Пальма майы 90-жылдары Россиянын тамак-аш өнөр жайына кирген. Андан бери анын популярдуулугу жылдан жылга туруктуу өсүп келе жатат. Бул өсүмдүк майы продукциянын баасын кыйла төмөндөтүп, өндүрүүчүгө көбүрөөк акчаны күрөөгө коё берет.
Пальма майынын зыяндуулугу
Малайзияда жана Индонезияда өсүп турган май пальмасынын жалбырактары менен мөмөлөрүнөн алынат. Бул май сүт тармагында жигердүү колдонууну тапты.
Өсүмдүк майы малдын майына караганда бир топ арзан, бирок ДСУнун айтымында, ал адамдын ден-соолугуна өтө зыян. Эрүү температурасы жогору болгондуктан (38 - 40 ° C), пальма майы колдонулганда толук сиңбейт. Ал кандайдыр бир пластилинге айланып, кан тамырлардын дубалдарына жайгашат. Убакыттын өтүшү менен бул атеросклерозго, зат алмашуунун бузулушуна, кээ бир учурларда онкологияга алып келет.
Мамлекет тиешелүү мыйзамдарды кабыл алмайынча, тамак-аш азыктарына "алакан" кошууга каршы күрөшүү кыйын. Бирок, бир продукттун курамында ден-соолукка зыяндуу май бар же жок экендигин өзүңүз аныктаганды үйрөнсөңүз болот.
Таңгактоо
Атайын текшерүүдөн кийин гана өнүмдөгү пальма майынын курамы 100% тактык менен аныкталат. Бирок, катардагы сатып алуучу дагы, этияттык менен, ак ниетсиз өндүрүүчүнү “ачыкка чыгара” алат.
Продукциянын таңгакталышын изилдөөгө жалкоо болбоңуз. Айрым өндүрүүчүлөр пальма майы кошулгандыгын жашырышпайт. Бирок, көпчүлүк адамдар аны "өсүмдүк майы" же "сүттүн майын алмаштыруучу" (MILF) ингредиенти катары жашырышат.
Баасы
Арзан продукциялардын артынан түшпө. 99% учурларда төмөн баа композицияда "алакан" бар экендигин көрсөтөт. Бирок, кымбат продукт анын жоктугуна кепилдик бербейт.
Быштак жана каймак
Каймактын сапаты ГОСТ 31452-2012, ал эми быштак - ГОСТ 31453-2013 тарабынан аныкталат. Эгерде алар таңгакта бар болсо, анда сүт азыктарында өсүмдүк майлары жок экендигине ишенсеңиз болот.
Каймактын курамында эки гана ингредиент бар болсо да: ачыткы жана стандартташтырылган каймак, эс алууга шашылбаңыз. Пальма майы каймактын курамында болушу мүмкүн болгондуктан, көптөгөн өндүрүүчүлөр айлакер.
Бир катар анализдерди үй шартында жасаса болот. Ошентип, муздаткычтагы “алаканы жок” каймак ар дайым коюуланып, ысык блинчикте ал сарысууну бөлүп чыгарат. Өсүмдүк майы бар продукт температура өтө жогору болгондо өзүн мындай сезбейт.
Бөлмө шартындагы чыныгы быштак убакыттын өтүшү менен кислота баштайт, бирок ошол эле учурда түсүн өзгөртпөйт. "Пальма" өнүмү саргыч кабык менен капталып, шамалга учат, бирок анын даамы өзгөрбөйт.
Сыр
Таңгактагы ГОСТ Р 52686-2006 сырдын курамында өсүмдүк майы жок экендигинин анык белгиси. Чыныгы продукт күндүн астында жумшарса, жашылчанын аналогу, тескерисинче, катып, майдын чоң тамчыларын бөлүп чыгарат.
ZMZH менен жасалган сыр "самындуу" даамга ээ. Ошондой эле кесилгенде бир аз майдаланып кетет.
Май
Чыныгы май пастерленген каймактан гана жасалат. Эгерде курамда төмөнкү ингредиенттер болсо - сатып алуудан баш тартыңыз:
- сүт майын алмаштыруучу;
- тазаланган дезодорацияланган, модификацияланган майлар;
- консерванттар.
Эгерде пакетте ГОСТ 32261-2013 жок болсо, анда, сыягы, ичинде "курма дарагы" бар өнүм бар.
Сапаттуу май ысык куурулган табада сыдырылбайт. Температура көтөрүлгөндө, анын бетинен ак пленка көрүнөт. Өсүмдүк майы бар продукт эригенде бир тектүү суюктукту пайда кылат.
