Козу-карын мусси менен балык түрмөгү - бул жекшембидеги үй-бүлөлүк кечки тамакка же өзгөчө салтанатка ылайыктуу даамдуу тамак. Бышыруу сизге көп убакытты талап кылбайт, натыйжада сизди жана жакындарыңызды жагымдуу таң калтырат.
Ал зарыл
- - шампиньондор - 200 гр;
- - тазаланбаган күн карама майы - 2 аш кашык.
- - май - 65 гр;
- - кинза - 10 гр;
- - Мадейра - 20 мл;
- - жумуртка - 1 даана;
- - жумуртканын сарысы - 1 даана;
- - сельдь - 1 даана;
- - каймак - 125 мл.
- - ак дасторкон шарабы - 125 мл.
Нускамалар
1 кадам
Жаңы козу карындарды агын сууга чайкап, тазалап, кесип, күн карама майы ысытылган табага салыңыз. Жыгач шпатель менен өнүмдү дайыма аралаштырып, бышканга чейин кууруйбуз.
2-кадам
Даяр болгон шампиньондорду блендер менен пюре болгуча майдалайбыз. Пайда болгон козу карындын муссасын кинза жалбырактары жана Мадейра менен аралаштырыңыз. Аралашманы блендер менен дагы бир жолу сүртүңүз.
3-кадам
Козу-карындын мусасына сарысы менен бүтүндөй жумуртканы кошуп, татымына жараша туз жана мурч кошуңуз. Андан кийин баарын кайрадан блендерге аралаштырыңыз. Даяр болгон массаны муздаткычка салып, 1 сааттай күтө туруңуз. Бул убакыттан кийин, каймакты кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
4-кадам
Козу карындын муссасын бир аз катмар кылып, бир аз сары май менен майлап, бышыруучу табакка салыңыз. Контейнерди 190 градуска чейин ысытылган духовкага салыңыз. 25 мүнөт бышырыңыз.
5-кадам
Жаңы майшабактын филесин агын муздак сууга жууп, узунунан экиге бөлүп алыңыз. Алардын ар бирин кагаз сүлгү менен сүртүп, татымына жараша туз салып, тоголок кылып түрүп салыңыз. Аларды бир калыпта кармоо үчүн, аларды тиш чукугучтар менен бекемдеңиз.
6-кадам
Шампиньондун муссасы даяр болгондо, аны менен майшабак орогучтарын толтуруңуз. Аларды бышыруучу табакка же бышыруучу табакка салып, үстүнө ак шарап салып, үстүн фольга менен жабыңыз. 200 градуска чейин ысытылган мешке салып, 15 мүнөт бышырыңыз.
7-кадам
Соусту даярда. Рулеткалар даяр болгондо, ширесин өзүнчө идишке куюп салыңыз. Аны чыпкалап, жай отко коёбуз. Суюктукту болжол менен 2 аш кашык калгыча кайнатыңыз. Майдаланган кинза жалбырактарын жана 50 грамм салкындатылган майды кошобуз. Татымына жараша туз жана калемпирди татып, жакшылап аралаштырыңыз. Балык оромдору соус менен кошо берилет.
