Арпа өтө пайдалуу дан болуп саналат. Бирок аны кантип бышырууну билиш керек, антпесе тамак былжырап болуп калат. Туура даярдалганда, козу карындар кошулган бермет арпанын шорпосу өтө жыпар жыттуу жана даамдуу болуп чыгат.
Ал зарыл
- • 500-600 мл суу;
- • 250 г арпа;
- • 50 г кургатылган козу карын;
- • лимон ширеси;
- • 1 аш кашык каймак.
- • жаңы укроп;
- • 2, 5 литр эт сорпосу;
- • май;
- • бир-эки тооктун сарысы;
- • 1 пияз;
Нускамалар
1 кадам
Козу карындарды чөйчөккө салып, үстүнө муздак суу куюңуз. Алар шишигенче турушу керек. Андан кийин козу карындарды сууну алмаштырбай, жумшакча кайнатуу керек болот. Андан кийин аларды бир аз муздатып, тилке кылып кесип алыңыз.
2-кадам
Андан кийин, табаны бышырып, ал жакка май жөнөтүңүз. Аны отко коюп, козу карындарды бышканга чейин кууруйбуз.
3-кадам
Андан кийин пиязды сыйрып, чайкоо керек. Жарымынан кесип, андан кийин жарым шакекчелерге бөлүп алыңыз. Майдаланган пиязды козу карындарга жөнөтүңүз. Тендерге чейин кууруу. Андан кийин бир аз эт сорпосун куюп, 10-12 мүнөт бышырыңыз.
4-кадам
Арпаны жылуу жана ысык суу менен жууш керек. Алгач крахмал катмары, андан кийин май алынат. Жарманы өзүнчө казанга салыңыз, үстүнө кайнак суу куюңуз. Дан эгиндерин суу мончосунда бышыруу керек. Ал үчүн чоң казанга сууну кайнатыңыз. Андан кийин ал жерге арпа салынган кичинекей казанды коюп, бир саат бышырыңыз.
5-кадам
Сорпосу кайнаганда козу карындарды, арпаны жана майда бөлүктөргө кесилген этти салсаңыз болот. Баарын дагы 10 мүнөт бышырыңыз Жумуртканын сарысын өзүнчө идишке салыңыз. Каймакты ошол жакка жөнөтүңүз. Бир тектүү консистенция алынганга чейин баарын аябай жакшылап аралаштырыңыз.
6-кадам
Шорпону өчүрүп, каймак менен сарысы аралашмасын акырындап куюп, анда-санда аралаштырыңыз. Андан кийин шорпону кайрадан мешке коюп, кайнатыңыз. Андан кийин даамыңызга туз кошуп, лимон ширесин кошуңуз. Аягында бермет арпасынын шорпосун майдаланган чөптөр менен себелеп салыңыз.
