Алкоголсуз сыраны тандап алуунун ар кандай себептери бар. Айрымдар бул суусундук денеге зыян келтирбейт деген үмүт менен ичишсе, кээ бирлери мас болуп калбоо үчүн тандашат. Ошол эле учурда, аны дээрлик эч нерсе кадимки сырадан айырмалай албайт.
Алкоголсуз сыра АКШда биринчи жолу 1919-жылы пайда болгон. Анын ойлоп табылышына алкоголдук ичимдиктерди колдонууга тыюу салган "кургак мыйзам" себеп болгон. Суусундуктагы алкоголдун көлөмдүк үлүшүнүн максималдуу курамы 0, 5тен ашпоосу керек. Ошентип, жаңы мыйзамдын аркасы менен кыйроонун босогосунда, айрым ири сыра чыгаруучулар сырага окшош суусундук чыгара башташты. Ачык күрөң жана дээрлик даамсыз, бирок мыйзамдуу болчу. 13 жылдан кийин спирт ичимдиктерине тыюу салынды, бирок жаңы жагдайлар пайда болду: көптөгөн адамдар супер-жеңил, жеңил сыранын даамын жакшы көрүп калышты. Сырачыларга буга чейин бар болгон алкоголсуз ичимдикке дагы бир аз көбүрөөк алкоголь кошуу керек болчу.
Статистика көрсөткөндөй, адам бир маалда алкоголсуз пивону кадимки пиво ичкенге караганда бир нече эсе көп ичет, бул "жетпей калгандай" сезимден улам.
Алкоголсуз сыра кантип жасалат?
Өндүрүштүн башталышында алкоголсуз же "нөл" пивонун кадимки сырадан эч айырмасы жок, б.а. ал ошондой эле уыт, хоп жана суудан даярдалат жана сыгынды даярдоодон жана пюре бышыруудан баштап ачытууга чейинки процессти башынан өткөрөт. Айырмасы, процесстин аягында кадимки сыра бөтөлкөгө куюлат, ал эми алкоголсуз сыра жок. Ошондой эле, андан спирт ичимдиктерин алып салуу керек. Эң кеңири тараган жолу - жылытуу. Бирок, натыйжада ичүүгө болот, бирок эч кандай ырахатсыз суусундук пайда болот, анткени ысыганда анын жыты жана даамы өзгөрөт. Буга жол бербөө үчүн сыра кайнатуучулар сыранын вакуумдук дистилляциясын ойлоп табышкан, анын жүрүшүндө пиво көп ысый бербейт.
Дагы бир ыкма - тескери осмос деп аталат. Суюктук чыпкадан өтө катуу өткөндүктөн, алкоголь жана суу гана өтүп кетет. Андан кийин спирт суудан бууланып, канттардын жана даамдардын илешкектүү аралашмасына кайра иштетилет. Анан, чындыгында, натыйжасы пивого жакын ичкен суусундук. Спирт ичимдиктерин алып салгандан кийин алкоголсуз сыра газдаштырылышы керек. Пиво үзгүлтүксүз курамында канттын жана спирттин жардамы менен ачып, көмүр кычкыл газына каныккан. Ачытуу процессин алкоголсуз пиводо баштаса болот эле, бирок спирт 0,5% ашпашы үчүн канча ачыткы жана шекер кошоорун туура эсептөө кыйын. Ошондуктан, сыра өндүрүүчүлөр суусундукту жөн гана көмүр кычкыл газы менен карбонаттандырууну туура көрүшөт.
Илимпоздор алкоголсуз пиво дагы алкоголдук көз карандылыкты эске салган көз карандылыкка айланат деп ишенишет.
Алкоголсуз сыранын зыяны барбы?
Чынын айтканда, алкоголсуз пиво аз алкоголдук сыра. Анын алсыз күчү жүрөккө, уйку безине жана бөйрөккө стресс келтирбейт деп ойлобоңуз. Бул, албетте, арак эмес, бирок зыяндуу газдалган продукт эмес. Аны балдарга, кош бойлуу жана эмизген энелерге ичүүгө болбойт, анткени ал бардык алкоголдук ичимдиктердей эле токсикологиялык таасир берет. Дозанын таасири канча ичкениңизге гана байланыштуу. Мындан тышкары, сыранын ар кандай түрү табигый фитоэстроген болуп саналат, демек, аял гормондорунун организмге тийгизген таасири.
