Толкундарды маринаддоо - бул этап-этабы менен берилген көрсөтмөлөрдү аткарсаңыз, жөнөкөй процесс. Козу карындар кытырак жана укмуштуудай даамдуу. Толкундарды маринаддоонун бир нече жолу бар.
Ысык маринаддалган толкундар - сүрөтү бар рецепт
Сүрөт менен кошо кадам-кадам боюнча толук көрсөтмөлөр.
Курамы:
- Бир килограмм толкун;
- 150 грамм пияз;
- 100 грамм сабиз;
- 3 тиш сарымсак;
- Ашкана уксусу (9%) - аш кашык;
- 2 аш кашык йоддолгон эмес туз:
- Аш кашык шекер;
- 4 гвоздика бүчүрү;
- 7 буурчак кара мурч;
- 2 лавр жалбырагы.
Үйдө жасалган туздалган толкундарды этап-этабы менен кантип бышыруу керек:
Козу карындарды аралап, таштандыларды алып, чоң козу карындардын буттарын кесип, кабыгынан тазалаңыз. Буттарды кичинекей козу карындардын жанына таштаңыз. Сактоо үчүн капкактын диаметри 3тен 5 сантиметрге чейинки толкундарды гана колдонуңуз. Козу карындардын капкагынын терисин четинен борборуна чейин сыйрып алуу керек. Толкундарды 2 күндө муздак сууга чылап, 8 саат сайын сууну алмаштырып туруңуз. Бул ачуу сезимди кетирүүгө жардам берет.
Козу карындарды кургатып, чоң казанга салыңыз. Туздуу суу менен жаап коюңуз. Бир литр сууга йоддолбаган бир аш кашык туз. Көбүктү сыйрып, 20 мүнөттөй бышырыңыз. Козу карындар түбүнө толугу менен чөгүп кеткенде, алар даяр болушат. Эч качан өчүрбө. Толкундарды colanderге салып жууңуз. Толугу менен агып кетиш үчүн калтырыңыз. Ал ортодо банкаларды стерилдештирүү керек.
Банкаларды жаңы көбүк губка менен кир самын жана сода менен жакшылап чайкаңыз, жакшылап чайкап, кургатыңыз, андан кийин духовкага оодарыңыз. Көлөмү 0,5-0,7 литр болгон банкаларды алыңыз. 120 градус температурада 15 мүнөт арылтуу. Капкактарды губка жана кир самын менен жууп, чайкап, кайнак сууга 7 мүнөт арылтуу керек.
Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап алыңыз. Шакектерди жана тегерекчелерди кесип алыңыз. Сарымсакты тазалап, ар бир тишти экиге бөлүңүз.
Бир литр сууну кайнатып, ага пияз, сабиз, калемпир, лавр жалбырагы, кумшекер, туз жана тиштерди салыңыз.
Маринад кайнап жатканда уксус куюп, козу карындарды colanderге кошобуз. 15 мүнөт бышырыңыз.
Даяр козу карындарды жашылчалар жана жыпар жыттуу заттар менен кошо идиштерге салып, маринат үстүндөгү козу карындарды бир аз жаап тургандай кылып жайгаштырыңыз.
Капкактын үстүн жаап, 45 мүнөт арылтуу керек. Андан кийин тоголонуп, тескери буруңуз. Банкаларды жууркан менен жаап, бөлмө температурасында муздатыңыз. Бир күндөн кийин толугу менен муздаган козу карындарды кампага өткөрүп алыңыз.
Алгач жалпы көрсөтмөлөрдү окуп чыгыңыз. Алар ар бир рецепт боюнча бирдей. Даяр толкундарды гана маринаддай аласыз.
Толкундарды кантип туздайт - жалпы сунуштар
Туздалуунун негизги шарттарынын бири - козу карындарды өз убагында иштетүү. Кесилгенден кийин, толкундарды 6 сааттын ичинде иштетүү керек. Убактыңыз жок болсо, аларды сыйрып, тоңдурганыңыз оң.
