татымалдарды даярдоонун ингредиентине айланат.
Жашылча-жемиш креминин эң маанилүү артыкчылыктарынын бири - калориянын төмөндөшү. Дал ушул касиеттердин аркасында продуктту фигурасын кылдаттык менен көзөмөлдөгөндөр жана таттууларды сүйгөндүктөн ашыкча фунттардын пайда болушунан корккондор жесе болот.
Жашылча каймактарынын кемчиликтери
Айрым адистер жашылча каймактарын зыяндуу деп эсептешет. Бул биринчи кезекте консерванттардын курамынын көбөйүшү менен түшүндүрүлөт. Мындай тамактарды тез-тез жеп туруу сунушталбайт. Жашылча каймактары табигыйга караганда арзан жана үнөмдүү, бирок алардын курамында иш жүзүндө эч кандай пайдалуу компоненттер жок.
