Пияз шорпосу салттуу француз тамагы деп эсептелет. Пияздан жасалып, сыр жана багет менен берилет.
Ал зарыл
- - катуу сыр - 100 г;
- - пияз - 500 г;
- - май - 50 г;
- - шекер - 1 аш кашык. кашык;
- - ун - 1 аш кашык. кашык;
- - сорпо (эт) - 1,5 л;
- - ак шарап - 2 аш кашык. кашыктар;
- - багет;
- - туз, кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Пиязды сыйрып, жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Тамакты аппетиттүү жана жыпар жыттуу кылуу үчүн, пиязды бир аз кууруу керек. Ал үчүн бир кесим сары майды түбү оор казанга салып, эриңиз.
2-кадам
Пиязды орточо температурада кууруп, ар дайым жыгач шпатель менен аралаштырыңыз. Анын күйбөй тургандыгын текшерип алыңыз. Пиязды ачык алтындай жана жумшак болгуча кайнатыңыз. Бул пияздын таттуу сортторун тандап алган кызыл көлөкө үчүн. Кууруу процесси болжол менен 20 мүнөткө созулат.
3-кадам
Пиязга туз, мурч, кумшекер кошуп, унду кошобуз. Дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Пияз бышып жатканда, тооктун этин же уйдун шорпосун бышырып алыңыз.
4-кадам
Бышырылган пиязы бар казанга ысык сорпону (даярдаганыңыздын жарымы) кошуп, кайнатыңыз, орточо температурада кеминде 15 мүнөт бышырыңыз. Суу бир аз бууланганда, калган сорпону жана ак шарапты кууруп куюп, дагы 30-40 мүнөт бышырыңыз.
5-кадам
Шорпо орточо коюу болушу керек. Аны табактарга же бышырылбай турган идиштерге куюңуз.
Багетти кесип, шорпого салып, аларды бир аз чөктүрүңүз. Эки жагында тең бир аз суу болушу керек. Кадимки крекерлерди ичсеңиз болот. Шорпону үстүнө майдаланган сыр менен марттык менен чачыңыз. Шорпону ысык кызмат кылыңыз.
6-кадам
Багетти кесип, шорпого салып, аларды бир аз чөгөрүп салыңыз. Эки жагында тең бир аз суу болушу керек. Кадимки крекерлерди ичсеңиз болот. Шорпону үстүнө майдаланган сыр менен марттык менен чачыңыз. Шорпону ысык кызмат кылыңыз.