Туздап алуу үчүн козу карындарды бөлүп алыңыз. Ал эми капкактарынын диаметри 4 сантиметрден ашпагандарды даярдаңыз. Буттарын кесип, кабыгын сыйрып, кесип алыңыз. Баш кийимдерди бүт бойдон калтырыңыз.
Курттуу козу карындар маринаддоо үчүн иштебей калат.
Козу карындар ачуу болбошу үчүн аларды муздак сууга салып коюу керек. Чылап коюу үчүн 2 күн талап кылынат. Сууну 8 саат сайын алмаштырып туруңуз.
Козу карындарды бышырганда, алар толук бышканча күтө туруңуз. Бышырганда, бардык толкундар түбүнө чөгүп кетиши керек. Бышырылбаган козу карындарды тузданууга тыюу салынат! Сиз аларды ууландырсаңыз болот. Тамак жасап жатканда көбүктү кетирип алганыңызды унутпаңыз.
Маринаддалган толкундар стерилденген банкаларда гана жабылышы керек. Буга көңүл бурбаңыз.
Маринаддалган толкундарды кургак, салкын, караңгы жерде, эгер алар тыгыз жабык болсо, бир жылдан ашык эмес сактаңыз.
Пластикалык капкактын астындагы айнек идиштерге салынган козу карындар муздаткычта 5 айдан ашык сакталат.
Козу карындарды банкаларга салууда, алардын жарым сантиметр туздуу туз менен капталгандыгын текшерип алыңыз.
Козу карындарды чакан идиштерге жаап койсоңуз жакшы болот, анткени ачык козу карындарды муздаткычта + 1ден +4 градуска чейинки температурада 5 күндөн ашык сактоого болбойт.
Кантип банкаларды туура стерилизациялоо керек
Алгач, банкалардагы чиптер же жаракалар жок экендигин текшерип алыңыз.
Жаңы мукабаларды гана колдонуңуз. Сатып алууда, темирден жасалган бурама капкактардын кемчиликсиз түз экендигин жана чийиктен же бузулуудан таза экендигин текшериңиз. Тигүүчүлөрдүн капкактары да кемчиликсиз жалпак жана ийкемдүү боолор менен болушу керек.
Алгач кир жууган самын идиштерин жаңы көбүк губка менен жууп салыңыз. Андан кийин аларды сода менен жууп, агын суунун астында жакшылап чайкаңыз. Андан кийин, стерилизацияга өтсөңүз болот.
Микротолкундуу мешке банкадагы стерилдөө
Бул стерилдөө ыкмасын тандап жатканда, капкактарды идишке өзүнчө 7 мүнөт кайнатуу керек болот.
Таза банкага бир жарым сантиметр суу куюп, максималдуу кубаттуулукка коюп, таймерди 5 мүнөткө койду. Эгерде микротолкундуу мештин кубаттуулугу 800 Втдан аз болсо, убакытты көбөйтүңүз.
Консервалардын эң жогорку көлөмү 0,7 литр.
Духовкадагы банкаларды стерилдөө
Иштеп жаткан термостат орнотулган меши барлар үчүн сонун ыкма! Идиштер мештен кургак чыгат, аларды кургатуунун кажети жок. Бул ыкма бурама капкактарга гана ылайыктуу, анткени желим капкактар жөн эле эрип, резина капкактар кургап калганда резина капкактар жараксыз болуп калат.
Духовканы 120 градуска чейин ысытыңыз.
Жууган идиштерди, эгер алар кургак болсо, аларды моюндарын ылдый кылып темир тордун үстүнө коюңуз. Нымдуу банкаларды мойнуңузду өйдө көтөрүп коюңуз.
0,7 литрге чейинки банкаларды 15 мүнөт арылтуу. Литра идиштерин 20 мүнөт арылтуу. Үч литрлик - 25 мүнөт.
Бул ыкма сизге бир эле мезгилде көп банка керек болгондо идеалдуу.
