Коёндун эти назик, бирок бай даамга ээ. Аны даярдоонун классикалык жолу - идишке бышыруу. Ал эми өрүктү коёнду кошсоңуз, анда Голландия стилиндеги оригиналдуу тамак пайда болот.
Ал зарыл
-
- 1 коёндун өлүгү;
- 1 пияз;
- 1 орто сабиз;
- 100 г чочко майы;
- 3 аш кашык ун;
- 3-4 помидор;
- 3-4 тиш сарымсак;
- 1 аш кашык. кургак Ак шарап;
- 200 г кара өрүк;
- Провансалдык чөптөр;
- бир топ петрушка же укроп;
- өсүмдүк майы;
- туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Туура коёндун этин тандаңыз. Тамак үчүн өлүктү толугу менен, же анын айрым бөлүктөрүн колдонсоңуз болот. Муздаган этке артыкчылык берүү жакшы, бирок Россияда сейрек кездешет. Ошондуктан, тоңуп калган коён жасайт. Бышырардан мурун аны бөлмө температурасында бир нече саат эритип, андан кийин өлүктү чайкап, этти сөөктөрдөн бошотуңуз.
2-кадам
Пиязды тазалап, майдалап туурап алыңыз. Беконду ошол эле жол менен майдалап, казанга салып, мештин үстүнө коюңуз. Өсүмдүк майын кошуунун кажети жок - чочко майы пиязды кууруу үчүн жетиштүү май берет. Андан кийин пиязды кошуп, аралашманы 5 мүнөт орто отто бышырыңыз. Май бир аз кызарып турушу керек. Бул бышып жатканда, өрүктү жылуу сууга өзүнчө идишке салып коюңуз.
3-кадам
Коёндун этин капталынан болжол менен 2 смдей орто бөлүктөргө бөлүп, туз салып, ороп, Провансаль сыяктуу жыпар жыттуу чөптөр менен себелеп салыңыз. Чочконун майына жана пиязга эт кошуп, 3-4 мүнөт кууруйбуз, бул убакыттын аралыгында бөлүктөр бир аз кызарганга чейин гана убакыт алышат.
4-кадам
Сабизди жука тилимдерге бөлүп кесип алыңыз. Помидорду кайнак суу менен күйгүзүп, терисин сыйрып, кубиктерге бөлүңүз. Эки жашылчаны да май менен өзүнчө табада 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Туз, андан кийин эт менен пиязга аралашманы кошуп, баарын аралаштырыңыз.
5-кадам
Эт жана жашылчаларды идиштерге бөлүңүз. Үстүнө кабыгынан тазаланган жана майдаланган сарымсак, буга чейин жумшартылган кара өрүк салынат. Баарын туз жана калемпир менен татыңыз. Шарапты суу менен 1: 1 катышында суюлтуп алыңыз. Бул суюктукту эт кошулган идиштерге куюңуз, ошондо ал бардык тамак-ашты толугу менен жабат. Эгер берилген болсо, идиштерди капкак менен жаап салыңыз. Духовканы 180С чейин алдын ала ысытыңыз. Идиштерди бышыруучу табакка коюп, коёнду 1,5 чай кашыкка бышырыңыз.
6-кадам
Идиштерде коёнду ысык кызмат кылыңыз. Тамакка жакшы кошумча ар кандай жаңы ачуу чөптөр - петрушка, укроп, кычы же жашыл салат болот.
