Өзүн эркелегиси келгендерге даамдуу балыктар. Пергаментте пияз жана сабиз менен бышырылган майшабак укмуштуудай ширелүү жана назик болуп чыгат. Мындай тамак күнүмдүк гана эмес, майрамдык дасторконго да ылайыктуу.
Ал зарыл
- - 1 кг сельдь,
- - 300 грамм пияз,
- - 100 грамм сабиз,
- - татымына жараша туз,
- - татымына жараша майдаланган кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Пияз менен сабизди тазалап, жууп салыңыз. Пиязды жука жарым шакекче же төрттөн бөлүп кесип алыңыз (кааласаңыз, кубиктерге бөлсөңүз дагы болот). Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Пиязды жана сабизди идишке өткөрүп, аралаштырып, туз жана мурч менен татымына жараша салыңыз. Лавр жалбырагын кошуңуз (милдеттүү эмес).
2-кадам
Сельдканы эритип, кабырчыктарын сыйрып алыңыз, керек болсо, андан кийин ичин жана тиштерин алып салыңыз. Эгер ичин тазалай турган болсоңуз, анда курсакты кесип салбаңыз, тазалоону баштан өткөрүңүз. Тазаланган балыкты чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Бардык жагынан туз менен калемпирди аралаштырып (ичин жана сыртын). Балыктын ичине икра жана жашылча толтургучту (пияз жана сабиз) салыңыз.
3-кадам
Пергамент кагазын столдун үстүнө жайып, үстүнө селедканы коюп, бекем ороп коюңуз. Эки катмарга ороп койгон оң. Пергаментти гана колдонуңуз, эгер сиз фольга алсаңыз, анда бышыруу учурунда анда микрочырчыктар пайда болот, ал аркылуу шире агып чыгат.
4-кадам
Бышыруучу баракты фольга менен тизип, анын үстүнө селедканы коюңуз. Бышыруучу табакты муздак мешке салабыз. Аны 180 градуска күйгүзүп, балыкты 50 мүнөт бышырыңыз.
5-кадам
50 мүнөттөн кийин мешти өчүрүп, майчабакты дагы бир саатка калтырыңыз. Бул убакыт балыктардын жылуу абалда муздашына жетиштүү. Андан кийин балыктарды алып, жайып, чөптөр менен кооздоп, кызмат кылыңыз.