Буу менен стерилдештирүүгө болот
Консервалардын аз санын стерилизациялоонун идеалдуу жолу. Идиштин түбүнө суу куюп, капкактарды коюңуз. Коландрды же чыпканы суунун бетине тийбей тургандай кылып коюңуз. Банкаларды мойнуна ылдый салып, электен өткөрүңүз. Кайнап жаткан суудан кийин 10 мүнөттүн ичинде банкаларды литрге чейин стерилдөө.
Консерваларды сууга стерилдөө
Пахта салфеткасын чоң идиштин же идиштин түбүнө коюңуз. Банкаларды моюнуңузду өйдө көтөрүп коюңуз. Банкаларга жана казанга бир аз суу куюп, бирдей деңгээлде салыңыз. Сууну кайнатып, бир литрлик банкаларга 7 мүнөт кайнатыңыз.
Кайнатылган идиштерди этияттык менен чыгарып, сууну төгүп, стерилденген сүлгүгө оодарыңыз.
Банкалардагы маринаддалган толкундарды стерилдөө
Стерилденген идиштерге козу карын жана шор туз толтурганда, аларды сөзсүз түрдө стерилизациялаңыз.
Бардык микроорганизмдерди жок кылышыбыз үчүн, суунун кайноо температурасын көтөрүүнүн эң кызыктуу ыкмасына кайрылабыз. 110 градус температурада козу карындарды 0,5 - 0,7 литр көлөмүндөгү банкаларга стерилизациялоо үчүн 45 мүнөт талап кылынат.
Суунун кайноо температурасын көтөрүү үчүн, бир литр сууга 478 грамм туз кошуңуз.
Даярдалган бөлүктөрдү духовкага арылтууга болот. Бирок капкактар желим же резина боолор менен болбошу керек. Нан бышыруучу табакка 3 сантиметр суу куюп, банкаларды салабыз. Духовка 130 градуска чейин ысыганда, 50 мүнөт эсептеңиз. Бул убакыт көлөмү 0,5тен 0,7 литрге чейинки банка үчүн жетиштүү.
Стерилдөө аяктагандан кийин, банкаларды тоголотуп алыңыз же аларды желим капкактар менен бекем жабыңыз.
Гилас туздалган
Козу карындардын түсү абдан кооз. Эгерде сиз мындай козу карындарды майрамдык дасторконго койсоңуз, анда коноктор таң калышат.
Курамы:
- Бир килограмм толкун;
- 5 жалбыз жалбырагы;
- Укроптун бутагы;
- 5 кичинекей лавр жалбырагы;
- 2 тиш сарымсак;
- 5 кара калемпир;
- 5 гвоздика бүчүрү;
- Бир стакан алчанын ширесиз ширеси;
- 20 грамм шекер;
- 50 грамм йоддолгон эмес туз.
Алча толкундарын кантип туздайт:
Жыпар жыттуу заттарды 200 грамм банкага салыңыз: жалбыз, укроп, сарымсак, калемпир, тиш. Туздалганга даярдалган толкундарды жууп, татымал идиштерине тыгыз жайгаштырыңыз. Алчанын ширесине шекер жана туз кошуп, кайнатып, козу карындардын үстүнө куюп салыңыз. Стерилдештирип, ороп, жай муздатыңыз.
Кышка маринаддалган толкундар үчүн жөнөкөй рецепт
Ингредиенттер 1 килограмм козу карын үчүн берилет. Толкундардын санына жараша көбөйтүү.
Курамы:
- 1 килограмм толкундар;
- Литр чыпкаланган суу;
- Лавр жалбырагы - 3 даана;
- 10 кара калемпир;
- Калемпирдин 5 буурчак;
- 5 гвоздика;
- Йоддолгон эмес, бир аш кашык туз;
- 2 чай кашык шекер
- Бир чай кашык уксус эссенциясы.
Толкундарды кантип бышыруу керек:
Козу карындарды даярдаңыз, кайнагандан кийин жакшылап чайкаңыз.
Маринад үчүн сууну кайнатып, бардык татымалдарды, тузду жана кантты кошобуз. 3 мүнөт кайнатып, уксус кошуп коёбуз. Маринадды тез арада оттон алып салыңыз.
