Балык эң баалуу жана пайдалуу азыктардын бири деп эсептелет. Бирок бул анын айрым сорттору үчүн туура эмес. Ден-соолукка зыяндуу же ал тургай кооптуу болгон мындай түрлөрү бар.
Балыктар диетага киргизилиши керек, бирок тандалма гана. Анын айрым түрлөрү ден-соолукка жана айлана-чөйрөгө олуттуу зыян келтирүүчү металлдар, өнөр жай химикаттары, пестициддер жана ар кандай мителер менен булганган. Өзүңүзгө зыян келтирбөө үчүн мындай өнүмдөрдөн баш тартуу жакшы. Дүкөндөн эркин сатып алса дагы, айрым балыктар өзгөчө кооптуу деп эсептелет.
Махи-махи же алтын скумбрия
Бул балык олуттуу аллергияга алып келиши мүмкүн. Ал чоң, өтө жаркыраган, алтын түстөгү адаттан тыш тараза таштары бар. Махи-Махини Жер Ортолук деңизде, Тынч, Атлантика, Индия океандарында тандайт. Анын расмий аты - алтын скумбрия. Канар аралдарынын жанында мындай балыктар көп. Ал аш болумдуу, даамдуу, ошондуктан тамак жасоодо колдонууну тапты. Куурулган, бышырылган, туздалган болот, бирок аллергиялык реакциялардан жабыркаган адамдарга алтын скумбрияны жеш сунушталбайт. Кармалгандан кийин аны муздатуу же тоңдуруу керек. Эгер бул аткарылбаса, гистамин аминокислотасынын гистидинге жана башка компоненттерге ажыроо процесси башталат. Мындай көлөмдө гистидин кооптуу. Бөртпөлөр, теринин кызаруусу жана аллергиянын башка белгилери, анын ичинде анафилактикалык шок пайда болушу мүмкүн.
Эсколяр же көпөлөк
Гурман скумбрия же эсколяр - ачык океан мейкиндигиндеги пелагикалык балык. Сырткы көрүнүшү боюнча, ал тунецке окшош. Этте май кислотасы көп болгондуктан, ал көпөлөк деп да аталат. Эсколарда гемпилотоксин да бар, ал даамдуу тамактарга ширелүү майдын даамын жана текстурасын берет. Балык укмуштай даамдуу, бирок аны кичинекей бөлүктөрүндө гана жесеңиз болот. Гемпилотоксин адамда ич өткөктүн оор түрлөрүнүн бирин жаратат. Майлуулуктун жогору болушу ден-соолукка да пайдалуу эмес. Балыктын артыкчылыктарына анын курамындагы оор металлдардын жана башка булгоочу заттардын аздыгы кирет. Даамдуу скумбрия тунук сууларда гана кездешет. Башкаларында, ал жөн гана тирүү калбайт.
Кылыч
Бул балыкты кымбат баалуу ресторандарда дасторконго берген жакшы. Бул абдан жагымдуу даамдан жана сөөктөрдүн дээрлик жоктугунан көптөгөн даамдарды даярдоого ылайыктуу. Бирок аны тамак-ашка колдонууда этият болуңуз. Аны айына бир жолудан ашык эмес, кичинекей бөлүктөрүндө гана жесе болот, бирок бул оор металлдын туздары көп болгон башка тамактар диетага кирбесе гана болот. Кылыч балыктарында сымаптын деңгээли жогору. Анын этинде адамдар үчүн өтө кооптуу болгон нейротоксиндер дагы бар. Мындай балыктарды балдарга берүү карама-каршы келет. Андан улгайган адамдар, кош бойлуу аялдар, ошондой эле жүрөк-кан тамыр оорулары менен жабыркагандар баш тартышы керек.
Tilapia
Бул балык арзан болгондуктан, популярдуу. Аны "арык сом" же деңиз тоогу деп да аташат. Тилапия дээрлик бардык сууларда, анын ичинде эң кир сууларда кездешет. Ал ар кандай органикалык калдыктар менен азыктанат. Төмөн калориялуу баалуулуктар менен, мындай продукт өтө булганып, ден-соолукка коркунуч келтириши мүмкүн. Сатып алууда балыктын келип чыгышын билүү мүмкүн эмес. Кемчиликтерине май кислоталарынын балансталбаган курамы кирет. Тилапияны тамак-ашка көп колдонуу метаболизмдин бузулушуна жана өнөкөт оорулардын күчөшүнө алып келет.
Атлантика Бигхед
Бул балыктын биологиялык жетилүү баскычына жетиши үчүн 40 жылдай убакыт талап кылынат. Атлантика Bighead Чили жээгинде жашайт. Акыркы мезгилде бул түрдүн популяциясы абдан кыскарды. Мыйзамсыз балык уулоо жана узак жашоо цикл буга алып келди. Атлантикалык Бигхед дененин бардык бөлүктөрүндө оор металлдардын туздарын топтоо менен бирге 100 жылга чейин жашай алат. Аны тамак-аш менен жеген ден-соолукка кооптуу.
Атлантикалык камбала
Бул балык жоголуу коркунучунда. Аны кармоо дээрлик токтоп калды. Мындай камырда оор металлдардын туздары жана пестициддер өтө көп топтолот. Сиз аны жей албайсыз. Атлантика океанынын жээгинде АКШдан балыктар өзгөчө коркунучтуу. Башка сууларда жашаган камбала жегенге болот, бирок акырындык менен.
Акула
Акуланын эти жегич жана деликатес деп эсептелет. Ошол эле учурда, аны дагы деле жеш сунушталбайт. Анда оор металлдардын туздары топтолот. Алардын мазмуну ушунчалык жогору болушу мүмкүн, демек, адам дем алуу көйгөйлөрүн сезип, талма пайда болот. Булардын бардыгы уулануунун белгилери. Акуланын этинде мочевина көп болгондуктан, ага жагымсыз жыт берилет. Эгерде продукт туура эмес даярдалса (туздуу сууга малынбаса), ал толугу менен жараксыз болуп калат. Эттин капталдарында кызыл түс бар. Бул эң зыяндуу. Ал жерде оор металлдардын туздары гана эмес, мителер дагы топтолот.
