Алма пирогу - шарлот - бул дүйнө жүзүндө кеңири тараган бышырылган азыктардын түрлөрүнүн бири. Пирог ар кандай варианттарда бышырылат, алма менен гана эмес. Аны эт менен да бышырган элдер бар. Анын сулуулугу - тез бышып, даярдалышы оңой.
Жумурткасыз Шарлотт
Шарлоттун бул версиясы башкалардан камырдын ичинде жумуртка жоктугу менен айырмаланат.
Бул тортту даярдоо үчүн бир стакан (200 г) ун, 4 алма, бир стакан кефир, бир стакан жарма, бир стакан шекер, 30 грамм май, даамы үчүн корица же ванилин шекери, бир чымчым сода, шекер порошогу.
- Тортту камыр менен бышырууну баштаңыз. Камыр жуурулган идишке айран куюп, ага сода салып, аны бир-эки мүнөт өчүрүп салыңыз. Кумшекерди куюп, толук эригенге чейин жакшылап аралаштырыңыз. Жарманы айранга куюңуз, аралаштырыңыз. Бир мүнөт туруңуз. Май кошуп (алдын ала эритип). Унду электен өткөрүп, корица менен аралаштырып, алынган масса менен айкалыштырыңыз. Жакшы аралаштырыңыз. Каймакка окшош консистенциясы бар камырды алышыңыз керек. Камырды бөлүп коюңуз.
- Алланы шарлотко таттуу-ачуу же таттуу түрүндө алуу жакшы. Аларды жакшылап жуу керек. Кааласаңыз, тазалаңыз. Кичинекей кесиндилерге же шынааларга бөлүңүз. Алманы камырга аралаштырыңыз.
- Калыпты суу же өсүмдүк майы менен майлап алыңыз. Форманын түбүн манка менен себелеп коюу максатка ылайыктуу. Пергамент кагазы менен жаап койсо болот. Алма менен камырды калыпка куюңуз. 180 С чейин ысытылган мешке салабыз. Бышыруу болжол менен 40-50 мүнөт. Пирогдун даярдыгын сынык же тиш чукугуч менен текшерип алыңыз.
- Даяр болгон шарлотту жумурткасыз шекер порошогу менен чачыңыз.
Варенье менен Шарлотта
Шарлоттун бул версиясы жакшы, анткени аны алма жок кезде бышырса болот, бирок сиз пирог каалайсыз. Кыям кошулган Шарлоттун даамы жагынан алмадан кем эмес. Сиз каалаган вареньени кабыл алсаңыз болот, бирок анын таттуу эмес, бир аз кычкыл болгону жакшы. Ошондой эле ал өтө коюу же суюк болбошу керек, анткени камырдын консистенциясы анын консистенциясына жараша болот. Даамдуу шарлотту алмурут, өрүк, айва кыямынан жана албетте алманын кыямынан да алышат.
Шарлотту варенье менен даярдоо үчүн, сизге каалаган каалаган вареньеңиздин бир стаканынан, бир стакан ундан, 3 жумурткадан, 30 грамм шекерден, камыр үчүн 10 грамм бышыруучу ундан, бир чымчым туздан жана кумшекерден талап кылынат.
- Кыям кошулган Шарлотт мындай жол менен даярдалат: агын сарылардан бөлүп алыңыз. Актарга шекер кошуп, жакшылап сабаңыз.
- Сарысын жакшылап аралаштырып, белоктор менен айкалыштырыңыз.
- Унду алдын ала электен өткөрүп алыңыз. Муну бир нече жолу жасай аласыз. Аралашмага ун куюңуз.
- Эми тандап алган вареньеңизди кылдаттык менен кошуңуз. Массасы суюк болуп чыгышы керек, бирок көп эмес.
- Массаны майга майлап же пергамент менен капталган калыпка куюңуз. Духовкада (180С) 30-40 мүнөт бышырыңыз.
- Дастарканга кумшекер себелеп коюңуз.
