Венгер ашканасын таттуу-ачуу паприка болбосо, элестетүүгө болбойт. Мындан тышкары, Венгрия чын жүрөктөн жасалган гарнир менен жасалган эттин түрүн абдан жакшы көрөт. Калориялуу тамактарды сүйгөндөр сөзсүз баалай турган тамакты - калемпир, козу карын жана күрүч кошулган чочконун этин жасаганга аракет кылыңыз.
Ал зарыл
-
- 700 г чочко эти;
- 1 пияз;
- 80 г сары май;
- 200 г порчини козу карындары;
- 1 стакан кургак ак шарап;
- бычактын учундагы кызыл калемпир;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч;
- 1 аш кашык ун;
- 2 помидор;
- 2 кызыл болгар калемпири;
- 1, 5 стакан күрүч.
Нускамалар
1 кадам
Жакшы чочконун эти (мисалы, филе же ветчина), пленкаларды жана ашыкча майды кетирип, жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Этти дандын аркы өйүзүнө бөлүп-бөлүп кесип, жыгач балка менен аз-аздан сабап, туз, мурч менен сүртүп, унга ороп, тез ысытылган сары май менен калың дубал табакка кууруйбуз.
2-кадам
Табадан этти алып, идишке салып, жылуу жерге коюңуз. Пиязды майдалап туурап, жыгач шпатель менен аралаштырып, калган майга кызарганча кууруйбуз. Помидорлорду күйгүзүп, терисин жана уруктарын алып, кесимдерге бөлүңүз. Табаны оттон алып, бычактын учундагы кызыл калемпирди, майдаланган помидорду, тузду жана пиязга жаңы эзилген кара мурчту кошуңуз. Аралашманы бир стакан кургак ак шарап менен куюп, аралаштырып, идишти отко кайтарыңыз. Аралашманы кайнатып, кээде аралаштырып, көлөмү азайганга чейин.
3-кадам
Күрүчтү сорттоп, жакшылап чайкоо керек. Аны жылытылган өсүмдүк майы менен кастрюлга салып, 5-7 мүнөт кууруйбуз, кээде аралаштырабыз. Күрүчкө ысык суу куюп, туз, паприка кошуп, бышканга чейин бышырыңыз. Таттуу кызыл калемпирди сыйрып, духовкага же микротолкундуу мешке жумшак бышырыңыз. Бышырылган калемпирди төрт бурчтукка же тилке кылып кесип, ысык күрүчкө салабыз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
4-кадам
Порчини козу карындарын өзүнчө табага салып, ысытылган сары май менен кууруйбуз. Чочконун кесимдерин шарап соусу салынган идишке салып, 10 мүнөт кайнатыңыз жана куурулган козу карындарды кошуңуз. Баарын чогуу дагы 5 мүнөт тердеңиз.
5-кадам
Бышырылган тамакты алдын-ала жылытылган бир табакчага жайыңыз. Ар бирине эки кесим эт салып, соусту кошуп, жанына калемпир кошулган күрүч үймөгүн коюңуз. Тамакты жашыл салат жана бир стакан жакшы муздатылган ак шарап менен коштаңыз - бул венгр.
