Ашкабак көбүнчө таттуу тамактарда колдонулат. Мисалы, андан десерттер жасалат, сиропторго жана ширелерге кошулат, аны менен кошо алма бышырылат. Бирок ушул жашылчадан гарнир жасай аласыз. Бул жеңил тамак этти толуктап, түшкү же кечки тамакты таттуу, бирок жеңил тамакка айландырат.
Гарнирди даамдуу жана ширелүү кылуу үчүн ашкабакты туура тандашыңыз керек. Ал оор жана бирдей түстө болушу керек. Жаңы жашылчалар бекем болушу керек. Анан, албетте, жемиштен тактар жана көгөрүп турган тамакты жасай албайсыз.
Алгач ашкабакты туура даярдашыңыз керек, анткени кээде аны кесүү оңой эмес. Жашылчаны жууп, аарчып, эки бөлүккө бөлүп, уруктардын бардыгын алып, ошондо гана целлюлоза калат. Мөмө-жемиш жаш болсо, кабыгы менен кошо бышырып, бышып жетилгенден алып салат. Бирок муну жасоо кыйын болгондуктан, алгач ашкабакты бышырган оң.
Ашкабактын этине гарнир даярдаш үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- орточо ашкабак,
- Провансалдык чөптөр,
- Сарымсактын 4 тиши
- зайтун майы, татымына жараша туз.
Ашкабак жуулуп, экиге бөлүнүп, бардык уруктар сыртка чыгарылып, жашылча жука тилимдерге кесилет. Бышырылган баракка фольга төшөп, мөмөсүн төшөңүз. Сарымсак татымал жасоодо колдонулат: майдаланып, май жана Провансаль чөптөрү менен аралаштырылып, ашкабактын кесиндилерине сүйкөлөт. Гарнир духовкада 200 градуста 20 мүнөт бышырылат, андан кийин бөлүктөрү оодарылып, дагы 20 мүнөт бышырылат.
Бул тамакка башка татымалдарды кошсо болот: розмарин, кургак тимьян, жаңы райхан, кара мурч ж.б. Ал эми ашкабактын кесимдери менен кошо бышыруучу табакка помидор менен картошканы салабыз.
