Грузин ашканасынын салттуу тамактарынын бири - харчо шорпосу. Аны үй шартында даярдоо бир топ убакытты алат, анткени шорподо көптөгөн ингредиенттер бар. Бирок керектүү азыктарды алуу азыр кыйынчылык жараткан жок, андыктан бул жыпар жыттуу жана ачуу тамакты сөзсүз түрдө колдонуп көрүү керек.
Ал зарыл
- - тоок эти - 1 кг;
- - малдын майы - 100 г;
- - пияз - 1 даана;
- - жаңгак - 50 г;
- - жүгөрү уну - 2 аш кашык. l.;
- - сарымсак - 2-3 тиш;
- - ткемали (алча өрүгү) - 20 г;
- - суу - бир порцияга 0,5 литр;
- - хоп-сунели, шафран, кызыл калемпир, қалампыр - татымына жараша;
- - жашылчалар (кинза, петрушка ж.б.);
- - туз - 1, 5 аш кашык
Нускамалар
1 кадам
Тоок этин 30 граммга бөлүп, муздак суу менен жаап, жарым бышканга чейин бышырыңыз.
2-кадам
Сорподон алынган майды майдалап тууралган пиязга кошуп, жабык идишке кайнатыңыз. Андан кийин тооктун бөлүктөрүн кошуп, 20 мүнөт кайнатыңыз. Табанын ичине жүгөрү унун себелеп, 5 мүнөт кайнатыңыз. Тооктун кампасына куюп, бышырыңыз.
3-кадам
Кайнагандан кийин ага ткемали (алча өрүгү), майдаланган кинза, укроп жана петрушка, майдаланган сарымсак, туз кошуп, дагы бир нече мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Идишке майдаланган жаңгактарды, калемпирди, қалампырды, сунели хопту жана шафранды салыңыз. Харчо даяр.
