Бешамель соусу бар макарон азыктарын даярдоо анчалык деле кыйын эмес, бирок абдан даамдуу тамак. Соус макарон азыктарына татымал кошот, тамактын даамын жакшыртат жана тамак бышыруунун ар кандай варианттарынын аркасында ашканада тажрыйба жүргүзүүгө мүмкүнчүлүк берет.
Бешамель соусу деген эмне?
Бешамель соусу камтылган макарон - италиялык ашкананын классикалык тамагы, ал даярдыгынын жөнөкөйлүгү жана мыкты даамы менен дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө жакшы көрүшөт. Бешамель - май (көбүнчө май), ун жана сүттүн аралашмасына негизделген популярдуу ак соус. Соус көбүнчө макарон менен гана эмес, ошондой эле эт жана балык тамактары менен кошо берилет. Ошондой эле, салттуу түрдө лазаньяны даярдоодо колдонулат. Соустун ойлоп табылышы Людовик XIV сотунда кызмат кылган Луи де Бешамелге таандык.
Классикалык бешамель соусу кошулган макарон азыктары
50 грамм сары майды эрмекте эритип, эки аш кашык өсүмдүк майын (зайтун майын жактырыңыз) кошуңуз. Кесектердин пайда болушуна жол бербөө үчүн этти эки аш кашык өлчөмүндө аралаштыруу керек. Андан кийин акырындык менен 800 мл сүт куюп, туз жана башка татымалдарды кошуу керек. Үзгүлтүксүз аралаштырып, соусту керектүү консистенцияга жеткенче күйгүзүңүз. Соустун консистенциясы ар кандай болушу мүмкүн - суюк каймактын символунан кыйла калың массага чейин.
Камырды туздуу сууга кайнатыңыз. Соус жана жаңы майдаланган чөптөр менен кызмат кылыңыз.
Жумуртканын сарысы кошулган бешамель соусу
Ак соус жасоонун дагы бир варианты. Сизге 100 грамм май алып, челекте эрип, акырындык менен эки аш кашык унду кошуп, жакшылап аралаштыруу керек. Акырындык менен бир литр сүттү куюп, массаны дайыма камчы менен аралаштырыңыз. Ошол эле этапта туз кошуу керек. Аралаштырып жатып, он мүнөттөй отко күйүп туруңуз. Бөлүнгөн сарыларды идишке салып, тынымсыз чайкап, аларга эки аш кашык соус кошуңуз. Макаронду туздуу сууга бышырыңыз же ошол эле учурда макарон менен соусту дароо кызмат кылыңыз. Чөптөр менен кооздоп коюңуз.
Бешамель соусу жана козу карындар кошулган макарон
100 грамм сары майды кумура менен эритип алыңыз. Ун, сүт, туз кошуңуз. Каалаган консистенцияга чейин бышырыңыз.
Козу-карындар (шампиньон), жууп, майдалап, пияз менен сары майга кууруп, жарым шакек кылып кесебиз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Соуска козу карындарды кошуңуз. Катуу сырды сүргүчтөн өткөрүңүз.
Макароны бышырыңыз, туздайсыз. Макаронду табакка салып, үстүнө соус салып, үстүнө майдаланган сырды себелеп, райхан менен кооздоңуз.
Бечамель - бул тамактын даамын көтөрүп, ага аппетиттүү көрүнүш берген жана макарон азыктарына керектүү ширелүүлүктү кошкон сонун соус. Макарон бул популярдуу соус менен жакшы айкалышат, аны ар кандай кошулмалар жана жыпар жыттуу заттар менен кошо аласыз.
