Италиялык шарлотт башкалардан ширелүү жана назик даамы менен айырмаланат. Мен аны бышырышым керек деп ойлойм.
Ал зарыл
- - алмурут - 2 даана;
- - ак шарап - 100 мл;
- - күрүч - 1 стакан;
- - май - 1 аш кашык;
- - сүт - 1, 5 стакан;
- - майсыз быштак - 100 г;
- - маскарпон сыры - 200 г;
- - жумуртка - 4 даана;
- - шекер - 150 г;
- - ирис - 200 г;
- - каймак 10% - 200 мл;
- - бисквит печеньеси - 10 даана.
Нускамалар
1 кадам
Алмурутту жакшылап жууп, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Андан кийин казанды алып, ичине ак шарап куюп, отко коёсуз. Шарап ысык болгондо, ага 2 аш кашык шекерди кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз. Пайда болгон сиропко майдаланган жемиштерди кошуп, 5 мүнөттөй бышырыңыз, башкача айтканда алмурут жумшарганча. Жөн гана алардын бышырылбагандыгын текшериңиз. Убакыт өткөндөн кийин, аларды colanderге өткөрүп бериңиз.
2-кадам
Сүттү ысытып, жылуу кармаңыз. Табаны сары май менен майлап, үстүнө күрүч салыңыз. Аны бир нече мүнөт ысытып, андан кийин жылуу сүткө тынымсыз аралаштырып баштайсыз. Аралашмага алмурут шарап сиропун жана тузду кошуңуз. Ошондой эле бул массага сырдын жалпы көлөмүнүн 1/2 бөлүгүн жана кайнатылган жемиштин жарымын кошуңуз. Бардыгын жакшылап аралаштырып, муздаткычка салыңыз.
3-кадам
Жумурткаларды сындырып, сарысын актардан бөлүп алыңыз. Биринчисин кумшекер менен аралаштырып, агарганга чейин эзип, андан кийин сыр менен быштактын калган бөлүгүн кошобуз. Экинчисин көбүктөнгөнчө саба, андан кийин быштак массасына этияттык менен кош. Баарын жакшылап аралаштырып, бир аз муздаткычка салып коюңуз.
4-кадам
Ирис менен каймакты өзүнчө казанга салып, отко коёбуз. Аралашма бир тектүү болгонго чейин ысытылышы керек. Бул карамель соусун түзөт.
5-кадам
Эми баарын бириктириш керек. Биринчи катмар сырдын быштак массасынын жарымын, андан кийин алмурутту күрүчкө аралаштыруу керек. Печенье менен четин кооздоп коюңуз. Кийинки катмар карамель соусу болот. Андан кийин, дагы бир жолу сыр-быштак аралашмасы жана жемиштердин калдыктары. Муздаткычка болжол менен 2-3 саатка муздатуу үчүн идишти коюңуз. Италиялык шарлотт даяр!
