Фейхоада - Бразилиянын улуттук тамагы. Версиялардын бирине ылайык, бул тамакты адатта жакырлардын тамагы деп эсептелген төө буурчак менен кожоюнунун дасторконунан калган этти аралаштырып, кулдар ойлоп тапкан. Бүгүнкү күндө ар бир ишембиде бразилиялыктар фейжоадага чогулушат, адатта, бул тамакты жасоонун ар бир ашпозчусунун өзүнүн сырлары бар.
Ал зарыл
- - 500 г кургак кара буурчак
- - 700-900 гр муздак эттер (уйдун эти, туздалган чочконун ветчина, жарым-жартылай ышталган уй эти, бекон, купаты, чочконун колбасалары, чочконун кулактарын алсаңыз болот)
- - 200 г чочко майы,
- - 1-2 пияз, 6 тиш сарымсак, 1 орто петрушка (кургатылган петрушканы алсаңыз болот).
- - лавр жалбырактары (4-6 даана)
- - нан күкүмдөрү (маниока уну түп нускасында алынат), апельсиндин кабыгы, татымалдар (зире, розмарин, искус калемпири жана башкалар татымына жараша).
Нускамалар
1 кадам
Кара буурчакты түнү менен муздак сууга салып коюңуз (8-9 саат бою). Бул бышыруу убактысын кыйла кыскартат.
2-кадам
Төө буурчакты орточо температурада 2 саат бышырыңыз. Суу төө буурчакты толугу менен капташы керек. Керек болсо суу кошсо болот.
3-кадам
Эт азыктарын даярдаңыз. Эгерде алардын арасында туздалгандар көп болсо, анда аларды агын сууга жууп же муздак сууга чылап, бир нече жолу алмаштырса болот. Андан кийин баарын майдалап туурап алыңыз.
4-кадам
Казанга уй этин кошуңуз, анткени аны бышыруу чочконун этинен узак убакытты талап кылат. Лавр жалбырагын койду.
5-кадам
Табада чочко майын эритип, ага колбаса жана ышталган бекон кууруп алыңыз. Андан кийин аларды идишке буурчакка кошуңуз.
6-кадам
Калган майдын ичине тууралган пиязды кызарганча кууруп, майдаланган сарымсак жана петрушканы кошобуз.
7-кадам
Бардыгын казанга кошуп, керек болсо суу куюп, төө буурчак жумшарганча жай отто бир сааттай бышырыңыз. Кээде аралаштырыңыз.
8-кадам
Нандын күкүмдөрүн (же кассава унун) апельсиндин кабыгы менен майдалап тууралган өсүмдүк майына кууруп алабыз. Жыпар жыттуу заттарды: зире, розмарин, хош ичи, қалампыр, апельсин кабыгын кошуңуз.
9-кадам
Фейхоаданы табакка (же керамикалык идишке) салып, үстүнө нан күкүмдөрү салыңыз. Тамакка бышырылган күрүч жана апельсиндин кесиндилери берилет.
