Майрамдык дасторкондо көбүнчө бышырылган тоок эти тартылат. Ал эми куймакка толтурулган тоок эти аз кездешүүчү көрүнүш, бирок ошол эле учурда укмуштай даамдуу жана кооз тамак.
Ал зарыл
-
- Куймак үчүн:
- 0,5 литр суу;
- 7-8 ст ун;
- бир чымчым туз.
- Толтуруу үчүн:
- 1 тоок 1, 8-2 кг;
- 2 пияз;
- 150 г сыр;
- 100 г козу карын.
Нускамалар
1 кадам
Тоокту даярдаңыз. Алгач, жакшылап жууп, жеңил кургатыңыз. Өлүктү далыңызга жаткырып, төшүңүздү каратып, терини этияттык менен алып салыңыз, аны эч жерде бузбаңыз. Ал үчүн терини эмчек бойлоп кесип, бычак менен кызыктырып, канаттарын жана буттарын калтырып, бүт нерсени алып салыңыз.
2-кадам
Бардык сууну, унду жана тузду бириктирип, блинчикке камыр жасаңыз. Аны муздаткычка 1 саатка салып коюңуз. Бул пайда болгон кесектерди эритип, камыр ийкемдүү болуп калат.
3-кадам
Биринчи блинчикке толтуруп жасаңыз. Тоок этин этияттык менен кыркып, бирдей бөлүктөргө бөлүп, туздалган сууга 6-8 мүнөт кайнатыңыз. Эт агып, муздап турсун. Аны эт майдалагычтан өткөрүп алыңыз. 1 пиязды майдалап, табага ысык майга кууруйбуз. Фарштын этин кошуп, баарын жакшылап аралаштырып, кеминде 5 мүнөт кууруйбуз. Тоокко майдаланган сырды кошуп салыңыз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз.
4-кадам
Экинчи толтурууну даярдаңыз. Пиязды майдалап туурап алыңыз. Козу-карындарды (шампиньондорду жана башкаларды) капталдары 1 см болгон кубиктерге бөлүп, бардыгын ысык өсүмдүк майына 5-6 мүнөт кууруйбуз. Бир аз туз жана калемпирди татыңыз.
5-кадам
Жука блинчиктерди бышырып, ичине салынды ороп коюңуз.
6-кадам
Даяр болгон куймактарды кезек-кезеги менен тооктун терисине жайгаштырыңыз: адегенде тоок эти салынган куймактын катмары, андан кийин куурулган козу карындар ж.б.
7-кадам
Терини тиш чукугучтар менен бекемдеңиз же оор жип менен тигип, бүтүндөй тооктун өлүгүн көрсөтүңүз.
8-кадам
Даяр болгон тоок этин майланган бышыруучу табакка салыңыз. Туз жана жыпар жыттуу заттарды себелеп. 40 мүнөт 180 градуска чейин ысытылган мешке салабыз.
9-кадам
Даяр идишти этияттык менен чоң жалпак табакка салыңыз, жиптерди жана тиш чукугучтарды алып, кызмат кылыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун.
