Зайтун майынын артыкчылыктары жөнүндө бардыгы окуп же уккан. Бирок, бул майдын түрлөрү көп, бирок алардын бардыгы бирдей пайдалуубу? Кайсы май колдонула тургандыгын түшүнүп, түшүнүшүңүз керек.
Зайтун же күн карама
Кайсы май ден-соолукка пайдалуураак - зайтун же күн карама деп айтууга болбойт. Зайтун майы Е витаминине жана бир каныктырылбаган майларга бай, ал эми күн карама майында көп каныкпаган майлар жана F витамини басымдуулук кылат.
Бирок, кууруу ысыкка чыдамдуу жана зыяндуу заттардын пайда болушунан улам тазаланган зайтун майында көбүрөөк пайдалуу.
Зайтун майынын түрлөрү
Эл аралык Зайтун Кеңеши бар, анын дүкөндөрүнүн этикеткаларындагы стандарттарга ылайык, май сорттору төмөнкүчө чагылдырылган:
Өзгөчө зайтун майы - табигый майдан гана турат, кычкылдуулугу 0,8% дан ашпайт, даамы мыкты. Бул май физикалык ыкма менен гана алынат (экстракция), химиялык тазалоону кошпогондо.
Зайтун майы - табигый май, кислоттуулугу 2% дан жогору эмес, даамы жакшы.
Таза зайтун майы - табигый жана тазаланган майлардын аралашмасы. Май физикалык-химиялык процесстин жардамы менен тазаланат (тазаланат), күчтүү даамды (кемчилик) жана кычкылдуулукту жок кылат. Тазаланган майдын сапаты табигый майга караганда төмөн (курамында витаминдер жана антиоксиданттар аз).
Зайтун майы - тазаланган жана табигый майлардын аралашмасы, кычкылдуулугу 1,5% дан төмөн, күчтүү жыт жок.
Зайтун-помас майы - тазаланган помец майы, кээде ага табигый зат кошулат. Бул май баарынан аз баалуу болуп саналат. Бул май химиялык эриткичтерди колдонуп жана жогорку температурада чыгарылат. Бул майдын азыктык жана витаминдик мааниси өтө төмөн.
Лампанте майы - антпесе - лампа майы, өнөр жайда колдонулат жана электр менен жабдуу үчүн арналган эмес.
Жөнөкөй эреже
Сиз билишиңиз керек болгон негизги эреже - муздак идиштерге тазаланбаган жыпар жыттуу май (эгерде оливка майы болсо, анда Extra Virgin) кошулат.
Кууруу үчүн тазаланган май (кээде Виргин деп да аталат) колдонулат.
Бул жалпы эреже бардык өсүмдүк майларына тиешелүү. Чындыгында, чийки мунайдын жылытуу температурасы төмөн. Бирок сиз ага салаттарды толтуруп, андан пицца жана фоккачи жасай аласыз.
Өндүрүлгөндөн кийин 5 ай өткөндөн кийин май өз пайдалуу заттарын жоготпойт, бирок бир жылдан кийин ага тамакты гана кууруп же бышырып алсаңыз болот, аны салаттарга кошуу жагымсыз.
Зайтун майын салкын (муздак эмес), караңгы, бөтөн жытсыз жерде сактаңыз.
Эгер май муздак жерде сакталса, анда чөгүндү пайда болот, бул сапатына эч кандай таасирин тийгизбейт. Жылытылганда ал эрип кетет.
