Бул тамак Мадагаскар ашканасында салтка айланган жана аны күрүч менен жакшы сунушташат. Тоок эти калың кокос сүтү соусунда бышырылат жана анын даамы майдаланган жер жаңгактан жасалган паста менен оңдолот. Чили калемпири табакка татымал кошот.
Ал зарыл
- 4 порцияга арналган азыктар:
- - тоок (салмагы болжол менен 1 кг);
- - 400 мл кокос сүтү (1 банка);
- - орто көлөмдөгү 2 пияз;
- - 3 чоң помидор;
- - 2-3 чили;
- - 3-4 аш кашык өсүмдүк майы;
- - 2 аш кашык томат пастасы;
- - 250 мл суу;
- - 150-200 г куурулган, бирок туздалбаган жер жаңгактары;
- - татымына жараша туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Пияздын кабыгын тазалап, жука жарым шакектерге бөлүңүз. Помидордун кабыгын алып, уруктарын алып, блендерде майдалайбыз. 1 же 2 чили калемпирин сыйрып алыңыз (табитиңиз боюнча) жана эритмеге же бычак менен майдалап, 1 калемпирди бүтүн бойдон калтырыңыз.
2-кадам
Тоок этин болжол менен бирдей көлөмдө 8 даанага туурап, туз жана калемпирди мол бөлүңүз. Майды бийик дубалдар менен көмөч казанга ысытып, ичиндеги тооктун этин 5-10 мүнөт кууруп алыңыз, ошондо ар бир бөлүгүндө алтын кабыгы бар. Отту орточо деңгээлде азайтып, пиязды кошуп, 2 мүнөт тыныктырыңыз. Майдаланган помидор менен томат пастасын кошобуз. Кокос сүтү, 250 мл суу куюп, майдаланган чили кошобуз. Ингредиенттерди аралаштырып, капкактын астында орточо отто 25 мүнөт кайнатыңыз, анда-санда аралаштырыңыз.
3-кадам
Арахисти блендерге салып, табадан бир аз суюктукту куюп, бир тектүү пастага чейин майдалап алыңыз. Эгерде суюктук жетишпесе, дагы бир аз көбүрөөк сорпону кошуп алыңыз.
4-кадам
Арахис майын көмөч казанга өткөрүп, аралаштырып, дагы 15 мүнөт бышырыңыз. Эгерде соус өтө коюу болсо, ага бир аз суу кошсоңуз болот. Табага бүтүндөй чили калемпирин кошуп, дагы 3 мүнөт кайнатыңыз. Биз ысык тоокту соус менен беребиз, күрүчтү гарнир катары колдонобуз - кайнатылган же бууга бышырылган.