Маринадга козу карындарды кашык кашык менен салып, кайнап чыкканча күтө туруңуз. Отту эң төмөнкү деңгээлге чейин төмөндөтүңүз, 5 мүнөт кайнатыңыз.
Маринад козу карындарды каптап тургандай кылып, козу карындарды банкаларга тизип, идиштин үстүнө чейин 7 миллиметрдей калыңыз.
Стерилдештирип, ороп, тескери муздатыңыз. Жай муздатышыңыз керек, андыктан банкаларды суукка салып, үстүн жууркан менен жаап коюңуз.
Маринаддалган сарымсак жана кычы коён
Бир жарым килограмм козу карындын жөнөкөй рецеби.
Курамы:
- 1, 5 килограмм толкундар;
- 0,5 литр тазаланган суу;
- Слайд менен бир аш кашык туз;
- Аш кашык шекер;
- Алма сиркеси - 50 мл;
- Сарымсактын башы;
- Жалпак кашык ак кычы даны;
- 3 укроп кол чатыр.
Даамдуу туздалган толкундарды кантип бышырууга болот:
Сарымсакты тазалап, жука тилимдерге бөлөбүз. Белгиленген көлөмдөгү ингредиенттер үч литрлик банкага жетет. Ар бир банкага укроп, кычы жана сарымсактын кол чатырын коюңуз. Бышкан жана жуулган толкундарды банкага тыкыс толтургандай кылып коюңуз.
Маринадды даярдаңыз: казанга сууну кайнатып, кумшекерди, тузду кошуп, 5 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин алма уксусун куюңуз. Маринадды тез арада оттон алып салыңыз. Банкаларга куюп, капкак менен жаап салыңыз.
45 мүнөт арылтып, андан соң ороп муздатыңыз. Бул рецепт боюнча идиштерди желим капкак менен жаап, козу карынды муздаткычта 3 ай сактасаңыз болот. Мындан ары татыктуу эмес. Муздаткычта толугу менен муздаган маринаддалган козу карынды гана алып салыңыз.
Помидор соусундагы маринаддалган толкундар
Даярдалган буюм бир күндө колдонууга даяр. Нейлон капкагы астында гана тоголоктоп, муздаткычта 3 айдан ашык сактабаңыз.
Курамы:
- 2 килограмм толкун;
- Бир аш кашык туз; 3 аш кашык шекер;
- 2 лавр жалбырагы;
- 2 аш кашык уксус 9%
- Бир килограмм помидор;
- 4 аш кашык тазаланган өсүмдүк майы.
Помидор соусундагы вольнушкини кантип маринаддоо керек:
Козу карындарды даярдап, кайнатып, чайкоо керек. Коландерге ыргытып салыңыз. Анын алюминий эместиги жакшы.
Табага өсүмдүк майын куюп, ысытып, ага суюктук төгүлүп калган козу карындарды кошобуз. Кайноо процесси башталганга чейин күтүп, андан кийин козу карындарды аралаштырып, үстүн жаап, газды азайтып, 15 мүнөт кайнатыңыз. Ушул убакыттын ичинде үч жолу аралаштырыңыз.
Помидорду жакшылап жууп, ар бирине кайчылаш түрүндө кесүү жасап, идиш кашыкка кайнак сууга малып алыңыз. Жарым мүнөткө убакыт бөлүп, аны алып чыгыңыз. Бул помидордун терисин оңой тазалоого жардам берет. Помидорду блендер менен пюре кылып, уксус кошуп, томат пюресин казанга куюңуз. Лавр жалбырагы, туз жана шекер менен 10 мүнөт кайнатыңыз.
Даяр толкундарды банкаларга тизип, томат соусу менен толтуруңуз. 45 мүнөт стерилдештирип, андан кийин капрон капкактары менен бекем жаап, бөлмө температурасында калтырыңыз. Бир күндөн кийин аны дасторконго берсеңиз болот, же муздаткычка сактасаңыз болот. Сарымсак кааласа кошсо болот. Жарым литрлик идишке бир тиш.
