Бехамель - бул Францияда падышанын дасторкону үчүн көп бериле турган эң сонун соус. Убакыттын өтүшү менен ал ушунчалык популярдуулукка ээ болуп, көптөгөн европалыктар рецептти кабыл алышып, аны улуттук тамактарына кошо башташты. Мисалы, италиялыктар аны менен кошо лазанья, ал эми гректер - муссака бышырышат. Бул чын, анткени бешамель дээрлик бардык азыктар менен - эт, макарон, деңиз азыктары жана ал тургай жашылчалар менен жакшы айкалышат. Бирок аны үйдөн кантип даярдайсыз? Аны жасоо абдан жөнөкөй.
Ал зарыл
- - майлуулугу 2,5% - 500 мл болгон сүт;
- - май - 50 г;
- - ун - 2 аш кашык. l.;
- - майдаланган кара мурч - 1/3 чай кашык;
- - туз - 0,5 чай кашык;
- - мускат жаңгагы - 1/3 чай кашык.
Нускамалар
1 кадам
Процедураны баштоодон мурун, бардык ингредиенттерди алар даяр турганда алдын-ала даярдаңыз. Соус абдан тез бышат. Сүткө кашыкка куюп, жылуу болгонго чейин ысытыңыз. Ошондой эле, аны микротолкундуу мешке ысытса болот.
2-кадам
Куурулган табаны (бышырылган сууну) алып, ысытып, андан кийин сары май салып, жалпысынан кичинекей бөлүгүн (10 г) бөлүп коюңуз. Толугу менен эрип бүткөндөн кийин ага ун, кара мурч жана туз кошобуз. Дайыма аралаштырып, массанын бир тектүү болушун күтүп туруңуз.
3-кадам
Андан кийин, токтоосуз аралаштырып, сүттүн жука агымына куюп баштаңыз, ошондо эч кандай кесек пайда болбойт. Андан кийин кайнатыңыз, андан кийин температураны минимумга чейин төмөндөтүңүз, бир нече чымчым мускат жаңгагын кошуп, эки мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Табаны мештен чыгарардан мурун, соустун ичине бир аз май бөлүп, дагы бир жолу жакшылап аралаштырыңыз. Эми бешамельди казанга куюп, эт, жашылча, ун азыктары ж.б.у.с. Же болбосо, аны муздатып, муздаткычка салып, кийин башка тамактарда колдонсоңуз болот.
