Адатта, ак шараптар аператив катары колдонулат. Аларга сыр, жашылча-жемиштер, деңиз азыктары, кара жана кызыл икра, балык тамактары, жемиштер жана даамдуу десерттер менен муздак закускалар берилет.
Ал зарыл
- Лосось коктейлинин салаты үчүн:
- - 400 г жеңил туздалган лосось;
- - 7 аш кашык. l. порчини козу карындары;
- - 2 апельсин;
- - Apple;
- - 2-3 жаңы бадыраң;
- - 1 помидор;
- - 70 г майонез;
- - салат жалбырагы;
- - жашыл.
- Помидор жана моцарелла снэк үчүн:
- - 150 г креветка;
- - 250 г моцарелла сыры;
- - 6 помидор;
- - 4 аш кашык. l. зайтун майы;
- - жаңы райхан;
- - майдаланган кара мурч;
- - туз.
- Каймактагы кальмар үчүн:
- - 550 г кальмар филеси;
- - 250 г каймак;
- - 3 аш кашык. l. Каймак майы;
- - 2 аш кашык. l. ун;
- - жашылчалар;
- - калемпир;
- - туз.
- Золушка десертине:
- - 1 стакан сабиз ширеси;
- - 1 стакан өрүктүн ширеси;
- - 1 стакан 15% каймак;
- - 3 аш кашык. l. Сахара;
- - 3 аш кашык. l. тез желатин;
- - 6 ст. l. суу;
- - жасалгалоо үчүн киви.
Нускамалар
1 кадам
Лосось коктейлинин салаты
Анча-мынча туздалган лососьду жука ленталарга кесип, маринаддалган порчини козу карындарынын ортосун экиге бөлүңүз. Апельсинди жана ак түстөгү пленкаларды тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Алманы 2 бөлүккө бөлүп, өзөгүн алып, этин кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Бадыраңды сыйрып, жука тилке кылып кесебиз. Бөлүштүрүлгөн вазалардын, шарап куюлган идиштердин же табактардын түбүнө салат жалбырактарын салып, үстүнө бадыраң жана лосось, андан кийин апельсин жана алма коюңуз. Салатты майонез менен толтуруп, майдаланган чөптөр менен кооздоңуз.
2-кадам
Моцарелла кошулган помидордун закускасы
Помидорду жууп, кургатыңыз, андан кийин моззарелла менен кошо калыңдыгы болжол менен 0,5 сантиметр болгон тилимдерге бөлүп, бири-биринин ордун ээлеп, үстөлдүн үстүн жаап туруңуз. Туз жана калемпирди татып, райхондун жаңы жалбырактарын чачыңыз. Асшаяндарды туздуу сууга кайнатып, муздатып, кабыгын сыйрып, даяр помидор менен моцарелланын үстүнө коюңуз. Даяр болгон закусканы зайтун майы менен себелеп, бир аз туруп туруңуз.
3-кадам
Каймакка салынган кальмар
Кальмар филелерин эритип, чайкап, кургатып, чоң тилкелер менен кесип алыңыз. Бир аш кашык унга туз салып, 2 аш кашык сары майга 2-3 мүнөт кууруйсуз. Андан кийин казанга өткөрүп бериңиз. Калган сары майга бир аш кашык унду аздап кууруп алыңыз. Андан соң каймакты куюп, эч кандай кесекчөлөр жок кылып аралаштырып, ун менен 3-4 мүнөт кайнатыңыз. Бышырылган каймак соусун кальмардын үстүнө куюп, үстүн жаап, жай отто 5 мүнөт кайнатыңыз, бышканга чейин. Андан кийин идишке салып, майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз.
4-кадам
"Золушка" десерт
Сабиздин ширесин ысытыңыз. Бир аш кашык желатинди 2 аш кашык ысык кайнатылган сууга аралаштырып, ал толугу менен эригенге чейин аралаштырыңыз. Сабиз ширеси менен аралаштырып, калыптарга же идиштерге бийиктиктин 1/3 бөлүгүнө куюп, муздаткычка катып калганга чейин салыңыз. Каймакты шекер менен сүртүп, ошол эле пропорцияда суюлтулган желатин менен аралаштырып, бийиктиктин 2/3 бөлүгүндө тоңдурулган сабиз ширеси менен калыптарга куюңуз. Ал толугу менен катып калганча муздаткычка кайра салыңыз. Ошондой эле акыркы өрүктүн катмарын даярдап, форманы четине чейин толтуруңуз. Даяр болгон киселени киви шакектери менен кооздоңуз.
